我用平時的炒菜鐵鍋

這個鍋除了炒菜，我還用來煮餃子餛飩，因為可以有很寬的水麵，以前用蒸鍋蒸，不太成功，自從用這個寬口鍋放了個架子在裏麵，蒸涼皮就沒失敗過。

沒有蒸涼皮的羅羅，就用月餅盒蓋，蒸出來的涼皮是方的，其他都沒毛病。以前用平底的瓷盤子也可以，不過月餅盒散熱聚熱比磁盤要好，而且輕，夾出來放涼水麵上脫盤這個過程輕易很多。

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