無錫醬排骨、燒茄子、蒜蓉粉絲圓白菜

大華正好有這個2寸切法的排骨，可以做中式的紅燒排骨。

先焯水，洗幹淨，鍋裏少油，排骨下去煎一下。

移入高壓鍋，我最近用的菲斯樂高壓鍋比較多，放了兩粒紫蘇梅，一些醬油，老飯骨炒糖色（就是方便，不用自己炒了），八角，陳皮，白芷，薑，都一點點，壓30分鍾。然後收汁。收汁的時候再放鹽，半條黃片糖。

這就是甜鹹口的，汁收的自然粘稠，不要勾芡，會有拉絲。

燒茄子用的白茄子，hmart有。

 

所有跟帖： 

• 醬排骨上色上得很好，看著很有食欲 -綠末兒- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:16:58

• 用一點炒糖色就好看了，不用老抽，現在中超有現成的炒糖色，要是自己嫌麻煩可以用，一鍋用一點就行。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:36:48

• 功夫菜。朋友說她老公發明了一道菜 -金秋123-- ♀ (99 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:27:18

• 那得好大的鍋。前幾天在costco看到排骨才3.99一磅，但一包3條太多了，我們現在孩子不在，不烤排骨吃不了，中超這樣切 -烹小閑- ♀ (96 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:38:21

• 排骨其實大部分都是骨頭，沒多少肉，看著多，其實肉一點點。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:40:31

• 排骨其實挺肥的, 我們現在都不敢吃了 -就是勞碌命- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:44:35

• 親測排骨冬瓜湯，蘿卜湯，海帶湯，這些，如果不吃米飯，就對血糖一點波動沒有。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 19:01:02

• 血糖是吃了之後2個小時達到血糖高峰。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 19:23:35

• 我們現在是膽固醇有點高, 而且不敢吃太肥的肉 -就是勞碌命- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 19:52:45

• 膽固醇實際上是身體修複炎症產生的，吃的隻占20%左右，所以如果高出線多的話，還是吃藥控製。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 20:19:09

• 那就是要控製炎症? 我高一點點, 還不需要吃藥, 我老公高的多一些, 在吃藥了 -就是勞碌命- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 20:59:43

• 就是要吃肉少的排骨，啃起來帶勁 -Trip00- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 19:07:44

• 中排和小排骨脂肪少一些。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 19:14:07

• 仔細想是十幾二十年前說的話，那時候煮好了帶去potluck party -金秋123-- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:53:46

• 我記得小時候家裏排骨雞什麽都是清煮，然後沾蒜醬吃就好了，沒有現在這麽多的調料 -超級潛水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:40:30

• 湖北排骨燉蘿卜一粒鹽不放，沾醬油吃 -金秋123-- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:57:50

• 湖北筒子骨燉粉藕很香。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 19:43:07

• 以前是土豬肉，香。我這個做法沒問題，但也不香，肉本身沒有香味。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:59:53

• 烹小閑您好,恭喜獲得8點讚，更多點讚在路上。這些圖片展示了多道美食的製作過程，主要包括無錫醬... -美夢終成真- ♂ (1227 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:49:04

• 好吃！圓白菜加醋嗎？ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 18:49:14

• 沒有，我今天用的蒜蓉的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 19:00:16

• 挺不錯的，必須特別甜 -通州河- ♂ (0 bytes) () 06/16/2025 postreply 20:32:19