每年的9-10份，都是各國慢食主義者們舉辦“慢食節”的時間。記者在采訪中也發現，跟母親一輩們“黃臉婆”式的廚房苦旅模式大為不同，上海女性回歸廚房更帶有一種“自娛自樂”的性質。在周六的下午給家人準備一頓晚餐，把家庭自製的小餅幹拿到沙龍裏分享，跟其他同道中人一起學做一道西餐，這種慢食的樂趣，甚至可以成為她們對抗沉重的工作壓力的心靈綠洲。
“慢食”是對“快餐”的反擊
在慢食運動(SlowFoodMovement)的全球網站上，赫然顯示著該項運動的目的，就是“通過保護美味佳肴來維護人類不可剝奪的享受快樂的權利，同時抵製快餐文化、超級市場對生活的衝擊”。這項運動始於1986年，當時在羅馬“西班牙廣場”的某快餐店門口，幾十名學生一字排開，津津有味地坐在地上大嚼漢堡，這讓恰巧路過的意大利美食專欄作家和社會活動家卡洛·佩特裏尼大為震驚：在號稱美食之國的意大利，這真是成何體統？！隨後，他向世人發出呼籲“即使在最繁忙的時候，也不要忘記家鄉的美食”，反對快餐的慢食運動由此興起。
1989年，國際慢食運動在巴黎正式啟動，20多個國家代表簽署了《慢食宣言》，這份宣言提出：“城市的快節奏生活正以生產力的名義扭曲我們的生命和環境。我們要以慢慢吃為開始，反抗快節奏的生活。”慢食協會的標誌是一隻蝸牛，就是號召人們要像蝸牛一樣從容優雅地吃飯。當人們越來越發現快餐生活帶來的肥胖症、高血脂高血糖、情緒煩躁等弊端時，慢食運動得到了迅速推廣，迄今已擁有正式會員8萬餘名。2004年，該組織還在位於意大利美食之鄉布拉市的波洛恩佐城堡，成立了一所名為“歐洲美味學院”的“慢食大學”。
“慢食”是一種積極的生活哲學
正在上海開展“樂活接力棒”活動的台灣女作家藍懷恩告訴記者：“從生理健康層麵來說，細嚼慢咽可以讓食物裏的營養得到更充分的吸收，也間接阻止了你去暴飲暴食。從心理層麵來說，慢食就需要你靜下來，不急不躁，細膩地感受食物，從而獲得一種內在的安定情緒，中國人常說一個人的吃相可以暴露他的性格，就是這個道理。如果你吃飯時趕時間，就很可能在夾菜時照顧不到別人，可能在喝湯時發出聲響，或者是張開了嘴巴吃飯，這些其實都是不合乎餐桌禮儀的，別人對你的印象也會大打折扣。我們生活在一個快節奏的社會環境中，人們普遍比較浮躁，我們迫切需要學習慢食，慢動，慢活，這樣才能達到‘樂活’的目的。”
發展至今，慢食運動已經不僅是“慢慢吃飯”這麽簡單，更包括了食物從種植、采摘、製作、直至進食的整個過程。對上海不少女性白領開始接受並享受“慢食”這一概念，藍懷恩說，這是一種“物極必反”效應。“我們曾一度把花錢去餐館吃飯當作生活水平提高的標誌，但現在大家都對外食有了某種程度的厭煩。女性的族群性比較強，哪個會做小點心，哪個有獨特的減肥或美容餐，交流起來非常順暢，所以慢食運動更容易在女性當中開展。另外，我們現在說的女性進廚房，已經完全不是我們父母那一代的廚房概念了。很多上海家庭的廚房都是開放式的，這就意味著現代煮飯婦們做飯時的油煙更少，不再是傳統的烹炸煎，而改成了西式的蒸煮燙。廚房裏的煮婦也不再是傳統意義上的‘黃臉婆’，她們不像以前那樣覺得做飯純屬一種累贅，而是意識到其中更多的是對家人的愛心和細心。很多上海煮婦也會考慮更健康的飲食方式，比如西式的色拉在上海家庭中就很普及，而中國傳統的飯後湯已經改成了健康的飯前喝湯了。有了這種愉悅的做飯環境和心態，之後在家庭餐桌上才能慢食，才能沿著家庭和諧的方向走。如果誰家的太太覺得做飯是負擔，是累贅，那麽這個家庭是不可能享受慢食的。”
“慢食”讓煮婦生活更美好
慢食主義者們提倡“慢食不僅僅是給我們的味蕾尋找美味，而是為了保留我們的人性”，正在努力成為慢食一族的段女士對此頗有感觸。她是滬上一家私營廣告公司的副總，也是某女性沙龍的主要召集人之一。因為工作繁忙，她把絕大多數的家務都交給保姆處理，自己根本就沒進過廚房。去年6月底，保姆因農忙請假回鄉一個月，一家人的吃飯就成了大問題。無奈之下，段女士隻能暫時減少工作量，確保能讓先生和兒子吃上晚飯。“剛開始的一周，我們一家三口直接出去吃，但附近的飯店都吃遍了，兒子每天都叫嚷著不願意出去。沒辦法，我隻能臨時抱佛腳，從網上下載了一些家常菜的做法，那也是我有生以來第一次進菜市場買菜。”沒想到，她的偶然下廚，從此改變了一家人的生活。
“因為一家三口的時間安排不同，我們家以前吃飯很簡單，誰來了誰吃，吃完了就走，就跟完成吃飯任務似的，最後留給保姆收拾。但輪到自己做飯了，那感覺特別不一樣。先生和兒子都爭著發表意見，開始談天說地，看著他們倆興奮的樣子，我忽然覺得一家人這麽做飯和吃飯，是一種幸福，完全不亞於我拿到一個大訂單。”從那之後，段女士決定每兩周至少拿出一個下午來準備一家人的晚餐，那天會成為一家的家庭日，而那頓晚餐每每成為吃飯最慢、氣氛卻最融洽的時候。“我的手藝不能算過關，要在廚房磨蹭好幾個小時。但先生和兒子特別高興，他們覺得我肯下廚房，就已經表現出了對他們最大的愛心了。以前兒子可能會覺得我過於嚴肅，但有一次他看到我在廚房裏小心翼翼地剝蝦，忽然對我說了一句‘媽媽好好玩哦’，我們的夫妻關係、母子關係都有了很大的改善。”
“慢食”讓她們拒絕“無病呻吟”
《大西洋月刊》美食專欄作家科爾比·庫默爾在《慢餐的樂趣》一書中評價說：“我自然而然就會認為這是一場偉大的運動。這些價值包括：尋找特殊的人群——那些對食物製作懷有濃厚興趣，不願過‘朝九晚五’的白領生活的人。他們想要回歸自然：親身感受四季更迭，萬物枯榮，與動植物進行親切的接觸。”
與段女士的“偶爾為之”不同，從事健身運動的ANNY擁有自己的“慢食博客”，並且經常把自己精心研製的新品圖文並茂地發到博客上去。“我看到批評80後的文章都說，我們這代人不會做家務，什麽都依靠父母，其實並不完全是這樣。我自己就很喜歡在周末花兩三個小時烤一個蛋糕，或者煲一鍋濃湯，再召集幾個朋友來慢慢品味。當蛋糕的香味洋溢在整個房間當中的時候，我真覺得，這才是生活的味道，生活從來都是這麽實際的。我剛開博客時也擔心過點擊量的問題，怕跟我差不多大的網友可能都對慢食沒興趣，但現實恰好相反，我通過網絡認識了很多慢食愛好者。其實我們這代人不像外界以為的那樣總飄在空中或者掛在網上，我們也討厭無病呻吟，也希望能沾染一些人間煙火氣息。”
ANNY的閨密當中也不乏慢食主義者，其中一位閨密的轉型還特別有戲劇性。“她從小也是嬌生慣養的，跟很多80後的女孩一樣，從來沒有進過廚房。去年她懷孕之後什麽都吃不下，就特別懷念小時候媽媽做的一種麵食，於是把媽媽從東北請來照顧她。後來她告訴我們，人家都說全世界最好吃的味道就是媽媽的味道，其實除了飯菜本身，還有跟媽媽一起做飯、一起進餐的全過程。她生完小孩之後就學著做飯，說希望以後自己的女兒也能記住‘媽媽的味道’。