近日，" 杭州懸賞 100 萬元擺脫美食荒漠 " 的消息在網上熱傳，但網友們吵開了鍋。一部分老杭州力挺杭幫菜，" 從小吃到大，杭幫菜就是好吃 "；另一部分卻說，杭州找不到好吃的，美食排行榜前三就是：肯德基、麥當勞和巴比饅頭。
隨後，杭州市商務局相關負責人回應記者稱：" 所謂‘杭州懸賞 100 萬出點子擺脫美食荒漠’等不實，係自媒體不明就裏，斷章取義，以訛傳訛。"
截圖來源：浙江日報
杭州懸賞 100 萬擺脫美食荒漠？
相關負責人：網上文字表述不準確
據報道，3 月 29 日，杭州市商務局召開了 " 推進餐飲業高質量發展宣傳工作專題會議 "。會上提出，組織製定杭幫菜菜係標準，鼓勵有關行業協會和杭幫菜大師工作室等參與菜係標準製定，鼓勵有關社會團體、企業製定杭幫菜團體標準、企業標準。對主導製定完成杭幫菜國際標準、國家標準、行業標準和團體標準的單位，相關成果經標準化行政主管部門發布或備案後，分別給予每項不高於 100 萬元、30 萬元、20 萬元、20 萬元一次性獎勵。
同時，加強杭幫菜經典名菜向預製菜，杭幫菜創新作品向餐飲產品的轉化，鼓勵餐飲企業和食品企業加大研發力度，構建產品矩陣，對在杭州注冊運營的企業銷售杭幫菜單品年銷售額首次突破 0.5 億元、1 億元、2 億元的，分別給予不超過 25 萬元、50 萬元、100 萬元的獎勵。
在特色小吃方麵，將打造蔥包檜、定勝糕、春卷、杭州小籠包等強 IP，形成杭州特色美食地標，塑造年輕人記得住、願分享的新消費品牌。發揮杭州 " 電商之都 "、" 直播基地 " 的優勢，通過媒體平台開展常態化宣推。
然而，相關內容在網絡上被貼上 " 懸賞 100 萬元 "" 擺脫美食荒漠 " 等標簽引發普遍關注和熱議。對於 " 杭州懸賞 100 萬元 " 的說法，杭州市商務局相關部門負責人回應記者稱：" 這是征求意見稿的內容，在專題會上，我們確實提到了這個想法。"
該負責人表示：" 該獎勵標準是來自 2022 年《杭州市標準化項目資助經費管理辦法》，其中提到，主導製定完成國際標準、國家標準、行業標準、" 浙江製造 " 標準和團體標準的單位，分別給予不高於 100 萬元、30 萬元、20 萬元、20 萬元、20 萬元的資助。另一方麵，征求意見稿按照程序，還需要在完善之後，經市政府批準，才能正式發布。網上的文字表述是不準確的，帶有明顯的誤導性。"
有人表達 " 杭州不是美食荒漠 "
卻遭上千條評論痛批
據潮新聞報道，翻開經典又權威的《中國菜譜浙江分冊》，上麵寫著：" 杭菜是全國八大菜係中浙菜的重要組成部分。它以選料嚴謹、製作精細、清鮮爽嫩、注重原味、品種繁多、因時製宜而享譽國內外。" 西湖醋魚正是 36 道杭州名菜之一。
作為一名資深的杭州吃貨，記者曾參加過樓外樓的技術比武，其中就有西湖醋魚。本以為同在一個廚房工作的同事，燒出來的味道應該大同小異，可是一品嚐才知道，同種條件下，不同廚師燒出來的西湖醋魚，各自竟有明顯不同的色香味。從那時記者就認識到，這是一道有難度的菜。
杭幫菜泰鬥胡忠英大師表示，杭幫菜在國內烹飪比賽中屢屢獲獎，還走出國門，但杭幫菜選料講究，烹飪有技巧和難度，並不是每家店都做得好，" 比如西湖醋魚，到底用什麽樣的魚，烹飪步驟有什麽講究，都是門道。"
一位粉絲留言說，她在小紅書上淺淺表達了一下 " 杭州不是美食荒漠 "，沒想到竟然遭到一千多條評論的迎頭痛批。她無奈地自嘲說：" 我竟然找到了流量密碼。"
對於 " 美食荒漠 " 的言論，相關負責人表示：" 杭幫菜起源於宋朝，有近千年的曆史，不是從無到有的問題，而是如何提升的問題。杭幫菜具有源遠流長的曆史底蘊和兼容並蓄的城市特征，是杭州餐飲業的底色和招牌。借亞運會契機，我們也誠摯邀請國內外的朋友們來杭州觀看亞運會、品嚐杭幫菜，為杭幫菜高質量發展提出寶貴的建議。"
多地也曾振興地方菜
據新聞報道，近年來，類似這樣的振興地方菜行動並不少見。
2022 年 4 月 21 日，山東省商務廳在回複一則《關於推動魯菜進一步振興發展的建議》時表示，" 近年來我省積極推動魯菜創新發展，製定完善了《魯菜標準體係》，培育了 30 家骨幹餐飲品牌企業，圍繞魯菜技能人才培養、美食山東宣傳推介、魯菜產業振興發展等方麵協同發力，做了大量卓有成效的工作。"
2022 年 2 月 8 日，河南省文化和旅遊工作會議上提到，在文旅工作版圖中，" 豫菜振興 " 是重要一環，將借鑒浙江省 " 百縣千碗 " 成功模式，大力推進豫菜振興，推動 " 豫菜 " 出圈出彩。支持長垣把全國廚師之鄉打造成為全國美食之鄉，支持信陽市探索美食 民宿的新路徑，推動信陽菜產業化、品牌化發展。
2018 年，湖北省政府辦公廳發布《關於推動楚菜創新發展的意見》，其中明確將湖北菜簡稱統一規範為 " 楚菜 "，目的是打造楚菜萬億產業，讓以 " 魚米之鄉、蒸煨擅長、鮮香為本、融合四方 " 為特色的楚菜走向更多餐桌。為此，還啟動了 " 楚大廚 " 培訓工作，計劃 2022 年至 2025 年，全省培訓 8 萬人次以上，直接帶動 25 萬人就業創業。其中，2022 年已培訓 " 楚大廚 "2 萬人次以上。
數據顯示，2021 年全國餐飲收入近 4.7 萬億元，預計 2025 年市場規模達 55635 億元。可見，地方菜的背後是餐飲大舞台，也是旅遊經濟與 GDP 的重要引擎。