從菠菜燉豆腐談偽科學

10-01-11 13:09:14 於 私房小菜

現代科技發達，加上商業運作，時有一些新發現。這些新發現大多聳人聽聞，抓人眼球。或言之證據確鑿，或令人提心吊膽。舉幾個老的例子，菠菜不能燉豆腐，味精危害人身健康等等。讓我們老百姓驚詫遲疑，不知所從，隻好忍痛割愛。好在現在互聯網發達，在我們被眾多信息輪番轟炸的同時，也可以發掘出一些和它們相反的看法來，不得不質問那些新發現的權威性，自然動搖了其自圓其說的理論基礎。不管是不是把它們歸入“偽科學”的範疇，反正也不用跟著它“叫囂”了，看明白想開了，想吃吃，願死死。

不得不先說一句，咱不是專家，沒有經過專業訓練，專門研究，隻是芸芸眾生中的一介草民，一個經常被各種科學，知識忽悠的消費者。現在發點感想，無疑扔石頭打天。一己之言，很可能繆端百出，與真理相去千裏。但在這自由社會裏，不是講究自由嗎？命是自己的，不是某個商業團體，宣傳機構的；起碼自我認知一下，活個舒服，瀟灑。何況幾千年的曆史，和眼前明擺著的法律，並不是幾個人，幾文章就能翻了盤的。

首先，菠菜和豆腐，能一塊吃嗎？你可能認為多少年來上下左右都說它破壞營養，不利鈣的吸收，早就不吃了。我看過許多文章，有種說法認為持這種看法的人隻知其一，不知其二。在這兩種物質發生化學反應，破壞營養，產生“惡化鈣”之前，各自都發生了氧化，那種反應根本就不存在。Duh！一切都在望風捕影，卻誤導了多少人，都奉若聖旨。網上稍微查了下，原來的文章找不到，但有人說，“根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配”。http://zhidao.baidu.com/question/78927063.html?fr=qrl&cid=163&index=4

其次，味精對人體的危害。幾個研究機構的老外信誓旦旦地說味精怎麽怎麽壞，人吃了後怎麽怎麽不死也得扒層皮。是的，我到中國飯店吃完飯之後也會口渴。但死人？來美上學時在餐館跑堂，一老美進來後三番五次地說不要味精，不然他就會死去。再三說不是玩笑。到後麵跟大廚如此這般學舌了。大廚用大炒勺挖了半勺味精撒入菜裏。我很吃驚，說要死人的。大廚說，死了人我去坐監。端出去後，那個一吃味精就死的人吃得連聲叫好。大廚說，你要不放味精，他馬上就退菜，說做得不好。這種人見得多了。也是，聽說過味精過敏的，但還沒聽說過吃了味精就死的。還不如花生米，花生米能把人吃死。

味精的眾多罪狀之中就有喪失記憶力和掉頭發，這吊起了我的興趣。因為小時我父親因為神經衰弱，老抱怨記憶力不好，掉頭發，而醫生恰恰開的就是穀氨酸。家裏總有穀氨酸，我們經常拿它當味精用。味精百分之九十幾都是穀氨酸（穀氨酸鈉）。所以讀到這“新發現”時就納悶。慢慢地後來就明白了，商業嘛，銅臭是有毒的。有興趣的搜索一下，味精用得適量得法，益大於弊。這個連接大概有一定的參考作用：http://bbs.xmfish.com/thread-1863322-1-1.html。

還有，說早上不要喝牛奶。牛奶有利睡眠，那麽，早上喝牛奶就會影響一天的業績表現。唉，都懶得去argue。

總之，網上流傳，即便是印成鉛字的，並不一定就是真理，或者是科學。許多時候是似是而非的偽真理，假科學。咱也不是就認為，所有的新發現都是假的，所有的反對意見都是對的。隻是說，你的真理是誰說的？誰信？你把他當真理，在別人那兒可能就是謬誤。幾千年都這麽過來了，怎麽你就發現了？咱不去追究真假，說到底，都是一個適量和願意不願意的問題。有些真理你不願去信，有些謠傳你願意去聽，人都是定向思維的，世界觀的作用。其實，什麽東西都需要適可而止。什麽好東西過量了不產生壞作用？就是不好的東西，不過量，也無大害。還是那句話，幾千年都過來了，到你這兒怎麽就過不去了？一腳踩上了狗屎，你不會把腳跺了去吧？如果你認為自己的小命價值比天大，就別吃豬肉（大概天下沒什麽可吃的）。你要想活得輕鬆些，並且並不為此付出任何額外的代價，五花肉，以至味精，還是很好吃的。