一個很普通、但爽口下飯的家常菜-肉絲炒酸菜細粉條，在東北地區，這個菜稱為漬菜粉兒。
東北人家在秋末冬初時，家家都會醃上一缸酸白菜，用自家醃漬的酸白菜，炒出來的漬菜粉兒，味道純正，口感酸香開胃。
 做法： 選有一點點兒肥的豬肉切絲備用；酸菜片片切絲，過涼水後擠掉大多的水分備用； 粉絲用冷水泡一個小時左右，剪成三寸長段備用；蔥花、薑末，花椒麵、醬油、鹽。 炒鍋置爐子上，開大火加兩大湯勺菜油，油熱後下肉絲拌炒變色，加蔥花、薑末，一點點兒花椒麵、醬油兩湯勺、鹽少許，拌炒幾下香味出來了，下酸菜絲拌炒三、五分鍾，加雞湯 or 水小半碗，再拌炒一會兒，這時可下泡好的粉絲了，炒上幾下就可出鍋裝盤了。 注： 炒酸菜粉兒的肉絲炒前不需用芡粉和料酒及醬油醃嫩，那樣會把酸菜炒粘還沒熟，而酸菜熟了，再下粉絲，正好起到收湯勾芡作用。
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