開房去酒店
開房，已是家常便飯
中國的星級酒店超過1.4萬家，客房總數200萬間，預計5至7年內能增長到500萬間，從而超過美國成為全球最大酒店市場。此外，經濟型酒店、精品酒店、個性服務酒店、在線旅遊公司也在發展上升期，低端的“十元店”、招待所和家庭旅舍更是不計其數。
酒店在中國，已經從旅遊業和服務業的一部分，變成宜居城市和生活方式的一部分。
酒店是城市地標，是家的樣板，是流動的辦公室，是整過容的小社會，是迷你版上流圈，是生活方式博物館，是消費的集大成者。酒店負責提供足夠多元的服務和趣味，滿足一個時代的欲望和想象力。
酒店的選擇如此之多、酒店信息浩如煙海，如何找到一間滿足自己欲望和想象力的酒店？《新周刊》和《Best Life · 香格裏拉》雜誌聯合發起，實地探訪北京、上海、廣州、深圳、雲南、三亞、香港等酒店業發達之地，按十五種標準為其佳者分類排榜；同時，8位酒店達人在此推薦他們心目中最好的酒店，將物質文明最舒適、最時尚、最傳統的一麵提供給讀者。
酒店的魅力已不隻是行業服務的魅力，而且是城市文明、優質生活和個性選擇的魅力。偉大的酒店有傳奇，著名的酒店有信徒，好的酒店有粉絲，有魅力的酒店都會擁有回頭客。
家是現實世界，酒店是夢工廠。家是目的地，酒店是旅程。
現在，讓我們開房吧！
酒店是城市的麵子
酒店那些事兒
酒店是什麽？是城市的麵子，是家的樣板，是流動的辦公室，是整過容的小社會，是迷你版上流圈，是生活方式博物館，是消費的集大成者。
你的城市，最高的地標、最繁華的路段、最炫目的建築、最光鮮的場合、最奢侈的場所一定被酒店占據。
你可以不喜歡酒店，但你的生活實在繞不開酒店。
按照1800年《國際辭典》所定義的：酒店是為大眾準備住宿、飲食與服務的一種建築或場所。但去酒店，顯然不隻睡覺吃飯那麽簡單，你還可以開會、辦派對、會朋友、運動、做SPA、看HBO，甚至一個人待著。
酒店涵蓋的範圍非常之廣：按照價格和服務檔次，從低至高，它可以分為“十元店”、招待所、家庭旅舍、經濟型旅館、豪華酒店再到奢侈酒店。正如高級定製時裝才真正體現了時尚的意義與趨勢，豪華和奢侈酒店才真正引領時尚潮流和生活方式。
熱愛酒店，就和為什麽熱愛奢侈品一樣，是我們社會風氣的一部分。或許你已經習慣了家的庸常、寫字樓的機械化、生活的一成不變與揮之不去的生存壓力，但在豪華酒店裏，這一切皆可拋去。這裏永遠井井有條、床單永遠整齊、毛巾永遠雪白、服務總是及時到位、人們總是陌生又彬彬有禮，它滿足了你對精致生活的向往和被人嗬護的心理需要。享受酒店不一定就是貪慕虛榮，就像最狂熱的酒店狂人、在巴黎麗茲酒店裏度過最後30年的可可·香奈兒說的那樣，奢侈是粗俗的反麵，而不是貧窮的反麵。
酒店是家和寫字樓的自然延伸
現代人離不開酒店，它是你的第二個家和臨時辦公室。
家是肥皂劇，酒店就是電影，新鮮刺激；家是婚姻，酒店就是一夜情，可以享受樂趣而不必承擔責任。對於享樂主義者來說，設施齊全、服務完善的酒店是天堂，逃離家，就是逃離密密麻麻的鴿子籠、平庸無奇的兩房一廳、灰白慘淡的節能燈、蓬頭垢麵的家居環境、永遠播不完的肥皂劇與嘮裏嘮叨的黃麵婆。有人在這樣的環境裏才覺得自在，但也有人非要在幹淨、體麵、井井有條的環境裏才覺得安慰，一切煥然一新，才是人應該過的生活。
普通中國家庭的核心是電視，決定家人的大半娛樂生活；普通寫字樓的核心是一台台電腦，它們連接著職業人群與外部世界。所幸這些設施酒店都不缺，強調經濟性的如家、漢庭把大多數不必要設施都除去了，依然把24小時免費網絡作為主賣點。這是另外一種SOHO：Small Office，Hotel Office(小公司、酒店辦公室)。
在可可·香奈兒看來，酒店是比家更好的安樂窩，它有家的舒適便利，又無繁重家務之負擔。它既是工作室，又有家的氛圍和情調。盡管香奈兒在巴黎有正式住所(即現在的巴黎香奈兒旗艦店的頂層)，但她隻是把它作為自己的娛樂之所，她一直在麗茲酒店起居，並在那裏壽終正寢。她總是對人說：Le Ritz, c'est ma maison(麗茲就是我的家)。至於唐駿，他是另外一種酒店愛好者：出於對上海住宅經濟性和質量的擔憂，他選擇了在酒店裏生活。
酒店是城市的麵子
市長們熱愛酒店，尤其是豪華國際酒店。在每一個城市的最高地標上麵，都有著當地最豪華最頂尖的酒店，如北京興建中的國貿三期、上海環球金融中心之柏悅、廣州國金中心(西塔)之四季，代表著當地的國際化水平與消費力。上海人來到廣州：“呀！你們這裏怎麽連希爾頓都沒有！”廣州人立馬覺得麵上無光。五星級酒店數字和有無地鐵、LV指數一樣，也是衡量城市發展水平的重要草根標準。
酒店的定位與取向，有著鮮明的城市印記：到了北京才知道官小，所以許多北京酒店常以“王府”、“長城”、“皇家”名之；到了上海才知道錢少，所以上海酒店常常奢侈得無以複加，堪比迪拜；廣州酒店平實低調，以性價比和服務取勝，源自這座城市的個性；三亞酒店賣的是椰林海景、水清沙幼；雲南酒店賣的是山清水秀、世外桃源；至於東莞酒店，自然資源有限，而人力資源又極大豐富，所以夜總會名聞遐邇。
酒店業的興衰是經濟繁榮與否的晴雨表。國內幾個五星級別酒店最密布的城市，北京、上海是政治和經濟中心，東莞是製造業中心，三亞和雲南是高端旅遊目的地。前兩年，東莞夜總會生意突然一落千丈，其後果然金融海嘯肆虐。前不久高盛公司組織了一次去上海的經濟調研，當得知如家等經濟型酒店入住率已回複到80%以上，高盛得出結論：中國經濟的確複蘇了。
有的酒店以城市聞名，有的城市則以酒店聞名：50年前，迪拜還隻是一個普通海濱小鎮，直到10年前高達321米的七星級“帆船酒店”拔地而起，迪拜才真正受到全世界矚目。前不久俄羅斯大亨伊斯梅洛夫在土耳其安塔利亞興建的馬爾丹宮號稱歐洲最豪華，光黃金就用了2500噸，又讓這個城市聲名大振。
酒店是整過容的小社會
如果你想了解美國社會，請看美國攝影師Lyndon Wade的作品《107房》(Room 107)；如果你想了解中國社會，請看池磊作品《五星招待所》。
《107房》是Lyndon Wade按照一個汽車旅館107房的12批房客的情景拍攝的，它反映的是美國的汽車旅館文化，被視為美國文化縮影。《五星招待所》則是中國版的《107房》，它則充斥著暴力、性、犯罪、吸毒、偷窺、凶殺案……
如果你想看豪華酒店的背後故事，請看英國BBC製作的《星級酒店》(Hotel Babylon)，它風趣幽默而意味深長，有不少豪華酒店背後的肮髒小秘密，如果你想看中國版，也有一部香港TVB仿製的《酒店風雲》。
許多港台小說裏常有這樣的描寫：20世紀60年代的香港，如果有人戴著勞力士上酒店消費，通常先將表摘了交服務生鎖進保險箱，以防喝醉後給陪桌的小姐偷去。和記者、國安人員一樣，酒店前台經理可能也是掌握最多社會內幕的職業之一。訪問任何一個五星級酒店前台經理，他都會告訴你富貴人家紙醉金迷背後的醜態，酒店員工親切笑容背後的無奈與社會底層為生計奔波的辛酸。
酒店是生活的最高成就
當你讚歎一個家庭主婦的廚藝水平時，你會說：“好吃得和酒店一樣！”當你讚歎某人的家居裝修品位時，你會說：“住進去像個酒店！”
酒店可能是為數不多將喜新厭舊作為至高準則的行業：再高檔的品牌，再悠遠的傳統，假如三五年不更換，人家也會以“陳舊、落伍、老土”視之，這裏的行規是三年一小變，五年一大變，它對建築、設計、裝飾和服務的追求遠非其他機構能比。
豪華酒店往往代表著當地生活的最高水準：無論是舒適性、便利性還是豐富性。“文革”時，許多歐美遊客到了北京或上海打死不肯離開，當時其他城市幾乎沒有像樣的酒店，連浴缸、抽水馬桶都欠奉。當大家都還在洗公共澡堂時，高幹子弟們已經習慣於到涉外星級酒店裏去洗個熱水澡。
在物質貧乏、信息不通的年代，酒店的存在是個安慰。1979年霍英東決定投資合辦廣州第一家五星級酒店——白天鵝大酒店時，也是深感參加廣交會來賓住宿之惡劣。但他遇到了更大難題：走遍廣州都沒有賣浴缸的塞子，隻好拿熱水瓶塞代替。當央視在“9·11”事件裏鴉雀無聲時，北京人都跑到酒店裏去看鳳凰衛視直播。
當王誌綱為剛洗腳上田的碧桂園策劃口號時，他就聰明地借用了酒店概念：“給你一個五星級的家！”誰不想把酒店搬回家裏？中國最成功的豪宅開發商——星河灣號稱裝修標準高達七八千一平米，看上去和酒店無異：大理石精心打磨的地板、光怪陸離的水晶吊燈和處處可聞的消毒水味，都時刻提醒你他們正提供堪比酒店的設施與服務。
一個朋友因為抵抗不了誘惑而欣然入住。但他很快有了難以解決的煩惱：每逢深夜，他都會被鑰匙開門聲吵醒，開門一看，鄰居忙不迭道歉：“對不起，開錯了門！”實在是千宅一麵。每次與物管爭執時，他都脫口而出：“老子要退房！”退房而不得，再豪華的酒店，魅力也會大打折扣。
“歡迎光臨”的背後
酒店負責滿足欲望和想象力
家是現實世界，酒店是夢工廠。說一句“歡迎光臨！”很容易，做一間有回頭客的酒店不簡單。酒店魅力所寄，在於它能提供足夠多元的服務和趣味，滿足一個時代的欲望和想象力。
一間房，一張床，不足以概括酒店魅力。
酒店魅力所寄，在於它能提供足夠多元的服務和趣味，滿足一個時代的欲望和想象力。所以酒店業是一個需要不斷進化和更新的行業，以滿足無數住客差異化的欲望和奇思妙想。
偉大的酒店有傳奇，著名的酒店有信徒，好的酒店有粉絲，而他們都會成為回頭客。
說一句“歡迎光臨！”很容易，做一間有回頭客的酒店不簡單。
酒店與家有著本質的區別
家是目的地，酒店是journey，從check in開始你的旅程。
家是熟人小社會，酒店是陌生人小社會。家是DIY和self service，酒店是一架由幾十人至幾百上千人不等組成的精密的服務機器。家是封閉性的私人絕對擁有和控製的空間，酒店是開放性的授權你使用的公共空間。家的功能性限於居室、陽台和花園，酒店的功能性在居室之外，有著巨細無遺的延展空間。在酒店能開大會、搞頒獎典禮和時裝秀，在家不能；在酒店能購物、做美容保健和看展覽，在家不能。
你在家可能是下人，你在酒店絕對是上帝。你的家有買菜做飯洗碗洗衣拖地等家務事，你住酒店就能完全從日常瑣碎事務中擺脫出來。你在家做不出如此多樣的美食，你在家無法如此挑剔地選擇就餐座位，也沒有那麽悠長的供餐時段。你見過的每一位酒店工作人員都對你微笑示好，你的不滿可以投訴，你的投訴可以有回應和解決方案。
“給你一個五星級的家”，指的是裝修，不是服務。“如家”的酒店名，強調的是溫馨，隱藏的是多功能。
家是你的，酒店是大家的。家是現實世界，酒店是夢工廠。
一個時代的欲望和想象力
時代在變，個人欲望在變，酒店服務在變。酒店與社會各行各業有著千絲萬縷的聯係，它有能量達成你憑個人和金錢無法直接達成的欲望。
你想象在公司一樣工作方便，像在家一樣懶著，像離家出走和私奔一樣肆無忌憚。你想無人打擾。你想夜夜笙歌。你想換不同材質的枕頭。你想擁有繡著自己名字的浴袍。你想在床上吃早餐。你想半夜叫餐。你想在房間裏玩過激的性愛遊戲。你想在房間裏按摩。你想看家裏收不到的電視頻道。你想看成人電影。你想偷情。你想要各種牌子的酒水和咖啡。你想收發傳真和包裹。你想找人聊天或玩牌。你想賭博。你想有人陪你在城裏四處走走。你想就地參加旅行團。你想去最好玩的夜場。你想遊泳。你想健身。你想桑拿。你想做頭。你想請化妝師。你想租輛車。你想坐直升飛機俯瞰城市。你想下海揚帆。你想馬上飛去另一個城市。你想把酒店用品帶走。你想準時醒來。你想長睡不醒。你想房間四圍掛滿名畫。你想看和合本《聖經》。你想去城中最有名的教堂或博物館。你想去動物園。你想訂生日蛋糕。你想要鮮花。你想泡溫泉。你想滑雪。你想開新聞發布會。你想要演唱會門票。你想約會陌生人……凡你所想，酒店負責讓你得償所願。
不要懷疑，在酒店，你付的房價不是買你與一張床的一夜情，而是買它的備選服務和你的被服務資格。好的酒店都有一支訓練有素的紀律部隊(就連門僮和保安、前台和客房清潔工都閱人無數、身經百戰，更不論大堂經理、客房經理和餐廳經理，何況還有“金鑰匙”)，以極強的行動力來滿足你的想象力。
酒店業的未來
我們並不一般性地認為，奢侈和豪華無堅不摧，六星級七星級酒店是酒店業的未來。酒店也並非越新越好，或走向它的反麵：越老越好。旋轉門內的風景，由眾多因素構成，但最核心的還是：以客為先。
紳士和混蛋，時裝人和鄉巴佬，家庭型和商務型人士，來者都是客，好的酒店能提供同樣滿意的服務。在市場形態上，連鎖酒店能提供個體居住體驗的記憶，以信賴其服務質素和模式為前提；單一酒店以特色取勝，或奢華，或特別擅長提供某些功能化服務，或以設計、餐飲、風景見長，或為特定階層人士度身定製酒店生活節奏。凡此種種，都離不開服務細節的到位——細節為酒店賦予了動人的靈魂，令需求有了熨帖的回響。
中國酒店業已進入盛夏，它的背後是中國經濟在世界範圍內的罕見活力、全球化進程、城市化進程和富裕階層生活方式的形成。酒店是人們登陸一座陌生城市的安全島、避風港和臨時主場。所謂賓至如歸，並不是歸家，而是歸到可信賴、可放鬆、可享受之處，開始一段新旅程。
“歡迎光臨！”，“歡迎再次光臨！”。
