鑒於案件的凶殘程度空前，德國公眾對開庭十分關注。案件由距離案發地錫藤森大約30公裏遠的小城斯達特的地方法院審理，法院樓前媒體雲集，戒備森嚴。 被允許進入法庭的記者和聽眾都經過了嚴格的搜身檢查，法庭內也用防彈玻璃將觀眾與參與審理的人員隔開。
五名被告戴著手拷和腳鐐走進法庭，這是他們被捕後首次在公共場合曝光。五人的年齡在30到42歲之間，其中的四人是兩對兄弟。走進法庭時，五人中隻有一人露臉，一人用辯護律師的黑袍蒙麵，三人用檔案夾遮住臉。直到媒體的攝像和攝影師忙碌一陣後離場，這四人才露出毫無表情的真麵目。
按照審理程序，本來應該先是由主審法官核對被告的身份，然後由檢察官宣讀起訴書。但是五個被告的十名辯護律師率先發難，要求取下被告的腳鐐，因為“這是有辱人的尊嚴和過分了”。主審法官漢斯-格奧格·凱門納對此給出的解釋是，本案案情複雜、情節嚴重，德國還沒有過這樣犯罪規模的審理先例。不過，鑒於五名被告身材瘦小，法庭也有膀大腰圓的保安的守衛，被告掙脫逃跑的可能性幾乎沒有，因此法官還是同意除去腳鐐。
德國媒體高度關注錫藤森中餐館血案的審理。
五名被告中，最吸引觀眾視線的還是30歲的PhongD.C.，因為按照另外兩名被告的說法，是他在今年2月5日晚用自備的裝了消音器的手槍打死了年餘酒樓的老板夫婦和五名員工。據說，案件發生時餐館老板試圖反抗，PhongD.C.於是在他的兄弟的授意下開槍將其打死，由於無意間麵具脫落，於是他大開殺戒。不過， PhongD.C.本人對此保持沉默。
在核對了被告身份後，十名辯護律師就占據了庭審的主動。他們針對審理程序提出一係列請求，使得主審法官不得不放棄計劃中的宣讀起訴書的內容，將庭審推遲到9月11日。
律師們指責法庭沒有為他們提供完整的案件資料，甚至有的辯護律師連起訴書都還沒有得到。辯護律師們還指出，開庭前德國著名的《焦點周刊》就披露了大量內部卷宗資料，其中還包括兩名被告的照片，這顯然會給陪審員造成心理偏袒，造成判決有失公正。鑒於程序上的確存在漏洞，法官不得不同意將審理推遲。頭一天開庭為今後的審理定下了基調，可以預料以後的多輪審理必將是波折起伏。
雖然辯護律師要求法庭撤換兩名陪審員，但是這二人均表示沒有讀過《焦點周刊》的報道，主審法官因此駁回了辯護律師的這一請求。檢察官約翰內斯·基耶斯表示，他們將立案調查是誰將內部資料出賣給了《焦點周刊》。
按照計劃，法庭將進行18輪的審理，整個審理過程將持續到11月份。但是，法院新聞發言人表示，鑒於開庭第一輪便節外生枝，審理程序可能被拖延到明年。這位發言人說，想重新勾畫出案件發生的過程十分困難，“最主要的問題是搞清楚是誰開的槍”。案發現場發現有多種線索，所有被告人都在懷疑之中。目前，法官自己也不清楚被告是否會在接下來的審理中主動交待。
慘案發生地錫藤森市的市長斯蒂凡·提曼也參加了旁聽。他對記者說：“我們那裏現在又變得非常的不平靜。案件的審理成了大家最關心的話題。位於市中心的酒樓舊址仍然讓人想起這一血腥案件。”