翠花家小招數《速凍薑末》

這是我一直用的簡單辦法，能長時間保存鮮薑，最喜歡的是炒菜拌餡用起來非常方便。

簡單方法，方便實用！

鮮薑一磅洗淨，切成小塊，放到Food Processor裏打成薑末，放到成排的小容器中，進冰箱速凍，第二天拿出來室溫兩分鍾，就可輕鬆把冰塊似的薑末磕出來，切成適用的小塊，放到瓶子裏or可密封的塑料袋中，放回冰箱冷凍層保存，做菜時可按用量取之。

我用的是裝凍元宵的小盒子~（也可用小一點的製冰盒~）



部分流程圖：

下麵是打成泥狀的鮮薑，並裝盒~~



速凍後切塊兒再裝瓶or袋。





注：不適用於Blender，因為用Blender要加水or液體才可打成末，如那樣的話，薑就失去了原有的濃濃薑味兒了。

[翠花姐]

回複多年以前的評論:

好辦，準備炒菜前， 按需要多少先把薑塊兒從冰箱拿出來放在小盤子裏，等準備好菜料時，薑塊兒已經化成薑末了。

做湯時就可取一小塊冰薑塊兒直接放湯鍋裏就好。

[多年以前]

炒菜時戧鍋怎麽辦？扔鍋裏兩個冰塊？

[翠花姐]

回複青青小河的評論:

不謝，就是想方便最好～～

[青青小河]

這個太棒了！每次買薑都發愁保存不了，這下好了。　謝謝翠花姐！