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走進商業背後的故事
圖片來源：Blueglass小紅書賬號
價比奶茶高，路比奶茶窄
撰文/ 黎炫岐
編輯/ 文 婕
當奶茶品牌喜茶們忙著降價和下沉，現製酸奶品牌“茉酸奶們”的定價卻一家比一家高。而在社交媒體平台，一杯杯動輒30元起步的酸奶更高頻率地出現在打卡筆記中，一如曾經的喜茶和奈雪。
酸奶，一個並不算新的品類，卻被以Blueglass
Yogurt（以下簡稱“Blueglass”）、茉酸奶為首的新品牌玩出了新花樣，靠著牛油果係列的招牌產品，以及“更健康”的標簽，在今年熱度一度飆升。
最近的消息是，去年剛剛成立的現製酸奶品牌“王子森林”不久前剛剛獲得千萬級戰略融資。
眼看著風頭正勁，就連各大連鎖新茶飲品牌也坐不住了，包括古茗、書亦燒仙草和7分甜在內的多家新茶飲品牌都跟風推出了現製酸奶產品，尤其是牛油果係列。
然而，一如新茶飲賽道終究會在激烈的內卷後迎來洗牌期，現製酸奶品牌從被稱為“酸奶界愛馬仕”的Blueglass，到加速拓店的茉酸奶，誰能搶先成為新一代“喜茶”，又將如何應對已初現跡象的困境？
動輒30元，主打一個“高端”？
“我會一直為Blueglass的顏值買單”、“誰還沒喝過茉酸奶的牛油果係列”、“茉酸奶和Blueglass，牛油果腦袋的天堂”……
現製酸奶火了，首先有反應的是社交媒體平台。在小紅書、微博等社交媒體平台，從Blueglass以“藍天白雲”配色的熱愛地球杯，到茉酸奶打出“一杯奶昔等於一顆牛油果”的招牌牛油果係列，似乎早已成為當代年輕人的日常飲品，互聯網更是“人手一杯”。
其中，在小紅書上，與“茉酸奶”相關的筆記多達4萬餘篇，與“Blueglass”相關的筆記則達2萬餘篇；在抖音上，關於茉酸奶的相關視頻點讚量上萬的視頻不在少數，其中最多的點讚量達5.4萬，而Blueglass的探店測評視頻“粉色酸奶真的可以吃飽嗎”的點讚量甚至超過10萬……
值得一提的是，當喜茶、奈雪的茶先後調價，從最初普遍定價在30元左右，到嚐試10-15元甚至更低的價格，這些突然湧現在年輕人眼前的現製酸奶品牌，卻似乎逆流而上，絲毫沒打算走正熱的“平價”路線，而是主打一個“高端”。
首先來看被稱作“酸奶界的愛馬仕”的Blueglass，大部分產品定價在38元-49.9元，規格為450ml-650ml，在社交媒體平台較火的“植物牛油果椰子燕麥分子爆珠酸奶”、“小腰精
黑巧椰100%黑巧植物椰子大麥若葉燕麥分子爆珠酸奶”售價42元，而“熬夜元氣飲”係列售價則為49.9元。盡管“隨身杯”產品的價格較低，基本為29.9元，但隻有210克。
而最近名聲大噪的茉酸奶同樣定價不菲，牛油果酸奶奶昔是該品牌主打的產品，原味牛油果酸奶奶昔29元，另外加巴旦木、夏威夷果或碧根果的同產品，價格為34元，在該品牌酸奶品類中價格最高。其他口味的酸奶如芒果、桑葚、火龍果等，價格在25元上下。
此外還有同一賽道的山野酸奶，也是動輒30元起步，其中500ml的“山野整顆牛油果酸奶昔”原價29元，加芒果丁、杏仁、牛油果頂等任一小料，則需另加5元；主打新鮮現製的鮮釀活菌酸奶，核心產品為鮮釀水果酸奶、手工酸奶奶昔等的王子森林，客單價同樣在24-27元……
就連現製酸奶賽道的“老前輩”一隻酸奶牛，也靠著新品牌的路徑提了一番身價，客單價一直在13元左右的一隻酸奶牛，如今推出的牛油果係列酸奶昔，售價也是23元起。
酸奶，並不算什麽新鮮事物，而這些現製酸奶新品牌，何以抬高身價？實際上靠的還是新茶飲的那一套，要麽“穿新衣”卷顏值，要麽“貼標簽”玩花樣。
Blueglass的產品顏值高且主打健康標簽
其中，要論顏值，Blueglass時髦的包裝設計便值得一提，純白色的酸奶打底，再用上晴天裏的藍，或是青草般的綠打底，便營造出“藍天白雲”，亦或是“青蔥草地”的油畫風，社交平台上則不乏“打翻了油畫盤”、“Blueglass是酸奶界的藝術家”的評價。
而貼標簽則更是常規操作，最常見的標簽便是健康和高端。其中，大部分現製酸奶品牌都會將鮮果加入酸奶裏，用陽光玫瑰青提、牛油果等貴價水果進一步拉高客單價。
茉酸奶強調“自然輕盈低負擔”，並表示酸奶“9種益生菌、超2倍乳蛋白”，搭配“當季鮮果”，Blueglass則主打“一杯讓你變好看的高品質酸奶”，還會強調類似“法國進口羅賽洛深海膠原蛋白肽”、植物燕窩“雪燕”膠原、藻藍蛋白＋GABA氨基丁酸等這類功能性成分，並強調“飽腹輕負擔”、“每杯1000億活性益生菌”等；而K22酸奶草莓同樣主推低糖、低脂、低卡等標簽……
加盟、聯名與融資，誰在爭做下一代“喜茶”
“界麵新聞”曾在此前寫道，Blueglass對標的品牌是它的同輩，喜茶和奈雪的茶——成立於2012年的Blueglass
Yogurt，前身是北京一個名為“阿秋拉尕青藏酸奶”的品牌。而同樣誕生在2012年的喜茶，以及誕生得更早的奈雪的茶，都已成為新茶飲品牌的頭部。
事實上，想爭做下一代“喜茶”的，或許不僅Blueglass。如果從現製奶茶品牌目前發力的勢頭來看，應該都不乏爭做頭部的野心，但各有各的路徑。
其中，茉酸奶試圖通過加盟，加速拓店。據茉酸奶官方公眾號，截至2023年3月，茉酸奶門店已經突破500家，覆蓋81城，並計劃在“2023年突破1000家門店，實現百城千店”。
鋅刻度留意到，茉酸奶的30平標準店加盟費用為200000元起，其中品牌使用費為29800元、谘詢指導服務費為30000元、人員培訓費為20000元、合作保證金10000元、裝修道具為20000元左右、開業設備大禮包108000元等。
茉酸奶的加盟費用
而Blueglass的拓店速度顯然更慢一些，截至2023年3月初，成立十年目前“在全國擁有近100家門店”，且僅覆蓋6座城市。
相較而言，Blueglass的定位似乎更高端，主要集中於北京和上海的高端商圈。同時它也更擅長聯名，回首其最初的出圈路，也是因為聯手高端瑜伽裝備品牌lululemon，不僅在北京和上海的lululemon開設店中店，還一起舉辦了“自然探索騎行”、普拉提等線下活動，而二者顯然有著相似的消費群——對身材管理有需求，消費能力較強的年輕人。
不少消費者在社交媒體平台表示，正是在逛lululemon時發現了Blueglass，而與lululemon高度聯結的許多健身博主，自然也成為了Blueglass的首批測評打卡博主。
除了lululemon，Blueglass還在近期頻繁聯名，其中聯名美妝護膚品牌雅詩蘭黛，推出了“反重力”膠原酸奶係列，聯名佳沃藍莓推出
“花青素膠原女孩酸奶係列”，並推出了北京、上海、深圳多地的限定佳沃藍莓主題門店打卡活動。
不過，要想成為下一代“喜茶”，更重要的一股力量來自於資本。
現製酸奶品牌們顯然明白資本的作用，這條賽道上也不斷傳來融資消息。其中，早在2021年，Blueglass就獲得超兩億元B輪融資，由斯道資本和優山資本聯合領投，老股東愉悅資本、華創資本和淩波資本跟投；而在更早些時候，蘭熊酸奶在2019年和2020年先後完成天使輪和Pre-A融資。
最近的消息是，成立於2022年的連鎖酸奶品牌王子森林近日完成了千萬級戰略融資，投資方為中品數科，本輪融資主要用於品牌數字化係統完善和供應鏈建設。
價比奶茶高，路比奶茶窄
不可否認的是，現製酸奶的火熱程度從銷量上可以窺得一二。
其中，茉酸奶聲稱“一年賣出了超500萬杯”；一隻酸奶牛推出的招牌紫米露係列新口味牛油果酸奶紫米露，上新僅2天銷量超10萬杯；而跟風推出酸奶產品的新茶飲品牌，也蹭上一波紅利，書亦“水果酸奶季”推出草莓啵啵酸奶、多肉葡萄酸奶、牛油果酸奶昔等多款產品，10天熱銷百萬杯……
不過，伴隨著熱度和銷量飆升，吐槽聲也漸漸響起。第一波打卡過茉酸奶、Blueglass等品牌的年輕人，已經開始用腳投票。
在小紅書等社交媒體平台，不乏消費者表示“失望”，而這種不滿情緒主要集中於兩點，一是性價比，“聽說最近茉酸奶風很大，但喝完真覺得不值這個價”、“完全不配30元的價格，不搞活動是不值得買的”；二是現製酸奶的健康標簽也飽受爭議，有不少消費者表示“現在的現製酸奶都不是純酸奶，加了糖、奶酪或者奶漿，和奶茶一個道理，能健康到哪裏去？”
小紅書上關於茉酸奶性價比的爭議
而在此之前，現製酸奶打出的“健康牌”就曾遭遇質疑。早在2021年，Blueglass酸奶關聯公司北京悅活餐飲管理有限責任公司就曾因“發布虛假廣告”被罰款6萬元。
據國家企業信用信息公示係統顯示，北京悅活餐飲管理有限責任公司自2021年5月1日至2021年6月11日在其微信小程序“Blueglass阿秋拉尕酸奶店”中“天然藻藍蛋白酸奶”及“我們的超級食材”模塊中發布“超強抗氧化功效”“增強免疫力”“消除自由基”“對抗炎症”“促進細胞活性”“快速合成彈力蛋白”“清除體內自由基”“具有水潤肌底”“美容養顏”“延緩衰老”“賦予皮膚天然的嗬護”等宣傳用語。該公司無法提供廣告內容相關證明材料，構成虛構使用商品或者接受服務效果的虛假廣告的行為。廣告費用無法計算。公司於2021年6月11日自行將上述內容刪除。
而現製酸奶品牌麵臨的瓶頸，不僅是高價策略和健康標簽的“有效期”，還有來自新茶飲品牌的競爭壓力。畢竟，相較於新茶飲品牌而言，現製酸奶品牌的品類過於單一和細分，也極易被複製。
回溯近期，1月，滬上阿姨推出了哈斯牛油果酸奶係列，牛油果穀穀酸奶和牛油果草莓酸奶；3月，7分甜推出了桑葚莓莓酸奶多，古茗推出牛油果巴旦木酸奶、牛油果莓莓酸奶和芒果布蕾酸奶；coco、茶百道等新茶飲品牌也相繼推出酸奶品類。
值得一提的是，新茶飲品牌對酸奶品類的定價相較於專注於酸奶的品牌定價往往更低。也正因此，不少網友在各大社交媒體平台也發布了不少“茉酸奶平替”、“Blueglass平替”的測評。
所以，盡管“茉酸奶們”眼下正熱，價格也居高不下，但很難說這條細分賽道究竟能火多久。