撥魚兒乎？鮑魚乎？

說起撥魚兒可能有很多人不知道是什麽，它應該算是一種西北風味的麵食，介於麵片兒與麵條之間，比麵片兒窄，比麵片兒圓；比麵條粗，比麵條短。已經不記得自己小時候是否吃過，隻記得來溫哥華之後，在一個擅長麵食的內蒙朋友家裏品嚐過，感覺很好，所以乂爻自己就無師自通地喜歡上了這個簡單的美食。

做撥魚兒說難不難、說易不易。首先這麵要和得恰到好處，要不軟不硬、又軟又硬、要不稀不稠、又稀又稠、要欲流非流、非撥不流、一撥則流…… 麵和好了還要有撥的功力，一般是左手端碗，右手持筷，將筷子蘸水後沿碗邊逆時針方向往水中撥麵，撥的時候左手要略微傾斜，讓麵糊慢慢流到碗邊，讓撥出的麵糊一頭先入鍋，另一頭緩入鍋，這樣在重力的作用下拉長變細，入水後頭粗尾尖，形狀活象一條條遊弋的小魚，估計撥魚兒的名字就是這麽來的。吃撥魚兒也是要講氣氛的，要邊撥邊煮、邊煮邊撈、邊撈邊吃；撥的人專撥、吃的人專吃；人口多則要有先有後、互敬互讓；人口少就要火快鍋快，圖個熱鬧。撥魚兒配合不同的湯底有著不同的味道，想雅且雅，想俗則俗，可說是上等佳品，也可說是大眾美食，但是不管品位高低，撥魚兒都是營養豐富、俗吃不俗、老少皆宜的佳品。

其實說了這麽多，乂爻隻是想說撥魚兒無論從材料到做法都是簡單得不能再簡單、普通得不能再普通的一種食品，雖然老舍先生曾經讚道“駝峰熊掌豈堪誇，貓耳撥魚實且華”，但乂爻依然認為它不可登大雅之堂，至少是不可入席入宴的。

每當周五，乂爻喜歡在晚餐時吃些麵條，既簡單又方便，而且還可以為即將在周末上演的大魚大肉做些清理腸胃的準備。一般都會先用Kichten Aid Mixer按比例和好麵，再用軋麵機把麵條做出來，省時省力。上周末，小朋友們要求晚餐吃餛飩，乂爻隻好把大人的麵條從簡，改吃撥魚兒，不用和麵、軋麵，隻需調些麵糊就OK了。正當乂爻在廚房熱火朝天包餛飩的時候，聽見了Coco與姥爺的對話片斷，差點兒當場昏厥。

姥爺：媽媽幹嘛呢？
Coco：做晚飯呢！
姥爺：晚飯吃什麽？
Coco：我和弟弟吃餛飩，爸爸媽媽吃鮑魚。
姥爺：! @  # $ % ^ & *

這也差得太遠了吧？！撥魚兒？鮑魚？就算第一個字的聲母相同，也不能差這麽多吧？好在不是讓外人聽到，否則還以為乂爻虐待孩子呢！隻好自我安慰道：雖說孩子的中文爛了點，起碼比她老媽強，七歲便知道鮑魚是什麽！