糯米雙色番薯湯

剛好家裏有紅心和白心兩種番薯，就做了這道甜湯。番薯去皮，切薄片，放入鍋中，加水，加少量糯米，大火煮。水滾後，轉小火，煮至糯米看上去象開了花時，番薯應該也熟了。關火，根據喜好加糖。成了。注意，糯米的量一定要適度，多了，太粘乎，就象番薯粥了；少了，又沒感覺。



這道湯的特點是，比一般的番薯湯要稠，厚重。少少的糯米在齒間留轉，多了一點點的粘度，一點點的彈性，一點點的糯香。紅心的，滑、軟；白心的，粉、綿。攪動湯匙之際，隻見碗中豔豔生色，五彩繽紛。簡簡單單，卻又唇齒留芳。