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美味又家常的疙瘩湯有多種做法，多種做法不外乎是在嗆湯用的菜料上變化而已，俺家的疙瘩湯是最家常的那種蔬菜疙瘩湯：西紅柿啊、大白菜啊、土豆啊都切成大丁狀，配合小麵疙瘩，加上用雞湯or高湯來調湯味，有時碰巧家裏沒有了雞湯、肉湯時，就切點兒肉丁來熗鍋也滿香的，等疙瘩湯一上桌，熱乎乎的再撒上點白胡椒麵，別提有多滋潤熱情了，嗬嗬......還有啊，要是趕上個冷風嗖嗖或是雨雪交加的冷天氣，一進門來碗熱乎乎的家常疙瘩湯，那感覺就兩個字：幸福 ！
俺的做法在老媽的做法上改進了些，欣喜的是勞工和丫丫總是一如既往、堅定不移的給與支持和捧場，呼呼啦啦的喝下一大碗後，還要再添上個小半碗兒......
就這一簡單家常的疙瘩湯，俺這疙瘩湯廣告是不是做的有點過頭了，嗬嗬......就此刹住！
疙瘩湯有人喜歡吃粘粘乎乎、濃濃稠稠的，也有人喜歡吃湯湯水水、清清亮亮的，（就是疙瘩和湯都很清亮的那種）我是喜歡後一種口感的，而家裏人大多喜歡那稠稀剛好的，其實有個辦法就能滿足每個人的口味了，很簡單，那就是在疙瘩湯煮好後，盛疙瘩湯前先稍攪拌一下，再在上層給自己盛一碗，下麵“幹”的再盛給大家，上桌後邊吃著也就粘呼濃稠了。
翠花俺一貫是吃苦在前（喜歡吃苦瓜）享甜在後（不太喜歡甜食），喝稀在先，吃幹落後-如上述。玩笑了......
先上張照片，再詳聊做法：
翠花家常疙瘩湯的做法：
先切菜熗上湯；再去扒拉麵疙瘩！
材料：西紅柿兩個、大白菜5葉、中等土豆兩個切大丁狀，配合小麵疙瘩，麵粉1.5杯；（圖1、2、3）
調味：蔥花、薑末各一湯勺、醬油一湯勺、花椒麵小半茶勺、鹽少許、青蔥or美式小蔥粒一湯勺、半茶勺香油。
做法：
1.炒鍋燒熱後，加少許油燒熱，爆香蔥花薑末，加入醬油、花椒麵， 加入西紅柿丁煸炒出後，再倒白菜、土豆丁拌炒至白菜稍蔫；（圖4）
2.倒入一罐雞湯，再注入足夠做疙瘩湯的水，約三碗水量，（圖5）蓋上鍋蓋燒煮至湯開。
3.扒拉麵疙瘩：1.5杯麵粉倒在大一點兒的盆子裏，打開水龍頭讓調到水連著能滴大滴的程度，(圖3)把麵粉放在水龍頭下，右手用粗頭筷子像一個方向快速攪麵粉，左手端盆也邊攪動邊晃動，這樣扒拉出來的疙瘩就會形成均勻的小疙瘩，直至到幾乎下麵沒有幹麵就好了，（圖6）用時約6-8分鍾。
4.疙瘩扒拉好的同時湯也燒滾了，將麵疙瘩散散落落的倒入湯鍋，並邊攪拌至煮滾即可。
5.起鍋前加入少許鹽調味、點點兒香油，加入青蔥碎就可上桌了。
小提示：
a.麵疙瘩要散散落落的倒入湯鍋裏，邊倒邊用炒勺從底向上攪拌，避免在麵疙瘩下鍋時形成大麵坨。
b.熗鍋時，一定先煸炒西紅柿至出汁再下其它菜，這樣湯汁濃，味道香。
c.疙瘩湯出鍋時可撒蔥花、香菜碎，看個人喜好靈活變動。
d.疙瘩湯熗鍋蔬菜和肉，可按自己喜歡而變動 ，可更改為蘑菇、小青菜、肉丁的，出鍋前也可加一個打散的雞蛋，喜歡海鮮的也可加鮮蝦丁等，看自己喜歡怎麽變動都好吃。
e.疙瘩湯吃前可撒些白胡椒麵、喜辣的也可加點兒鮮辣脆醬，味道更棒！
f.蔥薑末可按各人喜好來定量，薑末可減到一茶勺。
謝謝翠花姐！
祝好！
也非常謝謝你喜歡，都是極簡單又易上手的家常飯菜兒！歡迎常來做客哦~~
謝謝喜歡~~那就多來一碗吧！~~:)
thanks
看到紅豆來家了，使勁回一個象抱～～～
這個可是咱北方人家最最家常的了，沒啥技術含量的。
今天我們還在吃～～還是最最偷懶的、對付一頓飯的辦法，有菜有麵湯湯水水熱熱呼呼的哦～
女兒回家過節了吧？
看見翠花姐好高興，一個大熊抱！！！
我女兒最喜歡吃這個，下次她回來，我一定給她做！
祝翠花姐感恩節開心快樂幸福！！！