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英文版的在這裏： For English: Spicy Ground Beef with Diced Dried Tofu
做了個香辣牛肉豆幹醬，存放在冰箱裏，吃麵條的時候，拌上兩大勺，紅豔豔香噴噴的醬，拌在麵條裏，提味兒又增香。
不吃麵條的話，用剛煮好的白米飯，盛上一碗，在冒著熱氣的米飯頂上放兩勺牛肉醬，就可以不用別的菜了，這醬下飯著呢！O(∩_∩)O~
拌在麵條裏，簡直就是夏日裏的香辣誘惑 O(∩_∩)O~
牛肉醬原料：
1磅瘦牛肉丁（95% 到100% 純瘦）
2瓣兒蒜，去皮，切細成蒜粒
1小塊薑，切成薑末
2大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
1/2茶勺五香粉
1/4 到1/3杯低鹽醬油
1到2茶勺老抽
1/4到1/2 茶勺白糖
1/4杯郫縣豆瓣醬
1茶勺蠔油
1/4茶勺花椒麵
1/3到1/2杯幹紅辣椒碎/辣椒麵
鹽適量
1/2杯左右色拉油
1包五香豆幹（約200克）
做法：
將豆幹切成小丁
大火將鑄鐵炒鍋燒熱，下油，然後下牛肉末，薑末和蒜粒，大火翻炒至牛肉水汽收幹，微微金黃色
轉成中小火，下料酒，白胡椒粉，五香粉，醬油，老抽，白糖，郫縣豆瓣醬，蠔油，花椒麵，幹紅辣椒碎/辣椒麵，慢慢炒出紅油。
加入切好的五香豆幹丁，同時加鹽調味，再慢慢煸炒幾分鍾。
調味可以稍微偏鹹一點點，這樣拌麵或者拌飯吃的時候比較惹味
出鍋啦
晾涼後，用幹淨的玻璃瓶子裝好，在冰箱裏可以冷藏保存一個星期沒問題。
用來拌麵條或者拌米飯，都是相當不錯的哦！
自己做的麵條，勁道爽滑弾牙，在超濃豬骨湯麵 貼過啦
煮好的麵條，撈到碗裏，澆點生抽，滴幾滴香油，花椒油，擱上油潑辣子，炒好的牛肉辣醬，碼上黃瓜絲，香菜，蔥花，酥黃豆，拌一拌，就是簡單又好吃的拌麵！
拌勻了開吃，香就一個字！O(∩_∩)O~
酥黃豆
酥黃豆呢，說大不大，它甚至算不上一道獨立的菜或者小吃，說小不小，菜啊小麵啊米粉啊什麽的，加了它在上麵做個點綴，立馬變身變得口感豐富熠熠生輝 O(∩_∩)O~
以前有家local商店經常賣鹽酥黃豆的，炸的酥酥的，加了一點海鹽在裏麵，吃起來嘎巴脆又滿口生香，早上我們家經常吃麵條和米粉當早飯，煮好了的麵條或者米粉，盛在海碗裏，澆上滾燙的肉湯，下兩勺油潑辣子，撒點蔥花，滴幾滴香油，頂上再擱上兩勺榨菜丁和酥黃豆，想想，這麽一碗，稀裏呼嚕吃下去，得多美啊，整個人簡直精神飽滿容光煥發！
可惜不久後那家店不賣鹽酥黃豆了，我問了問，說是銷量不好，撤櫃了。這麽美好的酥黃豆，竟然銷量不好？簡直太沒有道理了吧。
沒辦法，買不到現成的，那就自己動手做吧，其實酥黃豆做起來特別簡單，隻要肯花一點時間和耐心，絕對100%成功。
原料：
1杯黃豆
水適量
色拉油適量
鹽適量
第二天，吸飽了水分的黃豆粒們都變得圓鼓鼓胖乎乎的啦
將黃豆濾幹水，直接放到一個厚底的小鍋裏，加入色拉油，沒過黃豆或者跟黃豆剛剛齊平都可以。
記得這裏用的是冷鍋和冷油哦，這樣能保證黃豆從裏到外都是酥酥脆脆的。
我用了個2 quarts的小鑄鐵鍋，用來炸東西，方便省油，還可以順便養鍋，簡直一舉多得。
用中小火，開始炸黃豆，時不時用勺子翻一下，保證炸的均勻
炸了一會兒以後，黃豆開始漸漸變色
慢慢的，顏色又變深了一點，轉成小火慢慢炸
這個步驟不要著急也不要趕時間用大火，不然黃豆成品不酥
小火慢慢的炸了接近30分鍾，黃豆變成金黃色，體積變小，也變輕了，都浮起來了
用漏勺撈出來，放在墊了廚房紙的盤子裏控油，撒點細鹽，晾涼後就可以裝瓶保存啦
裝在密封的瓶子裏，保存得當的話，酥黃豆可以保存相當長的一段時間，每次吃麵條米粉的時候，拿出來撒一點在上麵，可美啦！
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