今年的感恩節,是由女兒丫丫來主持,節前的幾天裏,丫丫每天都掂量著做這買哪的,首先買回來的是滿是小雞圖案的大桌布和餐巾,再就是從朋友哪兒劃拉回來幾個紅白空酒瓶子,說是用來插花做裝飾用的...... 直把個原本就吃個火雞or做點節日菜肴的感恩節,張羅的熱熱鬧鬧、還帶有很濃重的鄉土氣息,開心又溫馨的。
節前和丫丫一起出去買節貨,火雞選的是新鮮的,又買些配火雞的一些菜料。 節日那天上午,一家人坐下喝了杯咖啡,吃了點小點心後,丫丫就開始布置房間和餐桌了,還跑到大門外撿回來一些紅紅的楓葉,撒在餐桌酒瓶的花束下,又扔了幾粒紅紅的Cranberry,在院子裏剪了幾朵小黃花和小紅果,頓時這餐桌就紅紅火火的燦爛起來了......
丫丫重任在肩,開始了主廚工作!丫爸是鼎力主廚助手!丫哥哥們和丫嫂充當幫手!丫媽我呢?需要時進廚房打打小雜,視察廚房工作,對每個人的工作大加讚賞“忽悠”一番後,大多時間就是哄逗小寶寶玩耍,翹首等著吃火雞大餐了......
一桌火雞大餐就在這樣的陣容下隆重的誕生了~
下麵是幾張翠花家感恩節片絮~
金秋燦爛~
孩子們帶來的精致和尚魚肝、鮮美的生魚片兒,還有手工奶酪餅幹......
還有這兩瓶上好紅葡萄酒,借著節日氣氛不知不覺都喝了~
丫丫的 Homemade Cranberry Sauce ,用了一袋裝的12oz.
丫丫簡單的Homemade Cranberry Sauce, berry不是很碎的做法: 1.一杯水;2.一杯白糖;3. ¼ 茶勺桂皮粉;4. ¼ 茶勺丁香粉;5.一小捏鹽;6.12oz新鮮的Cranberry果;7.一個橙子皮碎。 做法:將1、2、3、4、5放進一個小鍋裏燒開轉中火,放入12oz一袋 的Cranberry,兩分鍾後就聽到啪啪berry爆破聲,這時可關火加入橙子皮碎稍加攪拌均勻,自然放涼即可裝瓶or裝小碗裏上桌。
丫媽做了個南瓜湯~~
丫媽俺前天晚上就把30個鬆鬆軟軟的小甜麵包做好了~是那種Party式迷你小麵包哦!
丫丫煎烤的球芽甘藍(brussels sprouts)~
還有土豆泥,丫丫自己說做的有點兒幹了~ 丫媽心裏想知道就好~
烤小胡羅葡和刀豆角~
用烤火雞剩下的汁做的火雞沾醬汁--
丫媽還烤了個鮮嫩的三文魚~~ 三文魚是前天晚上用白葡萄酒醃泡上的,第二天就隨意撒上點鹽、黑胡椒粉、迷迭香碎,錫箔紙密封好,高火烤15分鍾就好了。
主角登場:鮮美焦嫩的大火雞~這兒可看多圖貼 【感恩節烤火雞】做法
南瓜湯味道好極了~~
火雞胸肉非常的鮮嫩~
大餐後的健康甜點-焗烤蜜汁雪梨:這兒可看多圖貼 【焗烤蜜汁雪梨】做法
焗烤蜜汁雪梨做法: 1.六個剛剛熟並稍有點硬的大頭黃梨,削皮兒並削平底座待用; 2.小深鍋裏加一碗半水、半杯糖、兩湯勺蜂蜜攪拌均勻,將削好皮的梨子放進鍋中,糖水基本上能沒過梨子大半身,中火燒開轉中-小火燉個20-30分鍾; 3.把燉好的梨拿出來放到平盤上稍涼一會兒; 4.蛋白三個打到起泡泡,加兩湯勺糖直到打到硬性發泡,把每個梨子均勻的裹抹上厚厚一層蛋白霜; 5.玻璃長方形烤盤底部薄薄的抹上一層奶油or噴點兒菜油,將裹好蛋白霜的“雪梨”擺進烤盤; 6.烤箱預熱375度,放進烤盤。靠15分鍾,看雪梨上部焦黃就可出爐; 7.烤雪梨的時間裏,把燉梨剩下的湯水汁兒先用大火燒開,在轉中火煎熬到粘稠的蜜汁狀; 8.雪梨出爐後,分個盛到甜點小盤裏,再淋上些濃稠的蜜汁,就可享用了。 特點:健康美味、甜糯可口。
在院子裏掐了個 薄荷葉 給雪梨戴上~
蛋白焗出來的蜜汁雪梨好糯、好甜蜜~~這兒可看多圖貼 【焗烤蜜汁雪梨】做法
開心!丫丫設計的簡單似鄉村般桌飾--金色般秋色看著開心......
溫馨! 茶餘飯後,留下的是那-- 滿房間悠悠散不盡的溫馨......
祝大家節日快樂!
混合了兩種美式烤法,合成一個簡單的火雞烤法 ,特寫下來和朋友分享:
主料: 12.5 磅鮮火雞一隻; 幹料: DRY BRINE 火雞醃料 一盒 9oz ;(在 WILLIAMS SONOMA 買的,這次用了一半的量。) 添料:蘋果一個、洋蔥一個、幾根 迷迭香 rosemary 和幾葉 鼠尾草 sage ; 麵料:無鹽奶油一條切片兒、 鼠尾草 sage 兩葉;
做法:
- 節日前一天的上午,將火雞裏外衝洗一下,用廚房用紙沾幹水分,再用醃火雞幹料 -DRY BRINE ,把火雞裏裏外外稍厚並均勻的塗抹一層,放入夠大的器皿裏 or 食物朔料大袋中,進冰箱冷藏 24 小時以上;
- 第二天下午,烤前提前一小時把火雞拿出來,室溫一小時後,再把火雞裏外衝洗一下,衝洗掉大部分幹料餘渣,再用廚房用紙沾幹水分;
- 將添料: 蘋果切十字兩刀 - 四塊、洋蔥切十字兩刀 - 四塊,幾根迷迭香和鼠尾草塞進火雞肚子裏
將麵料 :奶油片兒和鼠尾草塞進火雞胸的皮下,再在火雞外皮上及四周塗 抹一層奶油; - 烤箱預熱 350 度,將烤箱中的鋼架放到下數第二格上,將火雞胸朝上放入專用於靠火雞 or 火腿的烤架上,在下麵配套的烤盤中注入兩杯白葡萄酒、兩杯 Apple cider ,平穩的送進烤箱,烤火雞全過程中,需每半小時用火雞抽子吸上來些底汁湯澆到火雞身上,一個小時 30 分時,把火雞翻個身,將火雞翅膀用錫箔紙包上,再烤 1 小時 30 分就好了,共烤3小時。
- 火雞出爐後,將火雞放置 2 分鍾後再切食;
- 放置時間可做肉汁醬:將烤火雞地下盤中的火雞汁,清掉些浮油,過濾出一碗來,倒入小鍋裏,加半碗雞湯、一點鹽、兩湯勺麵粉拌均後,開小火熬煮至粘稠即可享用。
這次的火雞烤的火候正好,肉質很鮮嫩,節日當天吃掉大半隻,剩下的第二天做三明治,骨架煮湯也很鮮美。
音樂《愛的抒懷》 |