家鄉風味的【燒茄子-地三鮮】和【醬茄子】

地三鮮(也叫燒茄子俺通常都是用茄子,土豆, 青椒三樣來做,有時還放幾片紅椒增加點顏色, 這個菜是俺那丫丫最喜歡的)

做法:
1.茄子和土豆塊兩麵炸黃,小青椒切小塊備用.
2.配料汁:中碗加入:三茶勺醬油, 一茶勺糖,一茶勺蔥花,一小勺薑末,二茶勺蒜丁,一點鹽, 三-五茶勺水,一茶勺澱粉拌汁待用.可看自己做的量來加or減配料.
3.鍋裏加一點油,下入配料汁拌炒,放入切好小塊的小青椒(紅綠椒),炒兩下後,看汁粘稠後,倒入炸好了的茄子和土豆塊,拌炒均勻就可上桌了.(出鍋時還可撒上點香菜).實在是好吃啊!是米飯的絕配.
 

 

東北醬茄子

做法很簡單 :茄子7-8條洗淨,(盡量挑細小一點的茄子)洗淨檫幹水備用.小青椒切碎備用.
調個汁:韓國黃醬兩大勺加雞湯水或水稀釋,加入蔥,薑,蒜末,一點花椒麵 ,一點糖,拌均備用.

做法:
起油鍋多加些油,把檫幹了的茄子一個一個擺到鍋裏,用中火兩麵煎軟到熟,在用鏟子把熟了的茄子劃開,鐓一鐓,加入小青椒碎,再倒入醬汁,拌炒幾下,蓋鍋蓋燜半分鍾,撒上點雞精(也可不用),就可起鍋裝盤了.
特點是:醬香,辣味,油少(比地三鮮裏的炸茄子油少很多)比較是個下飯的菜.


翠花姐 於 2005-12-20