翠花上酸菜2.【東北漬菜粉兒】

一個很普通、但爽口下飯的家常菜-肉絲炒酸菜細粉條，在東北地區，這個菜稱為漬菜粉兒。
東北人家在秋末冬初時，家家都會醃上一缸酸白菜，用自家醃漬的酸白菜，炒出來的漬菜粉兒，味道純正，口感酸香開胃。

做法： 選有一點點兒肥的豬肉切絲備用；酸菜片片切絲，過涼水後擠掉大多的水分備用；

粉絲用冷水泡一個小時左右，剪成三寸長段備用；蔥花、薑末，花椒麵、醬油、鹽。

炒鍋置爐子上，開大火加兩大湯勺菜油，油熱後下肉絲拌炒變色，加蔥花、薑末，一點點兒花椒麵、醬油兩湯勺、鹽少許，拌炒幾下香味出來了，下酸菜絲拌炒三、五分鍾，加雞湯 or 水小半碗，再拌炒一會兒，這時可下泡好的粉絲了，炒上幾下就可出鍋裝盤了。

注： 炒酸菜粉兒的肉絲炒前不需用芡粉和料酒及醬油醃嫩，那樣會把酸菜炒粘還沒熟，而酸菜熟了，再下粉絲，正好起到收湯勾芡作用。

[翠花姐]

回複小秋雨的：又見到小秋雨了，真是太好了......抱抱～:)

[DUMARTINI]

嘿嘿，同大家心情一樣的

[小秋雨]

又能打開你的博克很高興!

[翠花姐]

回複仲夏百合:

百合來了，也歡呼一聲～～

節日快樂！

[翠花姐]

回複慕容琪雪:

真的啊！我也是最喜歡酸菜粉裏的那個粉兒呢！隔一段時間不吃的話，就開始想念這道家鄉特家常的菜哦！

謝謝！

祝你和家人感恩節快樂！

[翠花姐]

回複pandashifu:

你好！師傅~嗬嗬，你這個ID的名字太可愛了。
謝謝你來家做客，也謝謝你對jj我的惦念和支持，感動著......

祝你和家人節日快樂！老鄉～

[紅豆紅]

好吃呀！
太地道了。。。

[pandashifu]

仲夏百合, 翠花姐, 讀了你倆分別寫的見麵記，好令人感動！

你們真是有緣！

[仲夏百合]

翠花姐你終於重出江湖了!
歡呼一下。
今天是抱著試試看的心情點了一下你的博客文章，還真進來了，好開心啊。

[慕容琪雪]

哎呀，最喜歡吃酸菜粉啦。覺得粉和酸菜比肉還好吃呢

[pandashifu]

翠花姐,好一陣兒你的博客都進不來，還遺憾地以為你再不來了呢。

問好，是你的老鄉呢！