給中國人一個爐子，可以烤了這個世界！

最近有一部關於燒烤的紀錄片火了！

不知道你們看過沒？反正環環是看得欲罷不能……



片子在豆瓣評分高達9分↓↓



在B站的播放量達到了2120萬，光彈幕就有45萬（目前仍在增長中……）↓↓



它的出現，仿佛在提醒人們，唯有烤串，才是屬於深夜的味道……



“夜幕降臨，人們開始渴望美好而放鬆的一餐。”主角們也開始悉數登場……

掉落的啤酒瓶蓋↓↓



烤爐架邊上的蔥花、辣椒末和鹽粒↓↓



還有那攤主和顧客↓↓





一切都是恰到好處。

有人說，隻有中國人才會在吃上麵這麽有研究。畢竟上下文明五千年，咱們也吃吃喝喝了五千年。在石器時代，火讓食物有了不一樣的味道，而在現代，火更讓漆黑的深夜有了不一樣的味道。

《人生一串》共6集，隻講烤串。在製作人員名單中，出現最多的一個人是陳英傑。他既是導演又是編劇，幾乎走遍了全國。“我們絕不用評分軟件找‘音樂烤吧’之類的店，我們更想找到最具當地燒烤特色、有市井生活氣息，且真正被當地人認可的燒烤小攤。”



2017年1月16日，一切準備就緒，陳英傑帶著老婆和娃，還有製片人嶽明，從北京出發，一路驅車向東北，開始尋找片子裏需要的燒烤攤。陳英傑負責找線索、溝通，老婆負責開車，製片人負責拍照、寫公眾號，6歲兒子在家沒人看管，就帶出來長長見識。



他們先是來到了遼寧省葫蘆島興城，龍禹燒烤的龍哥接待了他們。

五花肉卷金針菇、幹豆腐卷大蔥、東北烤繭蛹、丹東黃蜆子、雞頭鳳爪……就著一桌子遼寧味兒的燒烤，他們和龍哥一見如故，把酒話人生，聊天到很晚。就這樣，素材有了。

最終，因篇幅有限，第一站的龍哥沒選入成片，這讓陳英傑心裏過意不去。像龍哥這樣的攤主有很多，每一個攤主，都有一手絕活，也有一肚子故事，他們雖不是什麽大人物，但是和他們聊天，可以讓你嚐遍人生的酸甜苦辣。

“有朋自遠方來”，是每個攤主的生意經。攤主們做燒烤生意的出發點不同，有的人是想做老板，有的人是喜歡，而有的人隻是為了謀生。當然，如果味道不好，那一定難以維持下去。



在中國，深愛燒烤的人不在少數，但看了《人生一串》，連這些資深吃貨們都得感慨：自己見的世麵太少了！

烤蠶蛹、烤腦花，是暗黑界的入門級食物↓↓





而烤青蠶↓↓



烤蛾子↓↓



烤豬眼睛↓↓







這些暗黑料理界的翹楚，真得有勇氣才能品嚐了。

燒烤看似沒有什麽技術含量，實則藏著老板們的匠人精神。無論燒烤攤是大是小，老板們對待食材從不含糊，一定要親自挑選。

在西昌，一個嗜酒如命的老板，堅持用海拔2000米以上生長的涼山小豬和傳統火盆，才能做出好吃的帶皮烤涼山小豬肉↓↓



在錦州，烤豆腐卷出名的師傅，隻選老張家的豆皮。別家會把最香的豆皮挑出來單買，老張卻從不動這個心思，靠著一雙手不斷發力，潑出了又薄又香的豆皮↓↓



有一對湖南父子，十幾年來一直操持著無名小攤。這裏的烤韭菜嫩得出水，全因老板在烤前將韭菜蘸了水，引得隔壁社區的姑娘踏月而來↓↓



一位吃了孜然會胃疼的師傅，愣是練就光用鼻子就能聞出烤羊蹄絕佳配料的絕技。別家羊排烤三四分鍾，他非要烤10分鍾，因為吃好了客人還會來↓↓



還有昆明無人不知的烤雞腳尹大姐，鏡頭裏的她滿臉寫著不滿意，直接吐槽送貨的人：“你這都什麽東西？不行不行！”↓↓



這樣的故事，講上幾天幾夜也講不完。他們對食材和味道的堅持，有時連家人也不能理解。但正是因為他們的堅持，讓走遍五湖四海的遊子有了懷念的味道。“在外麵想家，除了想我媽就是想吃肉，那麽大一塊肉！”“在外麵吃再多再好，也沒有家鄉味。”更或者，你可能不記得班主任的名字，卻記得校門口燒烤攤老板的名字……



做夜晚出攤的燒烤攤，是個辛苦活。客人放下簽子，擦擦嘴，一臉的滿足離開，攤主們則收拾桌子準備迎接下一桌客人。這種起早貪黑的工作，如果不是熱愛這一行，很少有人能堅持下來。

有時累到想放棄，隻是因為顧客的一句“回什麽家啊，這裏就是我家”，便收起關閉燒烤攤的念頭。有的攤子一開就是二十幾年，期間客人們畢業、工作、結婚、生子……有的人還會帶著自己的孩子來品嚐記憶中的味道。



不知何時，燒烤成了一種傳承，這種草根式的生活情懷，在一串串簽子中留存。

若說一個城市中，哪家的燒烤味道最好，每個人都有自己的答案。無論你今天的心情是喜也好，悲也好，燒烤攤都會一如既往地出現在老地方。路過攤位，一天的煩心事都隨著黑夜裏飄起的煙氣，飛得煙消雲散。



三五好友，在光線幽暗的路燈下，圍坐在小桌邊，就著夜色，把酒言歡，敞開心扉，那叫一個有滋味兒。

正如片子一開始說的：“沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。”而這世上最俗氣卻又最讓人熱淚盈眶的，恐怕就是人間的煙火。



作者：二水