鼎泰豐紐約店。（圖／鼎泰豐官網）
連鎖餐廳鼎泰豐是不少外國人來台灣必吃的餐廳，在美國有16家分店，去年營業額為4.1億美元，年增20％，可說是美國餐廳之王，而它的成功3祕訣也曝光，大店麵、快速服務和手工小籠包。
據《每日郵報》報導，鼎泰豐在美國隻有16家分店，但去年每家餐廳的營業額達2740萬美元。據Technomic的資料，鼎泰豐在2024年的營業額為4.12億美元，較前年增長近20％，而這數字可想像成4家福來雞（Chick-fil-A）或是近7家麥當勞的加總。
餐飲諮詢公司“廚師之友”老板杜斯特（Keith Durst）接受《華爾街日報》採訪時直言，這數字太誇張了，鼎泰豐是一家很繁忙的餐廳。
GlobalData的零售專家Neil Saunders也說，鼎泰豐提供的餐點類型仍然受到消費者的增長和關注，這是他們成功的原因，“餐廳空間寬敞，訂餐過程簡單，廚房效率高，這些因素使他們能夠產生可觀的收入。”
據了解，鼎泰豐創立於1958年，最初是一家位於台北的油品零售店，創辦人楊秉義與妻子於1972年將商店轉型為餐廳。如今，鼎泰豐已經發展成為全球知名的餐飲品牌，在13個國家擁有180家分店，並且仍然保持家族經營。
當鼎泰豐在紐約市開設分店時，曼哈頓中城的餐廳雖有425個座位，卻依然難以訂位，鼎泰豐的分店特色之一是玻璃隔間的廚房，顧客可以親眼見證廚師精心手工製作小籠包。
目前，鼎泰豐在美國和加拿大擁有強大的市場佔有率，近日鼎泰豐宣布，將在布魯克林開設第二家餐廳，佔地達2萬平方英尺。首席財務官帕特爾（Nilesh Patel）表示，布魯克是一個林多元化、充滿創意的地方。
