翠花排骨——向翠花姐交作業

LG終於利用休息日做了這道早就想做的翠花排骨了。看著很誘人，等不及了，就這麽一排一排的開始吃了。

做法（ZT）：

簡單的四個步驟:

一.幹料製作及用途:

1.比例為七份紅糖( Brown Sugar )
2.兩份幹辣椒麵( Chili Powder )
3.一份精鹽.(如喜歡蒜味重的,這時也可撒上點蒜粉)
把以上三樣混拌均勻,排骨分切成兩半, 撕下一大塊錫箔紙墊底,把排骨放在上麵,用混合的幹料均勻的揉抹在排骨兩麵,密封錫箔紙,留下一麵的口,放冰箱冷藏室醃鹵一小時以上.( 最好是兩小時左右)

二.濕料製作:

把六至八勺淡醬油，三勺蜂蜜，兩勺料酒，半頭蒜剁碎，一大勺醋，二至三勺水, 混拌均勻成汁待用。

三.濕料的用途:  (灌濕料汁) 

醃鹵兩小時左右的排骨拿出來，把濕料汁順著敞開的口，排骨的底部一勺一勺的灌進去(濕料汁平均灌兩包的排骨)，再密封好這個口，不要漏氣很重要。

四.烤排骨:

烤箱定位華氏375度，烤大約1小時至1小時30 分鍾，(看排骨的大小多少)肉脫骨就好了。切成一根一根的就可上桌了。(如口重的話,可再將剩下的汁澆到排骨上)

最大特點是:

連蒸再烤.所以烤出來的排骨是:香甜稍辣,細嫩酥軟。
喜歡吃表皮脆些的,烤好時可把錫箔紙打開,再烤個10 -15分鍾,中間可把底下的湯汁澆在排骨上麵.