秋天了,來碗暖暖的金黃色的南瓜糯小米粥(多圖)

來源: 2018-11-08 07:12:53 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (9595 bytes)

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英文版的在這裏:For English: Pumpkin and Millet Porridge

糯小米,又稱大黃米,古稱黍、稷 和糜,是最早種植的農作物之一,咱們常說的五穀雜糧中的五穀中就有它的一席之地,曾經是中國北方重要的農作物和主食。 唐代詩人孟浩然的千古名篇過故人莊中開篇的第一句就是:故人具雞黍,要我至田家,這裏的雞不言而喻,就是肥美的雞,八成還是走地雞。黍呢,就是指黃米做成的飯, 在古代史非常重要的主食之一,用來招待貴客,可見其地位頗高。

詩經中國風魏風碩鼠,碩鼠碩鼠,無食我黍!,希望碩鼠不要毀壞自己的糧食。這裏的黍,指的也是黃米。

黃粱一夢中的黃粱,指的也是黃米。 盧生在夢中經曆了榮華富貴的一生,中進士,升為京兆尹,最後榮升尚書,封燕國公,一覺驚醒,發現不過是南柯一夢,而旁邊鍋裏的黃米飯沒燜熟呢! 黃米在這個小故事裏雖是配角,也說明了其老大哥的主食地位不可撼動。

黃米也分兩種,一種是大黃米,帶有很強的糯性,另外一種沒有糯性,又稱糜子,或軟黃米。 第一季舌尖上的中國曾經介紹過綏德的黃老漢夫婦製作的黃饃饃,因為舌尖的熱播也火爆一時,他家黃饃饃就是用兩種不同的黃米按比例兌在一起磨成粉製成的,因為原料講究,製作手藝精湛,做出來的黃饃饃味道好,還個個咧著嘴笑開了花。

因為大黃米即糯小米有黏性和糯性,除了當做主食之外,也會磨製成粉狀,用來製作糕點。 很多東北吃貨小夥伴們念念不忘的童年美味粘豆包,就是用糯小米即大黃米做的。 不過正是因為大黃米的糯性太強,不太好消化,已經漸漸的淡出了主食界,現在更多的是以糕點的形式出現了。

大家可要記好了,糯小米即大黃米,它和小米,雖然隻有一字之差,可是兩種不同的植物哦。

買來的大黃米,除了磨成粉做點心之外,我很愛用它來熬粥,熬出來的粥呈淺淺的米黃色,粥水米交融,渾然一體,加入南瓜泥,顏色變得金燦燦的特別漂亮,在口感味道上也頓時豐富了許多。

這一碗南瓜糯小米粥,配上個烙餅,來一碟小鹹菜或者醃蘿卜幹,就是一頓完美的早餐啦!

原料:

1杯糯小米
1個日本小南瓜
水適量

店裏賣的糯小米長這樣,跟普通小米真的很像,顏色大小形狀都很像。

詩經王風中黍離有這樣的句子:彼黍離離,彼稷之苗,行邁靡靡,中心搖搖,彼黍離離,彼稷之穗,行邁靡靡,中心如醉。

黃米在地裏抽苗茂盛成長的樣子,結穗後低頭迎風搖擺的風姿,我都沒有見過,眼前這捧黃米呈現出金燦燦的顏色,流光溢彩,令人心生喜歡,非常美。

南瓜我喜歡買日本小南瓜,最好是這樣已經開始變黃了的,說明比較成熟了,煮熟後口感會粉粉麵麵甜甜的,非常好吃。

做法:

把南瓜洗淨,放入instant pot,加入小半鍋水,高壓煮熟,時間根據南瓜的大小厚薄來決定,大體應該在8到12分鍾之間。

煮好的南瓜,挖出南瓜肉,用叉子細細搗碎成南瓜泥。

糯小米用水浸泡30分鍾左右,濾掉多餘的水分,備用。

在鑄鐵鍋裏加足水,大火燒開後,倒入泡過的糯小米。

等鍋裏的水再度燒開後,蓋上蓋子,在鍋邊留出一道縫,轉成小火。

因為糯小米糯性大,煮粥的過程中要時不時的用木鏟子攪一攪,以防糊鍋。

約45分鍾後,糯小米粥熬好了,加入南瓜泥,打散,攪勻,轉成大火後把南瓜糯小米粥再度燒開後,就可以關火起鍋啦!

糯小米熬粥,跟糯米有異曲同工之妙,粥體黏糯香滑,水米交融,口感相當順滑。

跟南瓜的搭配很完美,香滑中帶著點清淡的南瓜甜香,好喝!

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所有跟帖: 

正是熊的早餐,哈哈和 -想冬眠的熊.- 給 想冬眠的熊. 發送悄悄話 想冬眠的熊. 的博客首頁 想冬眠的熊. 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 07:19:27

咱們這叫心有靈犀呀! -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:26:22

哇!好一碗風味南瓜糯小米粥,漲姿勢了!謝謝! -快手廚房- 給 快手廚房 發送悄悄話 快手廚房 的博客首頁 快手廚房 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 07:40:38

mm客氣啦,咱們互相學習哈 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:25:38

好看好吃! -弄堂寶貝- 給 弄堂寶貝 發送悄悄話 弄堂寶貝 的博客首頁 弄堂寶貝 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 08:01:34

謝謝寶貝,的確很不錯哦 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:26:42

上個周末做了金湯小米遼參,下次買糯小米做金湯糯小米遼參。最近日本南瓜超級好吃。。。。 -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 joycewu12 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 08:09:31

握手握手!剛看到你那個金湯海參,做得真是好啊! -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:27:14

早啊,好漂亮的粥,一定很滋潤的:) -彬彬有院- 給 彬彬有院 發送悄悄話 彬彬有院 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 08:27:42

是呀,粘糯香甜,配點小鹹菜,可美啦 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:27:59

好想喝 小米,南瓜都是我喜歡的 -truetruegarfield- 給 truetruegarfield 發送悄悄話 truetruegarfield 的博客首頁 truetruegarfield 的個人群組 (80 bytes) () 11/08/2018 postreply 08:34:05

最近南瓜成色都不錯,每次買的都很好吃。 instant pot和電飯鍋最好不要煮糯小米,粘性太大,我覺得特別容易堵出氣口 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:29:29

黃金粥,讚! -我愛吃辣椒- 給 我愛吃辣椒 發送悄悄話 我愛吃辣椒 的博客首頁 我愛吃辣椒 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 08:35:58

加了南瓜後顏色比較好看哈 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:29:54

拿這種小米麵兒做東北豆包,味道太正了。 -zy_01- 給 zy_01 發送悄悄話 zy_01 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 08:57:22

正解呀,準備周末磨粉,蒸上一鍋( ̄▽ ̄)" -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:30:33

用啥磨粉?謝謝 -雲上的熏衣草- 給 雲上的熏衣草 發送悄悄話 雲上的熏衣草 的博客首頁 雲上的熏衣草 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 12:29:51

用vitamix 加幹料杯,能磨的很細,我經常這麽磨雜糧粉 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:51:24

不需磨很細,稍加點兒玉米麵兒。 -zy_01- 給 zy_01 發送悄悄話 zy_01 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 12:50:14

記下來啦,謝謝mm分享經驗! -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:52:22

粥香照片美,讚! -雲在天上- 給 雲在天上 發送悄悄話 雲在天上 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 10:08:38

謝謝雲mm美言哈! -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:30:57

原來糯小米做粥這麽有賣相的。嗯,又學了一招! -海尾歸- 給 海尾歸 發送悄悄話 海尾歸 的博客首頁 海尾歸 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 11:44:58

光是糯小米本身熬粥沒這麽好看,加了南瓜,顏值蹭蹭蹭就上去啦 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:50:30

來聽愛班講美美滴飲食故事。 -OceanSound- 給 OceanSound 發送悄悄話 OceanSound 的博客首頁 OceanSound 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 12:55:11

哈哈哈,有人肯看就太好了,講故事我並不在行,囧。。。 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:53:12

能幹無比! -LingCooking- 給 LingCooking 發送悄悄話 LingCooking 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 14:24:07

過獎過獎啦,這個真的簡單 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:53:55

看著就開胃 -可愛小學生- 給 可愛小學生 發送悄悄話 可愛小學生 的個人群組 (32 bytes) () 11/08/2018 postreply 18:14:29

是呀,喝起來也不錯,胃很舒服 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:54:21

學習了,明天就學 -Panda_eyes- 給 Panda_eyes 發送悄悄話 Panda_eyes 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:51:40

記得小火熬粥,多攪拌攪拌,糯小米容易粘鍋 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:54:58

應時應景,很喜歡這款粥,做的好、拍的更好 -富春江南- 給 富春江南 發送悄悄話 富春江南 的博客首頁 富春江南 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:53:26

握手握手,mm實在過獎啦,臉紅。。。 -為愛走天涯- 給 為愛走天涯 發送悄悄話 為愛走天涯 的博客首頁 為愛走天涯 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 19:55:56

太厲害了 -德州_農夫- 給 德州_農夫 發送悄悄話 德州_農夫 的博客首頁 德州_農夫 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 20:14:53

第一次見到這種米,圖好漂亮 -黃臘梅花- 給 黃臘梅花 發送悄悄話 黃臘梅花 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 21:30:25

我家今天也是做的糯小米南瓜粥,俺沒你做的精致,連著南瓜皮一起煮的,我太能對付了。 -喜鵲- 給 喜鵲 發送悄悄話 喜鵲 的博客首頁 喜鵲 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 21:38:20

太棒了,暖暖胃 -帶你湖- 給 帶你湖 發送悄悄話 帶你湖 的博客首頁 帶你湖 的個人群組 (0 bytes) () 11/08/2018 postreply 22:28:50

漂亮。糯小米需要煮45分鍾?一般鑄鐵鍋煮粥冒氣之後關火,燜半小時就很爛很多米油 -重奶咖啡不加糖- 給 重奶咖啡不加糖 發送悄悄話 重奶咖啡不加糖 的個人群組 (0 bytes) () 11/09/2018 postreply 10:42:14

煮粥。mark! -OceanSound- 給 OceanSound 發送悄悄話 OceanSound 的博客首頁 OceanSound 的個人群組 (0 bytes) () 11/09/2018 postreply 12:19:51

漂亮!我也喜歡吃小米粥 -綠島陽光- 給 綠島陽光 發送悄悄話 綠島陽光 的博客首頁 綠島陽光 的個人群組 (0 bytes) () 11/13/2018 postreply 12:41:58

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