臘八醋

朋友年底送來掛曆的時候，乂爻就早早地把今年的重要節日都標了出來，所以也就提前買了大蒜和米醋，就等臘月初八這天封壇子了。

想泡臘八醋，除了要有傳統意識之外，還要懂得一些常識和技巧，首先要挑選瓣小，均勻的紫皮蒜，因為這樣的蒜質地比較硬，醃好的臘八蒜才會香脆可口；其次要把蒜皮剝掉，洗幹淨控幹水分，否則會影響蒜的口感。

把蒜放在罐子或是密封的瓶子裏（最好在瓶口加蓋保鮮膜），加米醋，然後放入適量的鹽（一般醋的含量中注明有鹽的就別浪費了），密封即可。溫度5度左右的幹燥處，大約一周左右，當蒜變成翠綠色時就可以食用了！乂爻一般都等到臘月二十三小年兒這天，才開封臘八醋。小年兒的餃子配上臘月初八的醋和蒜，好象又回到了小的時候。

臘月初九的蒜


泡好臘八醋後，餘下的蒜乂爻用食品加工機打碎，放ice cube tray裏，蓋上保鮮膜，存入冰箱冷凍室，隔天取出，裝入玻璃瓶子，繼續在冷凍室保存，平時需要時再接量取出。

加工好的蒜末


包好保鮮膜冷凍


裝入玻璃瓶保存