食色浪漫（二）紹興醉雞

這個紹興醉雞的味道果然不同凡響。

原料：
1、雞腿6個；
2、紹酒2湯匙，鹽2茶匙；
3、紹酒1杯，清雞湯1/2杯，鹽1茶匙；
4、紗布、棉線適量。

作法：
1、雞腿洗淨小心從上從上端用刀劃開剔去骨頭，注意不要弄破皮；
2、將雞腿肉翻轉朝外加紹興料酒2湯匙和鹽2茶匙拌勻，醃20分鍾；
3、醃好後將雞腿肉翻轉過來皮朝外，用紗布將每個雞腿裹緊，用線綁緊；
4、大火蒸20分鍾，放涼待用；
5、在小鍋裏放入紹興料酒1杯，清雞湯1/2杯，鹽1茶匙煮滾放涼；
6、將雞腿去掉棉線和紗布放入煮好的汁裏，在冰箱裏浸泡一夜；
7、切片食用。

原料


剃骨


骨肉分離


內翻醃肉



裹腿


紹興料酒


正宗雞湯

拆封裸腿


泡浴過夜


成品

[乂爻]

回複鬆蕃小築的評論: 中文，標準的中文。

[鬆蕃小築]

成功了！很受歡迎，但讀不來你的名字。是日文；還是古文？

[鬆蕃小築]

多謝！即時仿作。