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上一屜俺的家常棗饅頭， 喧喧騰騰、白白胖胖，每咬一口都會滿口香甜，棗味濃濃 ~
叫棗饅頭？其實看那形狀到像棗卷子， 用近似花卷的做法來做棗饅頭，已經有段時間了，做法簡單、味道甜美，用栗子或黑芝麻做夾層的也別有特色，可以按自己喜歡靈活變動......
一直惦記著把做法過程記錄下來，幾天前再做棗饅頭，先認真的拍照、再努力的工作，將做法圖片整理出來，和喜歡麵食的朋友分享~
其實做法超容易上手，看下麵的過程圖，就知道有多麽的簡單了.
這次做了10 個棗饅頭，用了3 杯普通麵粉，半杯甜棗，下麵是詳細計量和做法：
用料：
1.溫水1 杯、幹酵母粉1 茶勺、糖1 茶勺、細鹽1/4 茶勺；
2.無漂白普通麵粉3 杯、發粉1 茶勺 ；
3.無核小甜棗1/2 杯切丁狀。
發麵：
a .麵粉3 杯、發粉1 茶勺放入麵盆混合均勻；
b .量杯內加入溫水1 杯，放入1 茶勺幹酵母粉、1 茶勺糖、1/4 茶勺鹽、從麵盆裏盛出一湯勺麵粉加入水杯中，攪拌均勻後靜止15 分鍾，看到上麵起很多泡泡，就可和麵了。
c .將發酵水徐徐倒進麵盆裏，切記要邊倒邊攪拌使麵粉成棉絮狀，這時可下手柔和均勻成麵團兒；
d .將麵團兒放到一個大碗裏，放回到酸奶機上，蓋上透明蓋，約一個半小時麵團就發成兩倍大。
做法：
1 ,將麵團拿出放在麵板上揉個1-2分鍾就好，蓋上麵盆靜止鬆弛麵團5-10分鍾左右；
2 ,將鬆弛好的麵團用長粗幹麵杖擀成薄厚適中的大片，鋪撒均勻切成丁狀的紅棗，再順一邊卷起，用刀先在長卷麵上計劃出幾個饅頭的刀印，再下刀切好饅頭個數；
3 ,蒸鍋中加入水，稍加一點點溫度，將切好的棗饅頭胚子擺入一層的屜子上，放在有一點溫溫的蒸鍋上蓋上鍋蓋餳麵20分鍾,也可叫第二次發酵。
4,20 分鍾後看饅頭胚子發大一些後，開火蒸20分鍾就好了。
剛揭開鍋，還有熱氣的一屜棗饅頭~ 
看著白淨漂亮吧！~ 
大多做法過程圖：
這是以前做的栗子和黑芝麻夾層的，匆匆留了這張片子，蒸好後忘記拍照了 ~ 
翠花小提示：
1.無核紅棗先剪開，檢查清理一下無核紅棗裏殘留的核渣，避免吃時殼牙；
2.紅棗切丁前用強水衝洗一下，馬上用廚房用紙沾幹水分，再切小丁狀；
3.蒸饅頭時小竅門，在蒸鍋水裏倒如兩湯勺白醋，饅頭會更白些；
4.發麵的水也可改成牛奶，白淨且奶香味濃濃。
5.加不加發粉區別不是很大，加發粉的饅頭蒸好後可直接揭開鍋蓋，不放發粉發麵，在蒸好後要多等上 5 分鍾揭鍋蓋，饅頭大多不會縮踏。
6.我一直習慣用無漂白普通麵粉，其實正常普通麵粉就可以。
7.第二次醒麵發酵時，夏天房間溫暖，放室溫20-25分鍾即可。
8.發麵可放在任何溫暖的地方都可，廚台上有陽光的地方、烤箱先預熱1分鍾關火，把麵盆放進去，兩個小時之內麵也發的很好。
發酵粉- Yeast ；發粉- baking powder ； 無漂白普通麵粉- Unbleached flour
支持私房版主熊貓媳婦所倡導的：
有我一口，就有你一口： 2012山西省忻州市河曲縣葛真龍聯校夥食改善項目
具體內容請看：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201203/10812.html
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這些天我們正忙著收拾房子，準備搬家。忙得顧不得上網了。看到你又貼了這麽多好文，我得補課了。
謝謝翠花姐分享，端午節快樂！
謝謝！~
也祝你和家人節日快樂！
我用unbleached麵粉很多年了，我們這邊兒有家近似倉賣的商店叫：WinCo Foods，unbleached麵粉都是在那裏買的，基本上做麵食都用它，包餃子也特好，麵也有筋性~
有時做純饅頭時會加些其它雜麵混合著，健康些~
祝翠花姐端午節快樂！周末快樂！
看了你此情深厚小文，親切無比，端午節小時候的那些趣事，猶如再現一樣清晰~~很多地方都有同感呢！
沒注意明天就是端午節了，在你提示下，咱家鄉的紅棗粽子已在鍋裏散發著濃濃的香味了~
記錄的那麽仔細，誰都可以學會。小提示很貼心！
謝謝翠花姐的圖文並茂~
周末開心、端午節快樂~~~