翠花粗肴
來者都是客,全憑眼一雙,細細看進來,五味裏麵藏......
冬季到了！給大家添一道日式熱乎乎的大燉菜，喜歡在於它做起來簡單，吃起來健康，特分享給好朋友們。
主要食材：一條白蘿卜、海帶結、油豆腐、蒟蒻塊兒（konjac cake）、 魚餅或條（(fish cake)、魚丸子、魚竹輪、雞蛋等。
湯汁調料：一包半日式關東煮(Oden)調料、清水。
有客人時，燉菜料在鍋裏稍有排列，看著比較有秩序些~~:))
燉菜蘸料：日式黃色辣根醬，喜歡的話，每一樣燉菜都可稍蘸一點點衝鼻子的黃色辣根醬~
蘿葡最好燉到透明，入口即化的感覺實在是太好了！
簡單做法：
1、取一燉鍋，鑄鐵燉鍋、沙鍋都可，我用的是LC鑄鐵燉鍋，先注入半鍋清水，再加入一袋至一袋半調料粉，慢火煮開......
2、同時把主要食料中需改刀的：白蘿葡去皮後約切一公分厚片兒、蒟蒻切半公分厚片兒、油豆腐切一公分厚片兒、魚餅切成寸條、竹輪從中斜切一刀成兩節；
3、另起鍋燒開水，先焯白蘿葡去辣氣，用漏勺撈出進滾燙的湯汁鍋裏，小火慢燉15-20分鍾。
4、同時焯其它食料，先焯無油的海帶結和蒟蒻片兒，撈入一個湯盆中，再將油豆腐片兒、魚餅條等進開水裏焯後去油，撈出和海帶、蒟蒻片兒放一起，另用小鍋煮幾個中號雞蛋，煮好後雞蛋剝皮備用。
5、在蘿葡慢火燉了15分鍾後，再將焯過的所有食料一起入燉鍋中，湯汁滾開後調慢火一起再燉20分鍾左右就可上桌了。
這是一次自家吃，就沒有那麽講究的亂燉了：
家有客人時，日式大燉菜裏的白蘿葡在切厚片後，最好給與稍講究的小小修理，呈飛碟“UFO“型。:))
蒟蒻片也要給與稍稍修飾：切蒟蒻片時從中順片劃半個寸口，再將一頭伸進劃口處抻開，就變的多姿些了。
貼心小注：
1，白蘿葡最好選稍微瘦長的，切出圓厚片時個頭會剛剛好，如遇節日有請客人的話，建議用刮皮刮子把蘿葡厚片的周圍棱角刮掉，形成扁平橢圓的飛碟-UFO型；
2，蒟蒻片從中順片劃半寸口，再將一頭伸進劃口處抻開，就變的漂亮些了。
3，燉菜中的食料不用按上麵所說的都備齊，自己吃的話，以白蘿葡為主，有魚、油豆腐、海帶就可燉了。
4，可提前把Oden燉好，所有食材可繼續在湯汁裏浸泡，使其更加入味，吃時加熱後再上桌，會比剛燉出來直接上桌時的味道更好。
第一個辦法：家裏如有刨花柴魚片兒，可用它來做Oden湯汁。
做法：半鍋水燒開，下一把刨花柴魚，滾開一兩分鍾後，把刨花柴魚片兒撈出，（就是用它來提湯汁的海鮮味用）
第二種辦法：家裏沒有刨花柴魚的話，如有日式的烹大師調味料也可，那是專門用於烹飪時調湯拌餡的，
做法同上： 半鍋水燒開，下一湯勺烹大師調味粉， 加幾塊兒泡好的海帶、一點醬油、一點糖、一勺米酒、
據說日本主婦做Oden時，大多是現煮湯汁再燉菜的！
另：這是日式很家常的大燉菜，它並不是火鍋哦！因為精華就是裏麵的菜要經過時間來燉煮入味，才有它獨特的味道，尤其是白蘿葡，經過長時間的小火燉煮到透明入味狀態，吃時甚比其它材料更加美味兒！
分享是一種快樂！祝福！
