化 骨 綿 肘 Soft Pork Elbow

做這個肘子的時候,忽然想起鹿鼎記裏海公公使的化骨綿掌,故而追風起了這麽一個名字。其實這個名字在下次做鴨腳板的時候更名副其實。不管了，先用來這裏。






1.先從Walmart買來的熏過的肘子們下鍋煮斷魂，直至皮軟為止；

2.肘子們出鍋瀝幹，等水分蒸發幹；

3.下油鍋把皮炸酥軟，大家注意，骨頭是炸不化的；

4.用鹵水下炒鍋，加水和薑蒜；
5.肘子們下鍋煮入味為止可以起鍋。