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這是我一直用的簡單辦法，能長時間保存鮮薑，最喜歡的是炒菜拌餡用起來非常方便。
簡單方法，方便實用！
鮮薑一磅洗淨，切成小塊，放到Food Processor裏打成薑末，放到成排的小容器中，進冰箱速凍，第二天拿出來室溫兩分鍾，就可輕鬆把冰塊似的薑末磕出來，切成適用的小塊，放到瓶子裏or可密封的塑料袋中，放回冰箱冷凍層保存，做菜時可按用量取之。
我用的是裝凍元宵的小盒子~（也可用小一點的製冰盒~）
部分流程圖：
下麵是打成泥狀的鮮薑，並裝盒~~
速凍後切塊兒再裝瓶or袋。
注：不適用於Blender，因為用Blender要加水or液體才可打成末，如那樣的話，薑就失去了原有的濃濃薑味兒了。 |
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