東北風味【豬肉燉豆角幹兒】

 
這是我們家鄉東北的地方菜，記得小時候因東北地區冬季漫長，沒有新鮮菜上市，家家秋季都會曬些幹菜用於冬天食用，有豆角幹、茄子幹、西葫蘆幹、幹白菜等等 …… 冬季可用這些肉來燒這些幹菜，多年後也就成了一道很有特色的北方菜式了。
特點：肉酥爛入味，角幹和肉燉出來有一種很獨特的味道，而且口感特別的醇香有咬勁。

簡單的紅燒肉豆角幹，卻滲透著濃濃的家鄉滋味，也是最叫人懷念的滋味。

   

主料：五花肉、豆角幹。

配料：蔥段、薑塊、蒜瓣、兩個幹紅辣椒、料酒、醬油、鹽（可放一點兒雞精）

做法：

1. 五花肉切小塊兒洗淨，開水焯後控幹水份，炒鍋中火加少許底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡變深色，下肉塊炒上色，加入蔥段、薑塊、蒜瓣、料酒、醬油、鹽，加水沒過肉一寸高，慢火燉 10 幾分鍾。

2. 豆角幹洗淨溫水泡 10 分鍾左右，稍微開始回軟剛剛好，擠掉水份加進肉鍋裏一起燉到肉酥爛，豆角幹入味有咬勁，就可上桌了。

特點：肉酥爛入味，角幹和肉燉出來有一種很獨特的味道，而且口感特別的醇香有咬勁。

小提示：豆角幹不可浸泡時間過長，稍微開始回軟剛剛好，需用肉汁來把它燉好熟透，這樣才能有最好的味道和口感。