洋坐家
美麗間插隊20多年，獲家裏蹲大學名譽終身首席傑出活動家。移居休斯敦（退休小斯之屯），忙點閑事。
博文
(2010-03-09 22:14:05)
Ham是對處理後的整隻豬後腿的統稱。最先的ham也是整隻腿。一開始的處理方法也是用鹽。中國的這種東西就叫做火腿。處理（cure）方法也是多樣的，大多數是幹處理，也有濕處理的；有生的，也有熟的；有煙熏的，也有沒熏過的。至今，有名的ham象意大利的prosciuttodiParma,西班牙的serrano,法國的Bayonne等，還是整隻的豬腿。處理方法不盡相同但都少不了鹽。也就是說都是鹹的。也[閱讀全文]
(2010-03-08 10:08:55)
炒菜鍋有很多種，那種比較適合中國人炒菜用呢？
首先，這要看你想怎麽炒，主要是看你想要方便，幹淨（沒油煙）呢還是口味，有的是錢呢還是等米下鍋。
市上有各種不沾鍋，一般是塗了不沾膜的。它的特點是不沾，但它另外的特點也決定了不沾鍋不能用來炒菜。這另外的特點就是，一，遇高溫釋放毒氣；二，極易損壞破損。這裏所說的炒菜是中國式的炒菜，就是要[閱讀全文]
首先，這要看你想怎麽炒，主要是看你想要方便，幹淨（沒油煙）呢還是口味，有的是錢呢還是等米下鍋。
市上有各種不沾鍋，一般是塗了不沾膜的。它的特點是不沾，但它另外的特點也決定了不沾鍋不能用來炒菜。這另外的特點就是，一，遇高溫釋放毒氣；二，極易損壞破損。這裏所說的炒菜是中國式的炒菜，就是要[閱讀全文]
(2010-01-30 11:02:30)
(2010-01-28 20:28:44)
說明[閱讀全文]
(2010-01-27 21:33:51)
薑拌藕屬於那種聽上去容易做，但不容易做得好吃的一道涼菜。過去在國內嚐試了不少，慢慢總結出規律，這道菜的成敗關鍵在醋。個人覺得，國內的鎮江老醋，山西陳醋，不管顏色還是味氣，都有點太濃。浙醋和紅醋則好一點。美國這邊的醋，cidar也好balsamic也罷，還有紅白wine醋，都不對味。後來發現，日本做壽司的米醋很好，酸中帶甜，但總能吃出它的一股特殊“臭”味。[閱讀全文]
(2010-01-27 08:34:46)
比爾蓋茨[閱讀全文]
(2010-01-11 13:18:47)
10-01-1113:09:14於私房小菜
現代科技發達，加上商業運作，時有一些新發現。這些新發現大多聳人聽聞，抓人眼球。或言之證據確鑿，或令人提心吊膽。舉幾個老的例子，菠菜不能燉豆腐，味精危害人身健康等等。讓我們老百姓驚詫遲疑，不知所從，隻好忍痛割愛。好在現在互聯網發達，在我們被眾多信息輪番轟炸的同時，也可以發掘出一些和它們相反的看法來，不得不質問[閱讀全文]
現代科技發達，加上商業運作，時有一些新發現。這些新發現大多聳人聽聞，抓人眼球。或言之證據確鑿，或令人提心吊膽。舉幾個老的例子，菠菜不能燉豆腐，味精危害人身健康等等。讓我們老百姓驚詫遲疑，不知所從，隻好忍痛割愛。好在現在互聯網發達，在我們被眾多信息輪番轟炸的同時，也可以發掘出一些和它們相反的看法來，不得不質問[閱讀全文]
