對，baking soda加水醃製一小時，肯定是嫩的

所有跟帖： 

• 你炒牛肉的話，用那個部位？ -24橋明月夜- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 16:43:53

• Costco的flank steak炒肉絲、有時也用prime rib toast紅燒或者炒肉片都可以 -飛黎- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 16:54:47

• 如果炒之前放生粉，感覺口感不好，不覺得有多嫩。好像最後放好，但好多菜譜上都說開始就放。 -amiyumi- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 17:03:51

• 我覺得是火要大，油要旺，出水了就不好了 -飛黎- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 17:22:43

• 用Baking Soda，水，少許澱粉（土豆粉）醃製牛肉。 粉和水完全融合，盡量讓牛肉吸收。 -24橋明月夜- ♀ (94 bytes) () 05/10/2025 postreply 17:24:56

• 我用紅薯粉，也很好。從不加糖。 -yunick- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 17:28:02

• 反正就是用非常STARCHY的粉。不能用菱粉或者玉米澱粉這種。 -24橋明月夜- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 17:31:09