烤箱版美味兒【孜然羊肉串】及【紅燜帶魚】的做法

烤箱版孜然羊肉串做法:

1.選lamb shoulder,有肥有瘦的肉烤羊肉串正好,
2.提前把切好小塊的羊肉放在盆裏,加少許鹽,孜然,辣椒麵一點料酒,一點菜油拌均,醃製一小時以上的時間,
3.同時把竹芊泡水(防止烤糊)
4.把醃製好的肉串成串,中間可夾塊圓蔥,也可不加,
5.把串好的肉串擺放到另一個方便幹淨的鋼絲架上(注意羊肉串一定要懸空放置)
再在每串肉上先刷點油,撒些孜然或孜然粉,辣椒麵和芝麻,
6.烤箱預熱450至500F,我用BROIL檔。放進中層烤5 分鍾左右,視肉串多少,多觀察,看冒油就好了。(烤的時間不能太長，否則羊肉串會焦老)


孜然羊肉串


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紅燜帶魚的做法:

紅燜帶魚是老媽傳給我的菜式之一,其實很簡單的:魚兩麵用油煎輕點,撒一點醋蓋上鍋燜一下, 把料酒,醬油,花椒麵(或幾粒花椒),幾個幹紅辣椒, 幾瓣大蒜切片,蔥,薑切絲,一大勺糖,一小勺鹽,加在一個碗裏,再兌點水攪拌一下,倒入魚鍋裏, 再加熱水沒過魚身一多半,蓋上鍋小火燉十五分鍾左右,湯收幹時剩一點汁,就可撒上香菜就出鍋了.特點是魚肉嫩香辣,很下飯呢!

紅燜帶魚

 
 

[LUCKYGREENBAMBOO]

I made some lamb Kobab using your recipe. It was too dry cause my hobby cut off all the fat on the lamb. Taste too dry. he say it is not healthy to eat fat while he himself eat hamburger all the time. Stupid ABC.:(

[haorizi]

我老家威海的，以前在家的時候特別喜歡吃爸爸做的帶魚。
我們那叫刀魚。唏噓。。。。。。。

[iluvbstd]

明白了，謝謝翠花姐！

[翠花姐]

回iluvbstd:你看我用的是一個小鐵架子,經常用於放烤好的餅幹什麽的,把羊肉串直接擺到上麵,在下麵接個烤盤就可以了,隻要肉和鐵簾和底部有空銜就行.那樣就好清理了.

[iluvbstd]

翠花姐，請問你是直接放在烤箱的架子上烤得嗎？那樣會不會很難打掃烤箱？