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六月初的一天是孩兒他爸的生日，俺和往年一樣請了幾位親朋好友，簡單的做了幾個家鄉小菜......
現在端了上來和大家一起分享。
【東北涼拌菜】
這是個家食宴客四季都適合的涼伴菜，清淡爽口，記得以前給大家上過【五彩炒肉大拉皮兒】，做法基本類同......這次偷懶還是沒有旋粉皮，就用綠豆澱粉做了一塊兒涼粉，用刮皮兒器刮成涼粉皮兒來充“ 數”，味道還好，但不如手旋的拉皮兒筋道，就用大家流行的那個詞兒：叫它“山寨板”炒肉拉皮兒吧！
請點擊這裏：【東北涼拌菜做法】
【鹵鴨翅】
買了三磅鴨翅膀，這次是用凍在冰箱裏的“千年老鹵”鹵的，很入味兒。
請點擊這裏【鹵鴨翅】做法。
【蒜香鮮蝦拌甜豆】
這個菜的特點是蝦仁鮮嫩醇香，甜豆青脆爽口，菜的色澤和營養搭配都還合適，是個簡單易上手的涼菜，Party 、宴客兩相宜。
請點擊：【蒜香鮮蝦拌甜豆】 的做法.
【豬肉燉豆角幹兒】
這是我們家鄉東北的地方菜，記得小時候因東北地區冬季漫長，沒有新鮮菜上市，家家秋季都會曬些幹菜用於冬天食用，有豆角幹、茄子幹、西葫蘆幹、幹白菜等等 …… 冬季可用這些肉來燒這些幹菜，多年後也就成了一道很有特色的北方菜式了。
特點：肉酥爛入味，角幹和肉燉出來有一種很獨特的味道，而且口感特別的醇香有咬勁。
簡單的紅燒肉豆角幹，卻滲透著濃濃的家鄉滋味，也是最叫人懷念的滋味。
請點擊這裏看：【豬肉燉豆角幹兒】做法
【尖椒幹豆腐】-豆腐皮
這也是一道簡單好吃的家鄉小炒，時間長了沒吃倒也是滿想念它的......
請點擊這裏看：【尖椒幹豆腐】做法 
【炸鑲肉藕盒沾蒜汁兒】
這個菜名一目了然，就是用蓮藕夾肉餡來炸，吃前做個蒜汁兒，簡單又好吃。
以前隻知道香炸耦盒很好吃，但不知道配個蒜汁沾著吃，更加提味。 這一招還是和一個老鄉學的，現在成了女兒的最愛，也成了家裏宴客的保留菜之一。
請點擊這裏看：【炸鑲肉藕盒沾蒜汁兒】做法 
【澆汁兒大鮮貝 】
以前做過蒜茸粉絲蒸鮮貝，想了想今天應該換個做法，給大家添一個鮮貝（帶子）澆汁兒版......
這個菜的特點時色彩亮麗、鮮嫩多汁。
請點擊這裏看：【澆汁兒大鮮貝】做法 
【燒魚排】
這種魚華人市場魚部寫的魚名是：日本鱈魚排（ Greenland turbot steak ）魚肉很嫩，燒出來的味道也還鮮美，最關鍵是沒有多少魚刺，很適合女兒的味口~
請點擊這裏看：【燒鱈魚排】做法 ，這種做法很入味，魚肉也很鮮嫩，配紅酒很適合......
【酸菜魚片兒湯】
在飯店吃飯時，經常點這個魚片兒湯，酸酸辣辣的，魚片也非常的鮮嫩，回來憑著吃過的味道，做過幾次，還滿喜歡的......
請點擊這裏看：【酸菜魚片兒湯】做法
全景：
為了給壽星一個驚喜，孩子們不許我做蛋糕，在糕餅店定做了這個鮮水果蛋糕~
最後祝大家周末快樂 !
萬分感謝翠花女士的指教了，我周末就再製作一次看看。多謝了。
不客氣，是不是你的綠豆澱粉不對了，還是水加多了......
我一般是吃多少做多少，如這次拌涼菜，一般我就用半杯粉，3杯水來做的，和大家的做法差不多，粉和水混合，放到爐子上慢火一直用木勺子攪拌至粉水透明鼓泡，離火蓋上蓋子，放在室溫下過夜，第二天用時在裝有涼粉的小鍋上澆點冷水，涼粉很容易就摳出來了，片、條、還是刮任由你來控製了。
我的經驗是不能放到冰箱裏，除非我上午做，晚上吃來不及時才放進冰箱快速冷卻~~一般放進冰箱後的涼粉就會很脆，顏色發白失去了透明度，容易碎掉，也不筋道了。
多謝翠花女士的指點，拉皮一直讓我饞的慌。
不過希望翠花女士不要嫌我冒昧打擾，還要向翠花女士請教一下涼粉的問題。涼粉我以前做過，無論成型和是口感都不錯，尤其是口感還很有咬頭。
可是搬家到了德州之後，做了幾次的涼粉都非常失敗。口感非常差，好像是豆渣一樣，非常綿乎乎的。切條改刀的是時候也不像以前一樣很勁道，而是一碰就碎。好像以前做完涼粉沒吃完後放到冰箱時間長了一樣。可是以前放到冰箱長了，放到熱水略微焯一下，然後放入冰水就可以搞定。可是現在完全不行，我想請問，翠花女士是如何做涼粉的。能不能指教一下我這類情況你是否碰到。或者翠花女士說說你做的詳細步驟，我看看是否疏漏了什麽？多謝多謝了，萬分感謝。
光看吃不上，嗚嗚！
不謝，你理解的很對，拉皮變白就是凝固熟了，（這兒也不能時間過長，時間稍長沒壓進熱水，凝固了的粉皮兒會幹裂的）所以就稍壓一邊兒，使熱水流進模子裏......“讓其表皮完全成熟,也就是瞬間完成，不要太久，之後用涼水脫模“，對了！另：如做了幾個拉皮兒冷水有些溫溫的，可換一下新的冷水，or加冰塊也可~
祝成功！
多謝翠花女士的指點了。關於第二點等到拉皮已經發白是否指的是拉皮已經凝固半熟了。然後完全沉入開水，讓其表皮完全成熟。也就是瞬間完成，不要太久，之後用涼水脫模？
其他的都已經大致明白，多謝了。我本身也是東北人，隻是到了這裏實在沒辦法找到家鄉菜的很多材料。隻好請教先賢了。：）
以後也很可能要不斷麻煩翠花女士，希望日後莫要嫌煩。這裏先多謝了。
這此我做的是“山寨”版“拉皮兒，謝謝你喜歡我以前自製的手旋拉皮兒，就你的問題：
一，做拉皮兒前把靜置之後的粉將重新攪合一下，再用勺子舀到拉皮兒模子裏,而且要把盛有粉漿的模子浮在開水麵上，慢慢的轉轉，為的是不使粉沉澱......
二、等到粉漿發白時把模子壓進熱水裏，很快，大約也就10幾秒，使其粉漿的表皮兒熟透，即刻用夾子夾出進冷水中脫模，一張拉皮兒就成功了，再洗淨模子進行下一張，我一般用兩個模子輪流使用，這樣很快就璿完全部拉皮兒了。
另：和涼皮不同的事，璿粉皮兒從開始到最後，沒有用鍋蓋蓋上來蒸的。
不知這樣講的清楚不？有問題盡管問哦~~
祝周日快樂！
問兩個製作上的問題，一，調成粉漿之後，靜置半個小時，不是會產生水粉分層嗎？那麽放在模子裏麵的粉漿是倒入靜置後的倒掉水再攪合的粉漿，還是說靜置之後重新攪合成粉漿？
二、放在開水水麵上的模子壓入熱水中沒搞懂。是指模子完全沉入熱水之中，讓開水進入模子裏麵的粉漿混成一團？還是僅僅是借助熱水溫度指的粉漿凝固？如果是後一種和製作涼皮後麵的步驟不是一樣嗎？
你剛從國內回來，一定吃到了很多饞人的小吃，還等著你上片片解饞呢~~嗬嗬......
俺這也就屬粗茶淡飯兒，糊弄孩兒她爹還將就~~~
先祝孩兒她爹生日快樂！
再對著屏幕猛擦口水~~~這麽多好吃的，太誘人了！！
最後祝你和全家周末愉快~~
每年孩他爸的生日,我都忙乎幾個家常小菜,請幾個好朋友來家聚聚......
拍幾張片片是為了留個紀念,免得下一年菜做重樣了~
你都好吧！念著你呢！
這麽多好吃的，今晚要饞得睡不著了~~ :))