過年剩菜吃完了嗎？“熱熱再吃”合理嗎？

“老丈人家的剩菜還能吃大半個月！讓他們別吃了又不聽。春節期間他們還出去聚餐了幾次，能打包的魚、螃蟹、肉都帶回家了，家裏剩菜越來越多……”

春節假期剛過，杭州謝先生一家三口旅遊歸來，看到嶽父家塞滿冰箱的剩菜，有些無奈。

其實，像謝先生嶽父家這樣過完年吃剩菜的情況，在浙江人家裏並不是個例。

除夕的餐桌。 受訪者供圖

最近，潮新聞記者問了一圈，發現不少人家的餐桌都進入“熱熱再吃”模式。

上頓剩下，下頓又有，不少人家過年吃剩菜

“吃剩菜的第N天……現在家裏還有兩個剩菜，昨晚一口氣倒掉了六個，早飯幾乎頓頓吃泡飯，就是為了早點把剩菜消耗掉。”

說起過年的剩菜，跳入葛女士腦海的，就是最近家裏一成不變的早餐，她有些想念新鮮蔬菜了。

呂女士家除夕的餐桌。 受訪者供圖

這幾天，平湖人呂女士家的餐桌上也還是春節當地傳統菜色：雞肉、豬蹄、蹄髈、筍幹……

“年初六家裏還請客吃飯，剩的菜更多了。”呂女士說，還都是肉菜，隻能全家每天分批次輪流熱著吃，蔬菜就基本沒怎麽吃了。“幸好這段時間和老公還時不時出去走親戚，可以吃點現炒的。”

除了浙江，其他地方也有。

湖南邵陽人徐小姐在杭工作多年，過年回了老家。

徐小姐家過年請客的餐桌。 受訪者供圖

她告訴記者，正月初一到初三都不在家吃飯，家人為了不浪費，除夕年夜飯就是一個雞肉火鍋，配菜吃多少下多少，大大減少了剩菜產生。“爸爸看著吃得差不多的火鍋還說，‘真不錯，今年沒有對不起這隻土雞！’”

年後徐小姐父親的一餐。 受訪者供圖

但是，逃過除夕剩菜，還是沒躲過春節宴請親戚留下的剩菜。

“一桌10個菜，加上水果飲料零食，剩下不少。我和妹妹初七就回杭了，媽媽最近又留在外婆家陪老人，爸爸就一個人在家每頓輪流熱剩菜吃。”

為了幫爸爸“分擔”，徐小姐回杭時還帶了一些剩下的砂糖橘、車厘子，妹妹則帶了沒喝完的飲料。

過年的剩菜能吃嗎？專家這麽說

剩菜到底能不能“熱熱再吃”？保存剩菜時又有哪些講究？

“過年剩下的葷菜保存好可以吃幾頓，但蔬菜建議‘餐餐清’，蔬菜隔夜食用既影響口感，還容易產生亞硝酸鹽，並不健康。”浙江醫院營養科主任、消化內科主任醫師朱琴說，剩下的葷菜如果量較大，可按每頓食用量，用密封性較好的保鮮盒進行分裝；存放時間較久的，則需冷凍保存，且生食和熟食應分開保存。這樣每餐隻需取一份出來，可以避免剩菜被反複冷凍而帶來細菌汙染等問題。

值得一提的是，每次食用剩菜前，要充分加熱，煮透後方可食用。

是否所有葷菜都可存放食用呢？

朱琴說，禽類以及豬牛羊肉，一般保存時間相對較長；但海鮮類生食建議當日吃完，熟食則建議冷藏條件下也要在24小時內吃掉，否則容易滋生細菌，食用後有腸胃炎風險。

“冷藏的肉類建議2天內吃完，冷凍的食物也應在一周內食用。每次取食時，盡量都使用公筷公勺，以減少細菌滋生。”

針對許多人都提到的“年後一段時間，餐桌上總是反複吃同樣的菜色”的問題，專家還提供了一些“剩菜新吃”的小妙招。

“肉類可以再加點蔬菜做成煲，還可以把肉撕成條狀，和蔬菜一起炒或者涼拌等，既創新了菜色，讓人更有胃口，也能保證營養均衡。”朱琴說，當然，要減少剩菜，歸根結底還是要按需做菜，量入為出。

你們家過年剩菜了嗎？不妨來聊聊合理食用的方法。