總能在逛商場時聽的那句:" 曉明哥請你吃飯了!" 以後可能又會換成其他魔性的口號了。
據悉,燒江南烤肉,在浙江、北京被曝大規模閉店。今年以來,相關公司新增了兩條被執行人信息,執行標的共 388
萬餘元,法定代表人羅毅已被限製高消費。
不光是曉明哥的烤肉店如此,今年上半年,大量明星參與的餐飲店宣布關店,近期,# 明星最愛幹的副業集體倒閉
#的話題一度衝上熱搜第一。
明星餐飲店的集體洗牌或許隻是餐飲行業洗牌的一個縮影,每個行業都有自己的規律與規則,二在餐飲行業有這樣一句話:神仙難過三四月。春節過後,餐飲行業要經曆幾個月的經營淡季。
數據顯示,今年的餐飲市場尤為殘酷殘酷:根據企查查數據,2024 年第一季度餐飲相關企業的注吊銷量達 43.3 萬,是去年同期的
2 倍多。
但明星餐飲的集體退潮,卻並不完全是寒冷的餐飲行業導致的。
" 一夜之間紅遍大江南北 "
大明星跨界做餐飲並不是什麽新鮮事,由於自帶流量的屬性,餐飲這樣需要人氣支持的創業小項目很多時候都是明星們的首選,哪個娛樂圈名人不開兩個餐飲店呢?
早在上世紀末,電影《不見不散》火了後,馮小剛和葛優就借著流量搞了同名茶餐廳。到了 2009
年,橫跨影視和資本圈的趙薇,曾在北京三裏屯開出了占地 1000
平方米的樂福餐廳。除了這些電影咖愛跨界,相聲屆郭德綱搞過郭家菜,主持人孟非做過孟非的小麵 ……
作為投資項目,相較於房產、股市等其他專業領域,餐飲行業的門檻相對較低,明星效應又能將曝光和關注快速的轉化為餐飲品牌實實在在的利益,看上去的確是個雙贏的項目。
隻是,明星自帶的光鮮亮麗的光環不同,大部分明星餐飲往往最終總是負麵纏身、一地雞毛、草草離場。而又與早些年前的明星餐飲不一樣,#
明星最愛幹的副業集體倒閉 # 話題中的主角,卻是借著短視頻的春風,衝入了加盟賽道明星餐飲店們。
由於動輒幾百家,這些明星餐飲店倒閉起來也格外聲勢浩大。這就導致常年吃瓜的網友們,司空見慣地看著明星餐飲店們拿著起高樓眼、宴賓客、樓塌了的劇本。
這場因為短視頻膨脹的流量產生的鬧劇始於 2020 年。原本成立於 2015
年,由陳赫,主持人朱楨、歌手葉一茜三人合夥,第一家賢合莊火鍋。成立 5 年後,賢合莊的招牌不到兩年的時間,迅速拓店超 700
家,真正稱得上一夜之間開遍了大江南北。
類似的故事很多,2020 年 11
月,燒江南烤肉店在成都太古裏盛大開業,黃曉明親臨現場為品牌站台,官方稱黃曉明為其品牌官。但在後續宣傳中,燒江南烤肉有意無意塑造著曉明哥
" 老板 " 的形象—— " 老板來巡店,親自上菜超幸福 "。
隻是,到現在已經大部分一地雞毛了。
今年 1 月 3 日和 3 月 5 日,燒江南公司新增了 2 條被執行人信息,被執行總金額 388.08 萬元,2
條被執行人信息均是因為 " 特許經營合同糾紛
"。消費者的體感更明顯,在浙江、北京等地,燒江南被曝大規模閉店。今年以來,相關公司還新增了兩條被執行人信息,執行標的共 388
萬餘元,法定代表人羅毅已被限製高消費。
頭痛的不止曉明哥,和曉明哥的烤肉店同期成立,關曉彤代言的奶茶店天然呆,也同樣被曝出大量關店,目前全國門店僅剩 10
家左右。
鄭愷投資、站台的火鳳祥鮮貨火鍋,曾陷入門店裝飾抄襲、售賣變質食材等風波,還有加盟商拉橫幅維權,聲稱 " 掌櫃鄭愷割韭菜詐騙
"。窄門餐眼顯示,火鳳祥目前在全國還剩 79 家門店,距離巔峰期 200 多家相去甚遠。
今年 3 月,由 1994 年港姐冠軍譚小環與丈夫蔡強榮創立的香港網紅餐廳—— " 大渣哥 " 茶餐廳,被指自去年 10
月至今年 2 月,拖欠 5 個月共 130 萬元的鋪租,連同每月約 3 萬元的管理費,共欠約 150 萬元。數據顯示,大渣哥在
2022 年虧損 378.3 萬,2023 年擴大至 1400 萬。
去年 6 月,香港演員吳誌雄廳宣布 " 誌雄廚房 · 品臻生活 "
開業,一時間在短視頻的花花世界裏各路明星前來助陣,熱鬧非凡。然而,短短一年過去,有 5 家店的誌雄廚房 ·
品臻生活已經宣布關店。
開店時有多熱鬧,閉店時就有多落寞。
流量遊戲
明星們似乎不具備運營加盟生意的能力,但他們在參與這場遊戲的時候,就十分清楚這個定律。
實際上,在整場快速整合的加盟遊戲中,大家都很清楚自己的定位。參與遊戲的明星隻是負責在前台刷臉,真正的操盤手則是看到了由短視頻帶來流量紅利的專業加盟玩家。
賢合莊搖身一遍成了大江南北的熱門加盟品牌,並不是什麽天上掉餡餅,陳赫突然打通了商業的任督二脈,而是四川至膳品牌管理有限公司董事長周楊找到陳赫,選擇了他作為自己的第一個明星樣板。
在他規劃好的商業路線裏,陳赫並不用參與管理賢合莊的各個分店,而是通過和自己合夥開一家品牌管理公司,在其中持股,並不參與具體的管理事項,刷臉,打出知名度,分紅,賺錢,其他具體的加盟事項都由這家公司打理。換句話說,賢合莊本身是陳赫的理財項目,哪怕火鍋店日後出了問題,他也能輕鬆退出。
而實際上,餐飲加盟店的明星們也都是這樣選擇的。
2021 年 11 月,在寧波開出火鳳祥 " 全球首店 " 後的一年多," 掌櫃 " 鄭愷持股企業宣布退出;轉年 6
月,賢合莊深陷 " 割韭菜 " 質疑時,創始人陳赫悄然退出了股東行列。
2022
年,奶茶品牌天然呆因特許經營合同糾紛,被加盟商告上法庭,關曉彤也成為被告之一。但無論是天然呆奶茶還是關曉彤方麵,隨後都表示關曉彤並非合同主體,未參與公司經營管理工作。
事與願違,即使早在幾年前就想從利益上解綁,但無論是賢合莊還是燒江南,都仍然深深與明星本人捆綁著。
這已經不是周楊第一次這麽操作了。在賢合莊之前,他重點運營的品牌是 " 譚鴨血火鍋
",至於譚鴨血火鍋的套路,則是這一係列明星餐飲店的起源了——先通過和各路明星合拍短視頻,打出人氣,再通過網紅餐廳的名頭開始再各地滲透加盟,一路開了
500 多家分店。
也許正是 " 譚鴨血火鍋 " 的故事打動了陳赫。
陳赫也並不是周揚唯一的選擇。對周楊來說,陳赫的案例毫無疑問是成功的,他隻需要不斷尋找下一個明星,批量複製陳赫和賢合莊的故事。
2020 年開店的關曉彤、黃曉明、孫藝洲等明星餐飲生意的背後,都有四川至膳的影子。出圈的套路也如出一轍:明星 " 老板 "
頻繁到店裏刷臉,再找來網紅大 V 們做宣傳,之後迅速加盟擴張、賺取加盟費。
隨著賢合莊、燒江南這些名字逐漸退出市場,顯然,這場遊戲也逐漸到了尾聲。
對於擅長加盟遊戲的周楊來說,顯然,這場遊戲是成功的,把一個成功的模式快速複製、推廣、收割,建立一個又一個的商業新故事,但是可惜,這種故事是短暫的。雖然這些火鍋店也好奶茶店也好,實實在在存在過,但端給消費者的每一份食品,都早已是是明碼標價的流量買入價格。
這是純粹的流量生意,並不能算作飲食,所以也隻能以鬧劇收場。而對那些曾經踏入河流的明星們來說,收獲僅僅隻有利潤或許並不是一件好事,消費者的記憶,或許遠遠比他們想象的要久遠,賢合莊也許會像《愛情公寓》一樣,伴隨陳赫很久。
但時間仍然會改變一切,依然會有新的故事去填滿明星的形象,隻是明星餐飲店,已經不再是個看上去很好的投資項目了。
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