東北家鄉菜【酸菜汆白肉】

東北特色菜- 酸菜汆白肉  

俺的做法很簡單又不是很油膩~

1. 最好用煮好的撇掉浮油的肉湯or骨頭湯，沒有的話，可用菜油加蔥薑熗鍋，把酸菜炒一下，再加入一兩罐雞湯。
2. 一盤切好的酸菜，如能用自己醃的酸菜最好，味道就更正宗了，Sauer kraut 酸菜味道接近東北酸菜，在自己醃的酸菜吃完了情況下，常常用它來代替，吃酸菜餡水餃，炒酸菜粉兒，做酸菜川白肉舊都是它了……

3. 一盤切好的凍豆腐.

4.一盤煮好,切成薄片的五花肉 ,

5.一把韓國地瓜粉條. 其它寬粉條度可以 .
做法 : 肉湯or骨頭湯 加蔥花和薑片燒開 , 把酸菜 絲和 凍豆腐 塊 先下進 煮十 分鍾,再下粉條煮5分鍾,最後下五花肉, ( 我通常還加一包金針菇 ) 開鍋後加一點鹽調味離火,開吃吧!
 




 

[kouyyy]

什麽叫川白肉？估計這是東北人的口音問題，看操作過程，說的應該是汆白肉。http://xh.5156edu.com/html3/13189.html 東北人就把[汆cuan]讀成[川chuan]
這道菜好吃不好吃的關鍵，在於肉怎麽煮，隻字未提，比如，佐料，時間，等。看那兩片肉煮得時間不過一小時，下回試試煮兩小時，切不成薄片就切厚一點，會好吃得多。肉，煮一小時與煮兩小時效果有什麽不同，請研究一下。
嚴格地說，這道菜不能叫汆白肉。因為肉不是汆熟的，肉的加入方式在烹飪法分類上屬於[燴]。
所以這道菜在東北應該叫[租又酸菜燉粉條至]。

[紅豆紅]

好晶瑩剔透的菜，很有食欲呀！！！
我特喜歡原色的菜，
這碗我端走了...