這是一道最家常的下酒菜。剛搬了家，兩個roomate對我的菜很是能夠接受。對於兩個認為紅酒是沒有酒精的酒鬼來說，這樣的菜，找不到合適的酒相伴實在是一件頭疼的事情。頭一天晚上才幹完一瓶“西鳳”，這兩天又開始打我的“茅台”的主意了。可惜“茅台”是借來的，不便於與眾人分享，隻好藏之高閣了......
【材料】
豬耳朵1隻、蔥5根、蒜2瓣
調味料:料酒1大匙[閱讀全文]
博文
(2007-05-24 19:45:31)
這是一道最家常的下酒菜。剛搬了家，兩個roomate對我的菜很是能夠接受。對於兩個認為紅酒是沒有酒精的酒鬼來說，這樣的菜，找不到合適的酒相伴實在是一件頭疼的事情。頭一天晚上才幹完一瓶“西鳳”，這兩天又開始打我的“茅台”的主意了。可惜“茅台”是借來的，不便於與眾人分享，隻好藏之高閣了......
【材料】
豬耳朵1隻、蔥5根、蒜2瓣
調味料:料酒1大匙[閱讀全文]
(2007-05-14 21:17:44)
第一次做烤羊排，做得不好，僅作參考.
羊肉可以直接烤,也可以用少量料酒淹製20分鍾,加一些薑片.
醬汁是買的現成的韓國燒烤醬汁.
吃羊肉，用紅酒就比較合適了，我倒了一小杯merlot，花生米不適合這個時候吃了.
在紅燒和燉的時候，用胡蘿卜或白蘿卜可以除膻味.
燒烤前用薑片和料酒淹製，可以除點腥氣，但不顯著.
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(2007-02-03 16:55:01)
做這個肘子的時候,忽然想起鹿鼎記裏海公公使的化骨綿掌,故而追風起了這麽一個名字。其實這個名字在下次做鴨腳板的時候更名副其實。不管了，先用來這裏。
1.先從Walmart買來的熏過的肘子們下鍋煮斷魂，直至皮軟為止；
2.肘子們出鍋瀝幹，等水分蒸發幹；
3.下油鍋把皮炸酥軟，大家注意，骨頭是炸不化的；
4.用鹵水下炒鍋，加水和薑蒜；
5.肘子們下鍋煮入味[閱讀全文]
(2007-02-03 16:55:01)
無大肉下飯，隻有魚頭相伴。用鰱魚魚頭較好，這裏買不到，就就屁癲屁癲地冒著大雪跑到Hmart買了kingfish魚頭，做剁椒魚頭。剁椒魚頭是湘菜,這裏稍微改良了一下調味和烹製方式，用黃酒醃製，啤酒蒸製，白酒燃製，做出酒香，故更名為“醉椒魚頭”。
做法：1.酒三種：白酒，用二鍋頭比較好，我家隻有伏特加，將就用了；
黃酒，紹興料酒；
啤酒，我用的是Asahi,日[閱讀全文]
