很好看，可惜是全過油，可以少一些油，燒熱些，茄子皮朝下放一盤子，一手下茄子一手蓋鍋蓋，茄子皮也是遇高溫紫色，但不用過油炸

所有跟帖： 

• 口感不一樣，還是先炸過的好吃有回味，不隻是軟爛，偶爾吃吃無妨 -flowershow- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 07:47:04

• 是的，也不是天天這麽吃。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 08:57:06

• 有這樣做的成品照嗎？茄子我做過很多很多方法，都沒有過油好看。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 08:56:39

• 是，你做的很好，我隻是補充一下，通常我做夾肉餡以後直接蒸的釀茄子。炒茄子我找了以前帖子，這樣的效果 -烹小閑- ♀ (1477 bytes) () 11/21/2023 postreply 13:26:21

• 我目測你做的油比餐館炸也是少很多了，我用的在你的基礎上再少一半或更多一點吧，主要就是讓皮麵接觸熱鍋潤油，就可以。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 13:28:27