如果炒之前放生粉，感覺口感不好，不覺得有多嫩。好像最後放好，但好多菜譜上都說開始就放。

所有跟帖： 

• 我覺得是火要大，油要旺，出水了就不好了 -飛黎- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 17:22:43

• 用Baking Soda，水，少許澱粉（土豆粉）醃製牛肉。 粉和水完全融合，盡量讓牛肉吸收。 -24橋明月夜- ♀ (94 bytes) () 05/10/2025 postreply 17:24:56

• 我用紅薯粉，也很好。從不加糖。 -yunick- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 17:28:02

• 反正就是用非常STARCHY的粉。不能用菱粉或者玉米澱粉這種。 -24橋明月夜- ♀ (0 bytes) () 05/10/2025 postreply 17:31:09