翠花家很鄉村式的【感恩節火雞晚餐】

今年的感恩節，是由女兒丫丫來主持，節前的幾天裏，丫丫每天都掂量著做這買哪的，首先買回來的是滿是小雞圖案的大桌布和餐巾，再就是從朋友哪兒劃拉回來幾個紅白空酒瓶子，說是用來插花做裝飾用的......
直把個原本就吃個火雞or做點節日菜肴的感恩節，張羅的熱熱鬧鬧、還帶有很濃重的鄉土氣息，開心又溫馨的。

節前和丫丫一起出去買節貨，火雞選的是新鮮的，又買些配火雞的一些菜料。
節日那天上午，一家人坐下喝了杯咖啡，吃了點小點心後，丫丫就開始布置房間和餐桌了，還跑到大門外撿回來一些紅紅的楓葉，撒在餐桌酒瓶的花束下，又扔了幾粒紅紅的Cranberry，在院子裏剪了幾朵小黃花和小紅果，頓時這餐桌就紅紅火火的燦爛起來了......

丫丫重任在肩，開始了主廚工作！丫爸是鼎力主廚助手！丫哥哥們和丫嫂充當幫手！丫媽我呢？需要時進廚房打打小雜，視察廚房工作，對每個人的工作大加讚賞“忽悠”一番後，大多時間就是哄逗小寶寶玩耍，翹首等著吃火雞大餐了......

一桌火雞大餐就在這樣的陣容下隆重的誕生了~

下麵是幾張翠花家感恩節片絮~
 

金秋燦爛~


孩子們帶來的精致和尚魚肝、鮮美的生魚片兒，還有手工奶酪餅幹......


還有這兩瓶上好紅葡萄酒，借著節日氣氛不知不覺都喝了~
 

丫丫的 Homemade Cranberry Sauce ，用了一袋裝的12oz.


丫丫簡單的Homemade Cranberry Sauce， berry不是很碎的做法：
1.一杯水；2.一杯白糖；3. ¼ 茶勺桂皮粉；4. ¼ 茶勺丁香粉；5.一小捏鹽；6.12oz新鮮的Cranberry果；7.一個橙子皮碎。
做法：將1、2、3、4、5放進一個小鍋裏燒開轉中火，放入12oz一袋 的Cranberry，兩分鍾後就聽到啪啪berry爆破聲，這時可關火加入橙子皮碎稍加攪拌均勻，自然放涼即可裝瓶or裝小碗裏上桌。

丫媽做了個南瓜湯~~


丫媽俺前天晚上就把30個鬆鬆軟軟的小甜麵包做好了~是那種Party式迷你小麵包哦！


丫丫煎烤的球芽甘藍（brussels sprouts）~


還有土豆泥，丫丫自己說做的有點兒幹了~ 丫媽心裏想知道就好~


烤小胡羅葡和刀豆角~

 
用烤火雞剩下的汁做的火雞沾醬汁--


丫媽還烤了個鮮嫩的三文魚~~
三文魚是前天晚上用白葡萄酒醃泡上的，第二天就隨意撒上點鹽、黑胡椒粉、迷迭香碎，錫箔紙密封好，高火烤15分鍾就好了。


主角登場：鮮美焦嫩的大火雞~這兒可看多圖貼 【感恩節烤火雞】做法


南瓜湯味道好極了~~
 

火雞胸肉非常的鮮嫩~


大餐後的健康甜點-焗烤蜜汁雪梨：這兒可看多圖貼 【焗烤蜜汁雪梨】做法


焗烤蜜汁雪梨做法：
1.六個剛剛熟並稍有點硬的大頭黃梨，削皮兒並削平底座待用；
2.小深鍋裏加一碗半水、半杯糖、兩湯勺蜂蜜攪拌均勻，將削好皮的梨子放進鍋中，糖水基本上能沒過梨子大半身，中火燒開轉中-小火燉個20-30分鍾；
3.把燉好的梨拿出來放到平盤上稍涼一會兒；
4.蛋白三個打到起泡泡，加兩湯勺糖直到打到硬性發泡，把每個梨子均勻的裹抹上厚厚一層蛋白霜；
5.玻璃長方形烤盤底部薄薄的抹上一層奶油or噴點兒菜油，將裹好蛋白霜的“雪梨”擺進烤盤；
6.烤箱預熱375度，放進烤盤。靠15分鍾，看雪梨上部焦黃就可出爐；
7.烤雪梨的時間裏，把燉梨剩下的湯水汁兒先用大火燒開，在轉中火煎熬到粘稠的蜜汁狀；
8.雪梨出爐後，分個盛到甜點小盤裏，再淋上些濃稠的蜜汁，就可享用了。
特點：健康美味、甜糯可口。

在院子裏掐了個 薄荷葉 給雪梨戴上~


蛋白焗出來的蜜汁雪梨好糯、好甜蜜~~這兒可看多圖貼 【焗烤蜜汁雪梨】做法


開心！丫丫設計的簡單似鄉村般桌飾--金色般秋色看著開心......


溫馨! 茶餘飯後，留下的是那-- 滿房間悠悠散不盡的溫馨......



祝大家節日快樂！

混合了兩種美式烤法，合成一個簡單的火雞烤法 ，特寫下來和朋友分享：

主料： 12.5 磅鮮火雞一隻；
幹料： DRY BRINE 火雞醃料 一盒 9oz ；（在 WILLIAMS SONOMA 買的，這次用了一半的量。）
添料：蘋果一個、洋蔥一個、幾根 迷迭香 rosemary 和幾葉 鼠尾草 sage ；
麵料：無鹽奶油一條切片兒、 鼠尾草 sage 兩葉；

做法：

1. 節日前一天的上午，將火雞裏外衝洗一下，用廚房用紙沾幹水分，再用醃火雞幹料 -DRY BRINE ，把火雞裏裏外外稍厚並均勻的塗抹一層，放入夠大的器皿裏 or 食物朔料大袋中，進冰箱冷藏 24 小時以上；
2. 第二天下午，烤前提前一小時把火雞拿出來，室溫一小時後，再把火雞裏外衝洗一下，衝洗掉大部分幹料餘渣，再用廚房用紙沾幹水分；
3. 將添料： 蘋果切十字兩刀 - 四塊、洋蔥切十字兩刀 - 四塊，幾根迷迭香和鼠尾草塞進火雞肚子裏
   將麵料 ：奶油片兒和鼠尾草塞進火雞胸的皮下，再在火雞外皮上及四周塗 抹一層奶油；
4. 烤箱預熱 350 度，將烤箱中的鋼架放到下數第二格上，將火雞胸朝上放入專用於靠火雞 or 火腿的烤架上，在下麵配套的烤盤中注入兩杯白葡萄酒、兩杯 Apple cider ，平穩的送進烤箱，烤火雞全過程中，需每半小時用火雞抽子吸上來些底汁湯澆到火雞身上，一個小時 30 分時，把火雞翻個身，將火雞翅膀用錫箔紙包上，再烤 1 小時 30 分就好了，共烤3小時。
5. 火雞出爐後，將火雞放置 2 分鍾後再切食；
6. 放置時間可做肉汁醬：將烤火雞地下盤中的火雞汁，清掉些浮油，過濾出一碗來，倒入小鍋裏，加半碗雞湯、一點鹽、兩湯勺麵粉拌均後，開小火熬煮至粘稠即可享用。
   

   這次的火雞烤的火候正好，肉質很鮮嫩，節日當天吃掉大半隻，剩下的第二天做三明治，骨架煮湯也很鮮美。
   
   
   
   
                     音樂《愛的抒懷》

 

[紅豆紅]

我那天就看見後麵的，今天又有這麽多，啊呀呀。。。
特喜歡那個球橄欖，好吃！！！
這些瓶子把桌子裝飾的好漂亮，我也要學呀！
謝謝翠花姐~~~

[翠花姐]

回複紅豆紅：那個雪梨做到是不錯，我使勁的給丫丫鼓勵一番呢！嗬嗬......

謝謝紅豆老鄉來家串門！常聯係哦～～

[翠花姐]

回複DUMARTINI的評論:謝謝杜姐，謝謝你一直這麽惦記-阿崔，嗬嗬......
節日裏大多是丫丫做的，這孩子也喜歡“揍飯”，攔都攔不住哦！～

也沒有露西的動靜，也很惦念她呢！～

[翠花姐]

回複tenyu的評論:
謝謝你～節日過的一定很開心吧！再聊～

[紅豆紅]

天！連一個甜點都是這樣精湛
玲瓏剔透的樣子
同感！
翠花姐，喜歡你家裏溫馨的氣氛，喜歡那瓶子們！
太巧手了，不許再關門了啊~~~
節日繼續開心快樂！

[DUMARTINI]

天！連一個甜點都是這樣精湛

玲瓏剔透的樣子


節日好阿崔！！！
看你冒泡就高興～～～～～～～

有露西mm的消息嗎

[tenyu]

太漂亮了！翠花姐感恩姐快樂！