去年這個時候，《山東商報》記者席敏到山東省金鄉縣這個全國最大的大蒜生產和交易地采訪“蒜賤傷農”，回到報社之後，他對報社領導說，蒜農實在太慘，我們應該為他們做點什麽。
很快，這家報社策劃了“愛心大蒜”的公益活動，號召他們的讀者踴躍吃蒜，以緩解蒜農們的血本無歸。席敏告訴CBN記者，當時，他們報社的很多員工都買了十幾斤大蒜。“每頓飯都吃蒜，一說話滿嘴蒜味。”
前幾天，席敏又到了金鄉。
不過這次，他不用再為蒜農操心。從今年春節後開始，金鄉的蒜價開始上漲，到現在，今年金鄉的大蒜價格漲升了40多倍。
金鄉如此，全國各地大蒜價格瘋漲的消息也頻頻見諸報端。在廣州一個農產品批發市場，白皮大蒜批發價已從6月份的1元/公斤漲到8.2元/公斤。北京大蒜的價格也是一路飆漲，批發價高達8元/公斤，是年初最低時期的10倍。
盡管民間有“蒜瘋子、薑傻子”的說法，形容蒜、薑兩種農產品價格多變，但像最近這樣的漲法確實罕見。
據說，這都是因為眼下的甲流疫情。
不知從何時開始，民間紛紛傳言大蒜具有預防甲流的功能。不少媒體還引用不知出處的消息稱，美國醫學專家將大蒜列為九大“消毒蔬菜”之首，而且還因此引發了國外消費者的搶購。
但是據CBN記者調查，最近大蒜的銷量未見得有爆炸性的增長，出口也不如媒體宣傳的那麽強勁。那麽到底是什麽樣的“基本麵”支撐了大蒜價格的瘋漲？
甲流拉動有限
CBN記者在濟南某超市發現，蒜用白色的小袋裝著，一共4頭，標簽上標識淨重0.22千克，價格是3.62元，每公斤約16.5元，這個價格已經接近甚至超越豬肉價。
“蒜價瘋漲的最根本原因還是供求關係，所謂大蒜可以防甲流的說法，對消費有拉動，但很有限。”金鄉大蒜現貨交易市場的一位分析人員告訴CBN記者。
鍾南山日前也表示，大蒜確實有殺菌的作用，但目前還沒有足夠的證據表明，大蒜有預防甲流的功效。
大蒜防甲流，或許隻是個噱頭。此外，大蒜出口的數量，事實上並沒有大幅度增長。
商務部對外貿易司的數據顯示，今年前8個月，中國出口大蒜數量同比僅增長了1.2%。不過有意思的是，8月份，同比出口數量下降22.0%，但金額卻增長70.0%，平均單價增長117.9%，呈現量跌價升的態勢。
事實上，從產量角度看，由於去年“蒜賤傷農”影響了農民種植積極性，種植麵積大幅下降。
根據中國大蒜網公布的統計數字：2007年全國各地共計種植大蒜1010萬畝，2008年降到555.5萬畝。
曹東哲告訴CBN記者，去年受金融危機影響，市場需求低迷，加上大蒜需要冷藏保存，儲藏成本相對較高，很多蒜農都虧怕了，今年放棄了大蒜種植，供應量也大幅減少。
顯然，是中國產量的銳減，疊加國外對大蒜需求的上升導致了大蒜出口價格的劇增。
遊資推手
但是單純的供求關係是否足以引發大蒜價格幾十倍的暴漲？
濟南市一位長期從事大蒜貿易的商人蘇濤告訴CBN記者，大蒜幾十倍上漲，除了供求關係決定之外，炒家也是重要因素。
金鄉當地一位儲蒜商向CBN記者坦言：“多存一個月，每噸蒜多賺2000元，坐等著就可以收起錢。”
“遊資太凶猛，無法控製。”蘇濤告訴CBN記者，看到大蒜生意好，各方麵的資金都進來了，“有的時候，可以將金鄉縣銀行的款都提光。”
他說，金鄉的大蒜交易市場，有時候一天的交易額就在數億元。
據蘇濤透露，這中間有溫州的炒客，也有山西的煤老板。而遊資炒作又放大了市場的供求。
“從一個冷庫拉到另一個冷庫，簡單一出一進之間，一輛小車就進來了。”金鄉的儲蒜商欣喜地說。
“今年一年賺的錢相當於過去五年總和。”山東兗州大蒜協會一位人士說，因為很多大蒜收購商都意識到大蒜收購價可能會創一個曆史新高，所以收購價格是一天比一天高，不光是山東，全國各地的大蒜商販都形成了一樣的風氣，相互跟風抬高收購價格。
大蒜還沒完全幹的時候，收購價就漲到了一塊六七，有很多的蒜販和存儲商都大量囤貨。結果到入庫時間，蒜價又是一個大漲。
蒜農獲利不多
價格大漲，按理說蒜農應該賺得盆滿缽滿，但事實未必如此。
上述分析人員告訴CBN記者，從蒜農手中收蒜，最高價格是每市斤1.8元；進入金鄉大蒜交易市場後，大蒜最高價一下子變成每市斤4元。而到了超市，每市斤就到了8元。
這位分析人員表示，去年大蒜價格到了穀底，蒜農可以說是血本無歸。“今年情況好些，但除掉成本蒜農每生產一斤大蒜收益也不到一元錢。按照畝產2000斤大蒜計，去除去年虧損，兩年下來，每畝大蒜也就收益1000塊錢。”
“大蒜上漲真正的受益者是中間商、批發商和有自己生產基地的大企業。”作為受益人之一，曹東哲毫不避諱地指出蒜農並沒有在這個環節獲得太多收益，“我們隻是根據市場規律預計今年可能供應量減少，價格升高，年初給農民的定價也稍微高了一點。農民就很知足。坦白說，後期能漲這麽多我們確實沒有想到。”
據曹東哲介紹，現在的訂單農業一般都是大公司或中間商在年初甚至年前，農產品還沒有開始種植的時候，就與農民簽訂了收購價格和數量的協議。農產品上市以後，即使價格大漲，農民也沒有定價權。
農科院農村所產業組織與企業發展研究中心研究員夏英告訴CBN記者，目前的訂單農業還存在很多問題，需要進一步完善。
據夏英介紹，在國外，比較成熟的訂單農業並不隻是簡單地規定成交價格和數量，還規定了一些風險共擔的條款。比如，當後期價格上漲或者下跌超過一定比例時，利益受損一方有權要求根據市場行情重新定價。這樣就可以避免因為前期信息不對稱，給弱勢一方帶來的潛在風險。
後年蒜價暴跌？
此外，蘇濤還擔心價格的大起大落會嚴重破壞蒜農的種植預期，形成惡性循環。
去年，金鄉縣入庫大蒜158萬噸，而今年隻有近100萬噸，下降幅度十分明顯。上述金鄉大蒜交易市場分析人員告訴CBN記者，在價格上漲刺激下，現在金鄉的大蒜種植麵積出現兩成以上的增長。
“這隻是開始，蒜農遭受到了去年血本無歸的打擊，今年謹慎些，但如果明年大蒜價格繼續向好，種植麵積增長幅度就不好預料了。”該分析人員表示。
“誰知道後年會不會再出現一次"過山車"呢。”蘇濤說。
“小麥價格為什麽不會大起大落？因為國家重視，許多人在研究形勢，給農民以建議。而蒜農呢，相對來說還是一個小的群體，沒有人管，他們隻能接受"市場調節"，而市場並不是萬能的。”蘇濤說。
不過，令蘇濤稍感欣慰的是，中國在大蒜出口價格上的話語權逐漸增強。
“去年，中國大蒜出口價格在每市斤一毛多錢，國外客商"欣然"接受；今年，每市斤出口價格超過4元錢，他們還隻能接受。”蘇濤說，“在優勢產業上，我們掌握話語權，大蒜是一個可以借鑒的例子。”
瘋狂的大蒜 裝卸工炒蒜炒成百萬富翁
張紅雨終於翻本了。
這位來自河南開封的醫生，自從2007年做蒜商賺外快以來，曾經連續兩年賠本。先後投入的15萬元資金隻收回來5000元。但這並沒有讓他放棄。他認為賠掉的錢永遠不可能從他在鄉鎮衛生院的工資裏掙回來。
到今年進入第三年時，張紅雨發現，倔強個性對他一生的確很重要。
50噸的濕大蒜，在國內甲流初起的5月20日收購時，是0.3元/斤，而到9月底第二波甲流疫情鬧起來時拋出去，已經是2.1元/斤。
張紅雨還是很快後悔了，因為到11月18日，同規格大蒜，在鄰近的山東省金鄉縣的交易市場上，每斤的交易價位已經漲過3.5元。這就是說，若再等上兩個月，他這50噸還可以多賺14萬。
不過，接下來這個冬天，他看來還有更大的機會，隻要甲流的恐慌不平息。
盡管醫學權威們澄清說“吃大蒜可預防甲流”的說法證據不足，但仍遏製不了民間的大蒜狂熱。
於是，大蒜的瘋狂一發不可收。這個去年此時批發價還隻有4分錢一斤的家夥，如今已貴不可言。中國大蒜網的數據顯示，在國內大蒜主產區的山東金鄉，直徑為5.0m的大蒜頭11月18日成交價已漲至3.75-3.8元/斤。在山東農貿市場上的零售價攀升至5元/斤。
在金鄉，甚至上演了大蒜倉庫裝卸工炒蒜炒成百萬富翁的傳奇。
“人算不如添蒜”
在大蒜收儲商們看來，他們所期待的行情高潮遠遠沒有到來。“至少每斤漲到4元以上再出售。”王新自信地說。
王新原來在河北蒼山經營一家圖書出版機構。今年5月甲流暴發後，他動了和張紅雨一樣的轉行心思。7月開始，王新在山東金鄉縣租用冷庫，在當地收購了300噸大蒜。那時，平均入庫價還不到1.8元/斤。
這個“建倉”價位很有代表性。中國大蒜網調查顯示，今年大蒜儲存商平均入庫價格在1.5元-1.8元/斤。張紅雨顯然更先知先覺。他5月20日開始收購濕大蒜時，價位隻有0.3元/斤。
“年初看到一些數據，說今年全國大蒜種植麵積比上年減少35%以上，就感覺行情要回升。”張紅雨11月18日對記者說，然後5月份甲流在全球暴發，想到大蒜有殺菌消毒、預防感冒的功效，就更堅信2009年定會有個好行情。
“去年大蒜的批發價跌破入庫價，蒜賤傷農，今年山東金鄉大蒜種植麵積就減少了1/3強，庫存量從去年的158萬噸變成今年隻有80萬噸左右。”中國大蒜網市場部經理王浩舉例說，這使得市場供應量下降。
一邊是銳減的供應，一邊席卷全球的“搶蒜”風潮。相信大蒜能提高對甲流免疫力的，遠不止中國人。
“今年80%以上與中國有貿易關係的國家都在求購大蒜。”王浩介紹說，往年各國對中國大蒜會有3個月左右的限製進口期，以保護本國蒜農，這個緊箍咒在今年被取消了。而且，今年不少國家在進口中國大蒜時也取消了往年必須達到一定級別才予進口的限製。
印尼、菲律賓等東南亞國家以及非洲、南美的部分國家，成為甲流之下中國大蒜的新豪客。據金鄉縣經貿部門人士介紹，大蒜產量、出口量占全國60%以上的金鄉縣，近一個月裏有超過20天的時間，每天出口大蒜量在5000噸。
“因減產，金鄉大蒜今年出口量比去年減少40%左右，出口貨值大大上揚。”該金鄉經貿人士說，去年每噸出口價在200-300美元，今年都在1000美元上。
這不是大蒜第一次在恐慌中受到追捧。2003年鬧非典時，大蒜也曾有過出庫價在1周的時間裏從每斤5毛錢漲到1.7-1.8元/斤的風光紀錄。
如今這已是小巫見大巫。甲流下的蒜價已是當年非典時的兩倍多。
暴富的蒜庫裝卸工
最低的進價遭遇甲流誘發的最大化需求，造就了最漂亮的盈利曲線——張紅雨入貨後才8天，5月28日，濕蒜就從0.3元/斤變成了1.2元/斤。此時，正是甲流輸入國內之初。
7月20日，張紅雨以1.4元/斤收幹蒜，到8月初，幹蒜價格就漲過了2元。
“大蒜商們就像打仗一樣緊張，都在搶大蒜。”張紅雨說，他總共搶得了130噸幹大蒜。11月中旬的大蒜每噸出庫價與9月25日時相比已上漲了2000元，與7月中旬相比則上漲近1倍。
當大蒜行情漲至2元/斤時，不少炒家進入金鄉縣的各個冷庫進行短期炒作。出租冷庫給王新囤大蒜的楊磊看著眼饞，也加入了搶蒜囤蒜的行列。
“和幾個親戚貸款收購了500噸大蒜，1.65元/斤進的，上月底以每斤3.55元的價錢出手了。”楊磊認為他這簡直是小兒科，據他說，去年春節過後，金鄉縣魚山鎮5個裝卸工看到大蒜十分便宜，幾個人就合夥以0.12元/斤的價格，從外地大蒜商手裏買入700多噸大蒜，今年8月份以2.8元/斤的價格出手，幾個裝卸工一下成了百萬富翁。
楊磊是金鄉一座容量1700噸的大蒜冷庫的出租商。在金鄉，大蒜冷庫不下1000個，“今年凡是自己囤了大蒜的都賺了，沒有囤大蒜的冷庫主隻能賺個中介費：領著客商到冷庫裏看大蒜，成交一筆，每噸有20元的中介費。”
今年，在金鄉冷庫商中間流傳一句話：代存一庫蒜，不如自己收購10噸蒜。
眼下，楊磊把冷庫分租給包括王新在內的5個大蒜商。“按現在的價錢，他們一個個都已經獲利超過200%了，但沒有一個肯將大蒜出手。”
蔓延全球的甲流疫情，成為大蒜商們繼續拉升價位的心理支撐。
據中國大蒜網估計，今年聖誕節、元旦前後，將有一波可觀的國內外市場需求高峰，出庫價格將再度攀升。而如果元旦過後國內大蒜頭存量降至40萬噸以下，春節前後乃直到明年3月份，大蒜價格還將再度上漲。
王浩認為，據目前全國大蒜上市交易量情況判斷，今年春節後大蒜庫存量保持在40萬噸以上的可能性微乎其微。
楊磊更是樂觀估計，若春節過後庫存量降至20萬噸以下，出庫價格漲到7元以上也並非沒有可能。
而張紅雨則把手裏剩下的存貨捏得更緊了，那都是些直徑為6.0的精品大蒜。前幾天有賣家上門，開價7200元/噸，張紅雨眼皮也不眨一下。“不漲到8000元一噸以上，我是不考慮的。”
意外之財的不平衡分割
張紅雨們賺得盆滿缽滿之際，產業鏈最初端的蒜農並沒有分到多少紅利。
金鄉縣一位蒜農申作亮告訴本報，今年他種植了6畝大蒜，畝產幹蒜2000斤，平均出售價格在1.4元左右/斤，每畝所需肥料、蒜種、薄膜等農資成本為800元，在不扣除人工成本的情況下，畝產大蒜收入為2000元。
“今年的大蒜收益是曆年來最好的。不過，要攤平2008年的虧本的話，掙的錢就所剩無幾了。”申良說。
7月份新大蒜入庫後逐步攀升的價格上漲行情，也已經與蒜農無關，除非極少數介入到產業鏈條上儲存環節的蒜農，而收儲經營環節上的投資對於絕大部分蒜農來說是無力承擔的。
申良算了一筆賬：建設一個大蒜儲存冷庫投資約70萬，從事收購儲存也缺乏足夠的資金，介入經營更是在獲知市場行情渠道方麵沒有優勢，且缺乏應對市場風險的能力，蒜農隻能被動地、滯後一年跟著市場行情走。
“看我們蒜農的收入，不能光看賺錢的年景，要從長期來看，種植大蒜盈利水平還是很低的。”麵對瘋狂的市場行情，申作亮無奈地說。
山東省社科院副院長鄭貴斌認為，在供求關係決定市場價格這一鐵律有利於大蒜商時，由於產業鏈的初端蒜農並不能真正成為利益博弈的競爭主體，這場大蒜行情勢必成為收儲商們的獨角戲，所謂的利益分割也不過是在經銷環節內部進行的一場智力遊戲。
眼下大漲行情，還是給了申良以種植信心，他認為，除非明年新大蒜行情一落千丈，擴種大蒜的比較收益仍可期待。
據不完全統計，2009年，金鄉縣種植大蒜麵積至少比2008年擴大10%，非大蒜主產區購買蒜種去擴大生產的現象已經在濟南周邊農業縣出現。
2009年農民新種植大蒜的成本也已經隨之提高，平均每斤蒜種價格在2.7元/斤，至少是2008年的5-6倍。
對明年大蒜價格走勢，中國大蒜網持樂觀態度，該網市場部經理王浩指出，大蒜行情每4年一個盈利周期，每個高盈利年份後麵都會延續一個好行情。
中國大蒜網正是在市場行情周期性波動下為減少大蒜商經營風險而成立運營的資訊服務商，據調查，像金鄉大蒜電子交易中心、龍鼎大蒜期貨交易市場等大蒜新興服務產業開始形成勢力。
鄭貴斌建議，隻有在充分競爭的市場中，建立起保護蒜農利益的機製，打破蒜農被動調節生產的局麵，大蒜產業才能真正健康壯大。