灣區吃喝團春分茶聚 - 禪茶雅集

加州的春天，喜怒無常。時冷時熱，時晴時雨，時夏時冬。但是，滿眼的綠，卻是一如既往。   “幸福”妹妹家的後院，來了一群羊;“幸福”妹妹家, 來了一群茶仙女。     春分，我們和茶有個約會，風雨無阻。   先上茶點：   蜂巢芋頭 by 老虎妞妞     水晶蝦餃 by 弄堂寶貝       鳳爪 by 邊跑邊吃     豆豉蒸排骨 by 弄堂寶貝     薺菜肉絲春卷 和 豆沙春卷 by 嘉賓       蘿卜糕 by 老虎妞妞     糯米燒賣 by 幸福     蔥肉小燒餅 by 富春麥子     黑豚豬肉樹葉蒸餃 by 老虎妞妞     皮蛋瘦肉粥 by 幸福     四色小菜 by 富春麥子         蟹皇羹 by 老虎妞妞 這個要重點介紹一下。妞妞的媽媽親手拆的野生長江蟹的蟹肉和蟹黃，熬的蟹膏油，親自從國內背過來。這個蟹黃粉絲羹真真的鮮掉了眉毛！       菠蘿包 by 邊跑邊吃       豆沙青團 和蛋黃肉鬆青團 by 嘉賓     台灣喜餅 by 弄堂寶貝       雪花酥 by 嘉賓       法式酥皮鹹派 by 嘉賓     法式草莓撻茶點 by 嘉賓     接下來是:   茶席 - 梨花帶雨   原計劃在曠野草地裏的牧羊茶席，因為大雨，被移進了室內，乒乓房變成了禪茶室, 牧羊茶席變成了梨花帶雨   斜風輕度，微雨如酥, 梨花帶雨.       一壺清水，一縷茶煙，一抹暗香，一盞甘甜，一室靜默，一心欣然。       泡茶是修行，“禪”是當下，是心悟。禪茶一味是心與茶、心與心的相通。專注於茶，專注於心，專注當下。清淨心，從“靜”入“淨”。     伴隨著悠悠古琴，茶仙女們步步琴韻，拂袖空靈，宣紙一卷卷展開，茶席一點點鋪成，從無到有。高高的水柱，從大壺到小壺，從熱水倒冷水，茶葉和花朵，生命慢慢地被喚醒。。。喝一口，沁入心脾。                     感謝幸福妹妹為這個約會所付出的所有努力   感謝茶仙女們的分享   感謝嘉賓薰衣草和Jing的美妙攝影。   感謝咖啡達人妹妹精心製作的視頻   感謝團員的參與。   感謝大家看帖。   注：帖子從博格複製到私房就沒有了模版底色。 要看原帖的可以去下麵的博客鏈接: http://blog.wenxuecity.com/myblog/36945/201803/35018.html   部分菜譜：   蟹粉羹 先熬蟹粉：取長江野生大閘蟹12隻，剝出蟹黃，蟹膏和蟹肉。最好蟹黃蟹膏和蟹肉分開裝。 小火加熱豬油一碗，先加入蟹黃和蟹膏，油色變金黃時再放蟹肉。將蟹肉中的水汽炒幹即可。 熬好的蟹粉放冰箱冷凍，可以存放半年。 製作湯羹：山芋粉絲一把泡軟剪成一寸長的小段。花生油一大勺加熱，加入薑末炒香，再放熬好的蟹粉四大勺。 炒至冒泡，加一鍋開水。把粉絲放進去，加鹽和胡椒調味，最後加生粉勾芡。注意不要太淡。最後撒上蔥花或者青蒜末。我個人更喜歡青蒜末。 樹葉餃 沒啥新奇，餃子人人會做，捏成樹葉形狀而已。但餡料比較用心。選七分瘦三分肥的黑豬肉，自己在家剁的。不是絞的，真的是一刀一刀剁的。???? 沒用蔥薑，加了蔥薑熬的水。韭菜是朋友家種的。 蘿卜糕賣相不好，我就不寫了。蜂巢芋頭借鑒了愛廚和田園的方子，建議大家不要輕易嚐試，失敗率太高了。 油浸菌菇 出國之前，吃過一次同學媽媽做的油浸牛肝菌，鮮香的好滋味讓人難以忘卻。多年過去，具體的味道已經說不出來，隻有那種美味的感覺，始終揮之不去。於是在網上看了不少方子，挑了一個看上去似乎靠譜的嚐試一下。 主料：蘑菇。我用了一盒新鮮雞腿菇，撕成細條。切也可以。 濕料：薄薑片七八片，大蒜六瓣切片，小紫洋蔥一個切絲，幹花椒一小撮兒泡水 幹料1：八角一個，香葉一片，桂皮一小根，丁香兩個。 幹料2: 幹紅辣椒若幹，切斷，辣椒皮和籽分開盛放。 舀兩杯左右的油入鍋中，放入濕料，開小火。濕料出現焦黃色撈出置於一邊。撈出炸幹的濕料後，在油中放入幹料1。幹料炸出香味後倒入蘑菇絲。保持小火，不時翻炒蘑菇絲，直至水份煸幹，蘑菇絲開始變黃，放入辣椒繼續煸，加鹽。出鍋前加糖、醬油和辣椒籽，翻炒兩三分鍾出鍋。出鍋前還可以把之前撈出的蒜片和洋蔥絲倒進去一起翻炒。 煸炒好的蘑菇和油倒入幹淨容器中靜置放涼後就可以了。 全程耗時三個小時左右。 台灣喜餅 我的一個球友從台灣帶了這個喜餅回來給我們分享，大家都很喜歡。不就是酥皮大點心加上四層不同的陷嗎？我來山寨吧！   這個可真是山寨版，不正宗的啊！不過味道還是很好的。   先做中式酥皮，然後4/6開，分成兩份。大的一份擀成大圓，小的一份擀成小圓。   在大圓上一層一層鋪上豆沙，鹹蛋黃，肉鬆，和薄薄的一層mochi，餡鋪的大小喝那個小圓一樣。Mochi的做法是糯米粉加水，微波爐或蒸熟，等冷了加點油擀開。   然後把小圓酥皮放在餡上，把大圓酥皮的邊往上翻，包住小圓的酥皮，按緊。翻麵，刷蛋黃液，撒上芝麻。烤箱350F20分鍾左右。 -------------------------------------------------------------- 灣區吃喝團成立於2011年2月27日，由美國加州舊金山灣區的一群業餘吃貨組成。我們熱愛美食，熱愛廚藝，熱愛生活！我們美食聚會，廚藝切磋，挑戰不同的食物主題，展示美食理念。我們會陸續整理出傳統創新，中西合璧的各式美圖及食譜，借此平台與大家一起分享和探討。   歡迎掃我們的二維碼，或者搜索微信號bayareacookingclub，關注我們。我們的聯係方式：[e-mail]

 

 

 

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所有跟帖： 

• 太饞了，太雅了，太遺憾錯過了！團長辛苦了 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 14:58:13

• 請允許我抱怨一下私房的城管。不知為啥複製到私房的貼，不僅丟了背景色，還丟了照片的right size和字的正確格式。複製到其他的 -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 15:03:00

• 複製到其他坦都好好的。 -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 15:04:03

• 可以去這個鏈接看原帖：http://blog.wenxuecity.com/myblog/36945/201803/35018. -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 15:04:50

• http://blog.wenxuecity.com/myblog/36945/201803/35018.html -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 15:05:47

• 雅致！！ 可惜又錯過了！！寶貝辛苦了，幸福辛苦啦！ -醜－醜- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 15:30:38

• 能介紹雪花酥和法式草莓酥的做法嗎？ -綠末兒- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 15:32:58

• 我去問作者要哈。謝謝 -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 19:16:46

• 雪花酥做法參考： https://m.xiachufang.com/recipe/102878825/ -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 19:28:27

• 謝謝，弄堂寶貝。 -綠末兒- ♀ (0 bytes) () 04/04/2018 postreply 14:17:51

• 雅！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 15:40:58

• 熊妹子好！ -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 19:17:23

• 漂亮！雅致！ -Joycezhou- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 15:51:25

• 謝謝 -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 19:18:24

• 仙女的生活！ -閃電- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 16:02:16

• 謝謝 -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 19:18:38

• 我想吃吃不到，隻能羨慕嫉妒恨嘎 :-D -虛席以待- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 16:39:50

• 虛席美女好！我差點想貼到流坦去，又怕被美女們踢出來：） -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 19:20:47

• 頂級吃喝團的頂級點心！ -甜齒- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 16:43:16

• 果醬果醬了 -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 19:21:21

• 仙氣十足！有品位！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 16:50:57

• 謝謝 -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 19:21:37

• 羨慕神仙般的日子！ -老黃牛_吃草8- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 17:02:00

• 歡迎加入吃草的羊群：） -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 19:22:32

• 團長辛苦了！感謝薰衣草和 Jing忙前忙後，沒機會好好吃幾口喝幾口。 -又幸福了一把- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 17:03:19

• 我被私房搞的好辛苦 -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 19:23:15

• 幸福的生活 -八一湖- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 18:03:19

• 謝謝 -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 19:23:29

• 仙界！菜好，攝影師也厲害 -饞嘴猴- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 20:41:51

• 多麽有幸是吃喝團的一員。團長辛苦了！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 04/03/2018 postreply 21:06:54

• 視覺味覺的盛宴， 口水灑了一地。。 -雲在湖裏飛- ♀ (0 bytes) () 04/04/2018 postreply 00:37:20

• 天哪，這不是吃食物，是吃文化阿！！！ -小棒棒- ♀ (53 bytes) () 04/04/2018 postreply 01:25:11

• 好美味，好茶，一群手巧的茶仙子 -貓圓圓- ♀ (0 bytes) () 04/04/2018 postreply 03:33:35

• 太棒了，好漂亮~ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/04/2018 postreply 06:46:18

• 美好生活！可否介紹一下做水晶蝦餃 的方子？ -東瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 04/04/2018 postreply 08:05:23

• 見內：蝦餃做法參考的視頻，餡可以自己調整，我用了蝦和罐頭小筍。 -弄堂寶貝- ♀ (112 bytes) () 04/04/2018 postreply 09:02:41

• 能不能 給個蔥肉小燒餅的做法，謝謝 -平平常常- ♀ (0 bytes) () 04/04/2018 postreply 09:25:57

• 請看下麵的回複。謝謝喜歡。 -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/04/2018 postreply 17:31:35

• 後院滿羊真是太可愛了！ -Anjiff- ♀ (0 bytes) () 04/04/2018 postreply 09:44:59

• 蔥油小燒餅的方子 -富春麥子- ♀ (288 bytes) () 04/04/2018 postreply 11:59:51

• 我更注意的是裝盤和攝影，太棒了！ -朵兒媽- ♀ (0 bytes) () 04/04/2018 postreply 13:24:21

• 謝謝！ -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/04/2018 postreply 17:30:49

• 真好，好想參加，不知紐約有這樣的活動小組嗎？ -楓葉夢兒- ♀ (0 bytes) () 04/04/2018 postreply 17:52:51

• 照片拍的太棒了，完全是專業水平啊！能問一下是什麽相機嗎？ -妮妮UK- ♀ (0 bytes) () 04/05/2018 postreply 05:42:41

• 照片拍的太棒了，完全是專業水準啊，能問一下是什麽相機嗎？ -妮妮UK- ♀ (0 bytes) () 04/05/2018 postreply 05:44:09

• 這些照片是有四個人拍的，每個人的相機都不同。基本上大光圈就行。 -弄堂寶貝- ♀ (0 bytes) () 04/05/2018 postreply 10:42:32

• 仙女！ -凱茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 04/05/2018 postreply 10:09:00