我用平時的炒菜鐵鍋

這個鍋除了炒菜，我還用來煮餃子餛飩，因為可以有很寬的水麵，以前用蒸鍋蒸，不太成功，自從用這個寬口鍋放了個架子在裏麵，蒸涼皮就沒失敗過。

沒有蒸涼皮的羅羅，就用月餅盒蓋，蒸出來的涼皮是方的，其他都沒毛病。以前用平底的瓷盤子也可以，不過月餅盒散熱聚熱比磁盤要好，而且輕，夾出來放涼水麵上脫盤這個過程輕易很多。

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所有跟帖： 

• 太好了！果然高手在民間！我有大鐵鍋，也有月餅盒蓋子！謝謝謝謝！ -靈顏- ♀ (0 bytes) () 04/05/2020 postreply 11:22:14

• 因地製宜，聰明得很！ 北方人做涼皮用羅羅？俺老家（湖南某地）做米皮子用的，是一個長方形的鐵盆子，口很淺。） -幽久橋- ♀ (710 bytes) () 04/06/2020 postreply 09:24:35