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新年第一天，我們享受了一次少有的二人世界、少有的新年不用做很多年菜和點心、少有的清靜和“孤獨”……
於是俺竊喜犯懶計上心頭，兩個人的晚餐走簡單路線，簡單、順口、香口就好，留出時間逛街壓馬路去，再於是就有了下麵這頓飯菜合一、又水靈靈的家常水餃上桌了，餃子上桌前緊忙開了瓶從葡萄園如打醬油般“打來”的紅酒，“常言道”：餃子就酒越過越有不是嗎？嗬嗬~~~
晚餐做的是青椒豬肉家常水餃，一如既往的皮兒薄餡大，餡裏加了鮮蝦，還靈機一動把中午煮的鮮玉米，切下來些玉米粒加到餡裏，餃餡的味道清香鮮美、餃皮兒也光滑有咬勁，唔……真的很好吃哦……
趕緊端上來和好朋友們分享……祝大家新年快樂！美滿健康！
翠花家常用的餃子沾汁：淡醬油、蘋果醋、自家炸香的辣椒油、蒜泥和黃芥末膏，，
做法分三個步驟：
一，餃子麵和法及麵和水的量：
普通麵粉三杯；冷水7oz，不到一杯；（如喜歡麵團兒再稍軟一點的話，可加一杯水）
和法：
1）取一小盆兒，加入三杯普通麵粉；
2）用筷子邊攪拌麵粉邊徐徐倒入冷水成麵絮狀；
3）下手和揉成麵團兒，蓋上蓋或略潮的毛巾餳麵，每隔15-30分鍾揉一次，共揉各兩三次就可包餃子了；
4）把餳好的麵團兒用手指從中間穿洞，再捏攥成如擀麵棍粗些後揪斷成長柱般，再在麵板上滾圓柱至光滑，用手揪下每個餃子劑子；
5）再用擀麵棍逐個擀成餃子皮兒，就可包餃子了。
做餃子麵劑子的兩張圖~
三碗麵粉包了70個餃子：
二，餃子餡的的製做及菜肉用量：
餡的菜肉用料：大青椒4個；瘦鮮豬絞肉10多oz；鮮蝦10 個左右；玉米粒小半碗兒。
餡的調料：青蔥5-6根切細丁；鮮薑一小塊兒切末； 雞湯半小碗、米酒1湯勺半、醬油3湯勺、鹽2-3茶勺、黑胡椒粉半茶勺、菜油3-4湯勺。
做法：
1） 取一小盆兒，放入豬絞肉、鮮蝦去黑線切丁加入到絞肉餡盆中；
2）肉餡盆內加入米酒1湯勺半，順時針攪拌勻約勻後加入約：醬油3湯勺、鹽2-3茶勺、再繼續攪拌均勻後分幾次加入雞湯攪拌；下蔥丁和薑末攪拌後再加一半的菜油繼續拌均勻備用；
3）青椒整個洗淨用開水焯半分鍾，過冷水後切開去籽切小細丁，並稍稍攥出多餘的菜水；
4）將青椒及玉米粒加入到餡盆內稍稍翻拌，再加入剩下的菜油輕輕翻拌均勻就可包餃子了。
下麵是部分青椒餃子餡的過程圖：
三，翠花家餃子煮法：
1，找個不鏽鋼敞口中深的鍋，加大半鍋水大火燒開；
2，70個餃子分兩次煮，水開後下餃子，用木鏟落底輕輕劃動，確保餃子沒有沾鍋底後，蓋上鍋蓋1分鍾後再鏟落底輕輕劃動，以免餃子沾鍋底，再蓋上鍋蓋等待水滾開鍋蓋，淋入冷水半杯後，再蓋蓋等到水滾開蓋，再淋冷水半杯開蓋煮，冒泡後再澆小半杯水，直到餃子圓圓胖胖氣鼓鼓時，餃子就煮好了，用大孔漏勺將餃子撈出盛盤，熱氣騰騰的上桌~開吃！
熱氣騰騰的餃子上桌了~~
酒足飯飽後又接打了幾個新年快樂的電話，這帖子做的就慢半拍了，家常水餃詳細做法及圖片，新年過了好多天的今天，才如願補寫整理出來，謝謝大家的耐心等候！
在做餃子上如有問題或疑問，敬請大家多多建議，以便大家能及時切磋學習~再次感謝！
再祝朋友們新年快樂！馬到成功！
謝謝分享，新年快樂！
也喜歡皮薄餡大的餃子~
新年愉快！