新年餃子

東北的餃子是在新年春節開始一直到初五的必備餐。這次元旦是在國內的渡過的。從保亭溫泉回到三亞，我和我姐說，按我的方法給你包一頓酸菜餃子吧，用蝦仁和酸菜包。我姐說能好吃嗎？看到我姐猶豫，就說那就按著你的方法包吧。最後的結果是誰的方法都沒包成餃子。把老8這個愛吃餃子的人給愁壞了。回到東京，家裏有醃好的酸菜，就馬上出去買了蝦仁，用破壁機低速攪拌到自己喜歡的程度即可。

第一盤

第二盤

酸菜撈出來洗幹淨，簡單的剁碎。調味料隻用了鹽，花椒粉，蔥花，橄欖油。內餡兒抱團兒，外皮是用高筋粉和麵，餳麵30分鍾--1小時。

內餡兒

後來根據照片數了一下，大大的餃子好像是35個，一頓吃光了，最後的幾個勸老8吃的，那幾個下一頓怎麽吃啊！

用蝦泥做餡兒，比用肉餡兒來的鮮美，又不會使蝦泥變柴。除夕的餃子，端上一盤酸菜餡蝦泥的餃子，一定會有意外的驚喜。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 酸菜蝦仁好像挺邪乎，不過，是餃子就愛吃！ -紅石榴花- ♀ (279 bytes) () 01/14/2025 postreply 06:22:06

• 哈哈，聽你這麽一說，好像還真有點邪乎？其實酸菜和蝦還是很對路子的。 -喜鵲- ♀ (120 bytes) () 01/14/2025 postreply 17:55:05

• 我最喜歡酸菜豬肉餡餃子。 -初春時節- ♂ (0 bytes) () 01/14/2025 postreply 08:54:33

• 酸菜吃起來很爽口，如果用豬肉和酸菜做餡兒，需要把酸菜用熱水燙一下才好吃。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 01/14/2025 postreply 17:57:02

• 可以把蝦泥加進豬肉餡兒裏麵，肯定也好吃。 -Mutsu- ♀ (0 bytes) () 01/14/2025 postreply 09:03:10

• 好吃，但是肉餡需要肥肉多一些，而且要把酸菜燙一下，這樣肉餡兒才不會變柴。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 01/14/2025 postreply 17:59:39

• 真漂亮！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/14/2025 postreply 10:58:37

• 謝謝A4，新年快樂！ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 01/14/2025 postreply 18:00:13

• 手工餃子皮做得太地道了，很薄。 -goingplace- ♀ (120 bytes) () 01/14/2025 postreply 15:14:40

• 哈哈，你的韭菜餡兒的餃子，和我家的搭配是一模一樣滴。好吃著呢！ -喜鵲- ♀ (312 bytes) () 01/14/2025 postreply 18:04:34

• 酸菜配蝦仁，很有創意，我這個東北人還真沒吃過，要試試！上麵說酸菜燙一下，也是新知識！燙多久，燙完再剁？ -pandashifu- ♂ (0 bytes) () 01/15/2025 postreply 08:16:38

• 握爪大師傅，試一試自己打蝦泥，比外麵的好吃多了，是純正的鮮美。酸菜可以這樣處理： -喜鵲- ♀ (1732 bytes) () 01/15/2025 postreply 16:36:08

• 喜鵲的餃子包得好漂亮！蝦仁酸菜餡兒一定好吃。祝新年快樂！ -亮亮媽媽- ♀ (0 bytes) () 01/17/2025 postreply 17:11:54

• 問好亮亮媽，謝謝鼓勵。每逢佳節胖三斤的日子到了，春節前的小年也是吃餃子的日子啦 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 01/19/2025 postreply 16:37:10