圖源：視覺中國
“很多病人都會問我，‘吃什麽腸胃才能沒毛病？’我的建議不是要吃什麽，而是有些食物不要吃、不要多吃，你的腸胃就舒服了。”北京醫院消化科副主任張竹大夫說，“很多人過年感覺很累很疲憊，這也跟腸胃道負擔過重關係很大。”
據調查報告統計，近六成的網友春節出現過腸胃不適，他們對春節的飲食細節往往抱有許多疑問：
年三十產生的剩菜，哪些吃了對身體傷害大？大吃大喝後突發腹痛，如何判斷危險程度？上火了有沒有恢複方法？解酒藥護肝還是傷肝？
《鵝滴醫生》特邀嘉賓，一起聊聊春節期間如何吃，才能享受美味的同時不必因胃腸道問題跑醫院？
本期嘉賓：
一、剩菜剩飯吃法有禁忌？上火本質是缺水？
1.
除夕做一頓，全家吃半個月……你家也是這樣嗎？哪些剩菜可以吃，哪些絕對不要吃？
張宇：有些剩菜容易造成食物中毒，還有些長期食用有致癌風險。但並不是所有剩菜都不能吃，所以，區別對待不一樣的剩菜非常關鍵！我們可以把年夜飯分類：
●建議一頓飯“消滅”別剩下的：涼拌菜、海鮮、綠色蔬菜。
涼拌菜容易被空氣中的細菌汙染，貝類、河蟹等水產品保存不當容易產生組胺類物質，食用後容易增加食物中毒的風險。蔬菜的剩菜存放時間長了則可能產生亞硝酸鹽，吃一頓可能沒什麽大問題，總是吃容易致癌。
●好好保存，熱透了問題不大的：肉類。
剩餘的肉類建議冷藏不超過48小時，但是注意冰箱裏其實細菌不少，環境比較髒，注意可以用有蓋子的保鮮盒裝起來冷藏，在食用之前一定要充分加熱。
●一次性可以多做點凍起來，每次少量再加熱的：饅頭、花卷等主食。
這些主食可以蒸好了之後凍起來，在吃之前拿出來一小份加熱。反複加熱對食物的營養和清潔度都不太好。
最後吃年夜飯時，還是建議少量多類，避免吃半個月剩飯剩菜的煩惱。
2.
砂糖橘，炫！花生瓜子小零食，炫！哪些東西吃多了會上火？上火了吃什麽緩解？
張宇：上火是一種籠統的說法，情況不一，很多情況並不是真的上火了。比如輕度感冒導致的嗓子不舒服、咳嗽、流鼻涕等症狀，很多人會誤認為上火，其實是致病微生物感染造成的。
更常見的情況，是我們春節大量吃肉，大量吃甜品、含糖量高的水果，造成體內缺水等現象，出現所謂“上火”的症狀。
想要避免上火或者減輕上火，我們建議做到以下幾點：
●吃任何東西都不能過量。砂糖橘、車厘子適量吃，肉類和甜食少量吃，否則會對身體造成代謝負擔。
●出現了上火症狀，或者吃堅果零食比較多，要保證充足的水分，甚至比平時還要多喝水。可以適當飲茶，而不要飲用含糖飲料或含酒精飲料。
●保持充足的睡眠和運動量，可以幫助我們提升免疫力，降低致病微生物感染風險，從而減少類似上火的情況出現。
二、感冒咳嗽、腸胃不適、喝酒解酒，吃藥還是食療？
1.發熱咳嗽的時候，我們吃什麽能緩解嗓子疼？網紅止咳食物“梨子煮水”有用嗎？雞蛋、海鮮真的不能吃嗎？
張宇：在發燒、咳嗽、流涕的情況下，我們的消化係統是比較脆弱的。有些人可能會出現食欲下降、消化不暢甚至是味覺下降的症狀。此時的飲食需要注意以下幾點：
●避免辛辣、油膩、生冷的食物，你已經不舒服了，就不要為消化係統再增添負擔。
●維持營養供給，甚至要比平時多補充營養。例如，發熱時大量出汗會流失很多水分和礦物質，我們可以針對性補充。
●補充優質蛋白質，例如魚肉、禽肉和雞蛋。可以用粥裏加肉沫等溫和的烹飪方法補充。
●發燒不能吃雞蛋是謠言。雞蛋是優質的蛋白質來源，發燒感冒可以吃。
●梨確實有一定舒緩咽喉疼痛的效果，主要是因為它含水量大，但止咳作用有限。作為一種食材，梨更多的是提供營養的作用，梨子煮水也一樣。如果劇烈咳嗽還是需要服用止咳藥。
●感冒期間不要吃太涼的、太甜的、過量的水果，研究已經證明太甜的東西會刺激嗓子，讓我們更不舒服。
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2.
過量飲酒會引發哪些疾病？解酒藥真的能護肝嗎？
張竹：除了改善心情之外，酒精對人體有百害而無一利。
● 過量飲酒可能會導致酒精肝、胰腺炎、消化道潰瘍、嘔吐、賁門粘膜撕裂等問題。
● 沒有哪種解酒藥能阻止酒精被身體吸收。在飲酒5分鍾之內，我們的黏膜就會將酒精吸收入血，所以說真正意義上延緩酒精吸收或者是阻止酒精吸收的藥物是不存在的。
● 有些解酒藥聲稱有護肝功能，能增加分解酒精的酶。但所有吃下去的解酒藥都要通過肝髒分解，因此反而會讓肝髒承受更大壓力，一樣可能造成肝髒損傷，護肝效果有些疑問。
●最好的解酒藥其實是白水，加快酒精的代謝而不造成其他負擔。
如果真的從健康角度考慮，建議大家在過節期間以茶代酒，或者盡可能地少飲酒，飲低度數酒。
3.
吃了飯後突然肚子痛，怎麽判斷是不是胰腺炎？什麽情況要第一時間去醫院？
張竹：腹痛的原因其實有很多種，需要進行區分。
●喝涼飲料或者在室外著涼導致的胃痙攣，通過熱敷腹部、或者喝熱水能夠得到明顯緩解。
● 吃了剩飯剩菜之後導致腹瀉，很有可能是腸胃炎，可以服用黃連素、正長生、蒙脫石散等藥物來止瀉消炎。
● 一般來說通過喝熱水熱敷能緩解，或者疼痛不劇烈，不太是急症。但如果是疼得大汗淋漓、無法起身，有可能是胰腺炎或者消化道穿孔等緊急情況，這些症狀往往有誘因，由大量飲酒、過量飲食、或飯後劇烈運動導致。此時應立刻前往急診就醫。
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三、保健品，“智商稅”還是養生寶藏？
1.
保健品的營養價值如何，到底是不是智商稅？
張宇：我們日常見到的“保健品”的全名其實是保健食品：
●它具有一定的健康作用，並非是“智商稅”。
● 但它隻能輔助提升健康水平，不能替代藥品。
● 任何保健品都會明確標識適用人群，我們在選擇的時候需要注意。
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2.
保健品怎麽選購？春節期間吃益生菌保護腸胃是好選擇嗎？
張竹：益生菌主要的成分包括乳酸杆菌、第一芽孢杆菌和雙歧杆菌等等，都有保護腸胃的作用。遇到慢性腹瀉、便秘等腸胃問題，是比較適合適量服用益生菌的。
在選購的時候要注意：
●選擇市場認可、經營正規的大品牌。
● 盡量購買有中文說明書的，吃之前了解主要成分。尤其是過敏人士，更需要關注成分表。
●不建議腸胃良好的人用益生菌預防腸胃不適。本身不存在便秘、腹瀉症狀，食用後常常會適得其反。不要花這個冤枉錢。
●保健品不宜疊加食用。保健品和藥品都包含添加劑，過量服用會有肝損害的風險。
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3.
很多人平時吃維生素C預防感冒，生病後也吃它增強免疫力。今年呼吸道感染嚴重，吃維C真的能提高免疫力嗎？
張宇：免疫力是一個綜合性的概念，受到飲食、睡眠、運動、環境等多方麵影響。因此，大家不要神化維生素C，並不是單純地補充維生素C就能夠提升免疫力。
有人問，感冒後吃維C能不能好的快？其實目前還沒有確切的證據，補充維生素C可以加快普通感冒的痊愈。反而，濫用維C可能造成肝髒器官負擔，所以我們要注意：
●營養均衡才是免疫力的基礎。想提升免疫力，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等等缺一不可。
●生活中做到不挑食、不偏食，通過日常的水果蔬菜補充維C是最好的。冬棗、草莓和獼猴桃等，都是高含量維生素C的水果。
●最好在醫生評估缺乏維C之後，再進行保健品補充。
●不要過量吃維C，任何營養素超量都有健康風險。