奶香健康的【三和一麵葡萄幹小麵包】

根據露茜的方子,用麵包機發麵,適合做各種甜麵包的基本配方:

水(接近手的溫度為好，約35° C) 260ml --- 1杯多一點點(1 cup=250ml)
黃油(融化) 40克 --- 1/3+條(stick)
奶粉(Instant nonfat dry milk) 20克 --- 1/3 杯
糖 80克 --- 1/3杯
鹽 3克 --- ½ 小勺(teaspoon)
麵包粉(bread flour) 400克 --- 約2 ¾ 杯
幹酵母粉 8克 --- 1大勺(tablespoon)

注：上麵的配方可做一個“LOAF” ，或16個小圓麵包，或16個帶餡麵包，或3個1尺左右長的“大辮子” 麵包

我隻是稍加改動: 水換成奶,沒加奶粉,糖減了點是1/4杯,多加了兩種麵:全麥麵和玉米麵,平均下來白麵稍多一點點.共用三杯1/4.其他都一樣.
麵包機發好麵後,拿出麵團整型前,加入一杯葡萄幹分布均勻,柔好整型,俺是平均做了十五個小麵包,烤箱加一點溫 ,底下放一盤水,周圍噴點水,放進麵包生胚的考盤,第二次發酵,二十分至三十分鍾麵包生胚發起來了,抹上蛋汁就可以考了.
麵包鬆軟喧騰,香甜可口.

齊齊的排好隊,出爐了.



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好吃的小麵包



 翠花姐 於 2005-05-25