酸豇豆魚片

鱸魚片薄片加鹽，白酒抓上沾稠用清水洗淨。瀝淨水

份，加鹽，糖，白胡椒粉，抓上漿，再加薑水，菜油

，澱粉抓勻，待用。

泡豇豆切絲。泡椒，薑，蒜切絲。小米椒切小段。蔥

切花。

起油鍋，油溫六成，轉中火放入泡椒，薑，蒜絲炒香

，放入泡豇豆絲，轉大火炒片刻，摻入高湯煮開後五

分鍾，調味。放入魚片後小火浸熟，倒入盆中，撤上

蔥花，小米椒段便好。

 

所有跟帖： 

• 做的很講究啊，看著好吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/13/2018 postreply 16:45:34

• 請教一下，魚片上漿的調料順序先後有什麽講究嗎？ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/14/2018 postreply 16:01:27

• 魚片上漿，我是先用鹽，料酒醃製一下，然後清洗幹淨。目的是去腥。然後用調料醃製一下，最後加澱粉。這樣更嫩更有味。 -峨眉山喜猴- ♂ (0 bytes) () 07/15/2018 postreply 07:41:38

• 明白了，謝謝指教：) -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/15/2018 postreply 17:38:35

• 湯美 -賣紫色布的- ♀ (0 bytes) () 07/17/2018 postreply 09:18:26

• 夏天就適合吃點兒這個開胃的菜 -夏天的夏- ♀ (0 bytes) () 07/17/2018 postreply 18:53:03