為什麽每個景區特產都有酸奶?

五一小長假期間，興致勃勃的遊客們曬出自己的旅遊照片，發現裏麵都少不了各種酸奶的身影。

在北京，後海溜達一圈後，來一瓶老北京人從小愛喝的老酸奶；在天津，聽五大道附近大喇叭循環播放“正宗天津瓷瓶老酸奶，全世界最好喝的酸奶”；從內蒙古回家的遊客，從行李箱中拿出在景區買的各種奶皮子、酸奶酪……



圖源：小紅書@給我吃一口！@小女巫 @炎小魚i7（已授權）

酸奶到底是哪的特產？怎麽在哪個景區都能碰到酸奶？

酸奶，遍布全國的特產

從北到南，變化的是緯度，不變的是景區裏酸奶的身影。

“哈爾濱酸奶糕”相關話題在小紅書瀏覽量高達2700萬；牢牢占據哈爾濱中央大街核心位置的百年老店馬迭爾冷飲廳裏，也有15元一瓶的馬迭爾酸奶。



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北京紫光園的奶皮子酸奶更不用說，據新京報報道，蛇年春節期間，紫光園奶皮子酸奶日銷售量突破40萬杯，一躍成為各地網友求代購的“新北京特產”。



圖源：小紅書@紫光園酸奶

在小紅書搜索“南京鼓樓醫院”，排名前列的話題除了就醫谘詢，還有自帶4萬篇筆記的老網紅“南京鼓樓醫院手工酸奶”，5元一杯，健康無糖，三甲醫院信譽背書，喝著放心。



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更別提奶製品大省新疆，酸奶製品多得讓人眼花繚亂，單“酸奶疙瘩”就在小紅書有1萬多篇筆記。



圖源：小紅書截圖

值得注意的，還有遍布各個城市景區的老酸奶。

大理古鎮有大理老酸奶，太原鍾鼓樓廣場有老太原酸奶，西安回民街有西安老酸奶，唐山有唐小主酸奶，青島棧橋旁除了網紅海鷗還有青島老酸奶。

徐州彭城老酸奶的身影從回龍窩蔓延到雲龍湖周邊；老北京酸奶的覆蓋範圍更廣，遍布後海、南鑼鼓巷、故宮和恭王府等各大景點。



（左到右）老北京酸奶、老太原酸奶、青島老酸奶、徐州老酸奶｜圖源：小紅書@安師大薛之謙、@jacky @superluckychen（均已授權）、徐州綠健乳品飲料有限公司

在廈門鼓浪嶼，可以從路邊小店順手買一瓶老酸奶邊喝邊逛；在天津五大道，買酸奶還可以聽一段“來到了天津衛，嘛也沒學會，我學會了喝酸奶”特色天津快板。



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各種旅遊攻略帖裏，某某景區必吃榜上，也多有當地老酸奶的提名。似乎不吃老酸奶，就等於沒來過北京/上海/杭州/青島/大理/廈門/徐州/西安/太原……

酸奶究竟是哪裏的特產？為什麽大江南北各大景區都有它的身影？

為什麽各大景區都有酸奶特產？

總的來看，中國人對“酸奶”的喜愛由來已久。

蒙牛營養研究院孫健博士在《酸奶中國發展史趣談》中介紹，早在周、春秋、戰國時代，中國人就開始食用酸奶。據《禮記·禮運》中記載，周、春秋、戰國時代（公元前841～221年）的祭品除肉食外還有乳製品，“以烹以炙，以為醴酪”“牧羊酤酪，以佚伏臘”，這裏的酪即為現代酸奶的前身。

在唐朝時期，人們進一步認識到食用酸奶對身體有益。

孫思邈在《備急千金要方》一書中描述，酪的功效為“補肺髒，利大腸”。孟詵在《食療本草》中也將其描述為“主熱毒，止渴，除胃中熱”，也就是說，中醫理論已經意識到了食用酸奶對肺髒和腸道的好處。

現代人同樣對酸奶有著濃厚的健康濾鏡，與此相對應，酸奶在全國範圍內的市場占有量也水漲船高。

據勤策消費研究發布的《2024年中國乳製品行業報告》，隨著消費者健康意識的提高，酸奶因其富含益生菌、有助於消化等特點，受到越來越多消費者的喜愛。2024年，酸奶及其製品占中國乳製品總體市場的20.8%，僅次於液體乳和奶粉。

商場裏打著“高端健康酸奶”口號賣出40元一杯的Blueglass和花樣百出的茉酸奶可能隻能吸引年輕消費者，景區裏的酸奶特產卻能憑借其樸實無華的外貌無差別“收割”老中青三代遊客。

更何況，在酸奶屆中，“老酸奶”這一品類也是一代人的童年記憶。

據中國食品報官方平台在《中國酸奶發展簡史（收藏版）》一文中記載，20世紀70年代到80年代初，各地都開始生產裝在大肚瓷瓶或玻璃瓶中的凝固型酸奶，該類酸奶也在全國各地流行。其中，北京牛奶廠（三元的前身）、上海市牛奶公司、廣州市牛奶公司（風行乳業的前身）生產的酸奶更是代表性產品。

這種裝在瓷瓶或玻璃瓶中的凝固型酸奶，也就是景區最流行的瓶裝老酸奶的原型。



20世紀70年代，北京瓷罐酸奶｜圖源：首都之窗

當然，現代景區中的老酸奶，除了自帶懷舊屬性，還能滿足遊客們到此一遊的“拍照打卡”需求。

畢竟好不容易擠出假期、一路高鐵轉地鐵顛簸折騰來到朝思暮想的景區，不打個卡終歸不算數的。

一方麵，老酸奶的包裝頗具特色匠心，瓶身上往往印著城市名字。拍張照發到朋友圈，去哪旅遊根本無須多言，簡直是拍照打卡利器。



用老酸奶一鍵打卡大理古城｜圖源：有意思報告

另一方麵，與景區內同樣具有打卡紀念意義的文創周邊相比，老酸奶定價也相對較低。

中國旅遊研究院專項調查顯示，目前博物館和旅遊景區線下銷售熱度較高的文創冰箱貼單價多在40元以上。

而各地老酸奶的價格範圍基本在20元以下，除了剛才提到的15元一瓶的上海老酸奶、20元一瓶的廈門老酸奶，還有8元一瓶的青島老酸奶、10元一瓶的玻璃瓶裝的北京老酸奶等，價格大都比冰箱貼和其他文創低。

這樣看起來，老酸奶顯然是更有性價比的拍照打卡工具。

再加上老酸奶身上還自帶城市情懷，讓很多外地遊客忍不住來一瓶，從酸奶中體驗一把本土生活細節，希望能夠一口融入當地。

不過結果也可能會讓人失望，因為各大景區的老酸奶，似乎都是同一種口感：酸奶味，區別隻在於加不加糖、加了多少糖。

不過，各地老酸奶撞型，也不光是酸奶的鍋，還受全國各地同質化景區的影響。

在抖音平台，#千城一麵#話題視頻播放量超42億次，評論區大量吐槽直指各地文旅項目“審美疲勞”與“缺乏特色”。

其中，各個城市都有的古鎮或古街是重災區。中國旅遊研究院發布的《2024中國古鎮旅遊發展報告》顯示，51.3%的受訪者認為古鎮同質化嚴重，38.5%的受訪者認為缺乏獨特文化體驗。

無論你是想去北京體驗胡同巷子，還是去揚州感受小橋流水、煙花春日，或是去“有風的地方”雲南感悟西南民族風情，最終可能都是掛著千篇一律的“我在××很想你”路牌，開著複製粘貼的酒吧和漢服體驗館，賣著幾乎一樣的烤魷魚、臭豆腐和老酸奶。

凡有景區，幾乎也有老酸奶。而且很多景區裏售賣的老酸奶的外觀大致相同：標誌性的藍白配色，要麽是白色玻璃瓶或瓷瓶，要麽是青花瓷樣式的塑料碗，差別最大的，隻是包裝上的地名前綴。



（左到右）大理老酸奶瓶裝、蒙古老酸奶瓶裝、老北京酸奶瓶裝、西湖老酸奶碗裝｜圖源：有意思報告、淘寶、小紅書@給我吃一口！、@Pinocchio（已授權）

不過，雖然各個景區都有老酸奶，但所處地點不同，心境不同，這小小的一瓶老酸奶所承載的回憶也別具一格，每一口都藏著專屬於旅行中的小確幸。