Apple Strudel 蘋果酥皮卷

分量	1個
時間	醒麵（3小時或過夜），準備材料1小時，烤製1小時
工具	和麵機，羊皮紙，烤盤，刷子

麵團：

無漂白麵包粉（King Arthur Unbleached bread four）	280g
水	150g
植物油	40g
海鹽
把所有的材料用和麵機混合成光滑的麵團，整形成圓形，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛3小時或者過夜。

蘋果餡
葡萄幹	½杯用2大勺朗姆酒浸泡
核桃	¾杯切成大顆粒
蘋果	3個切指甲蓋大小的方塊
砂糖	1/8杯Penzeys Spices店買的Cinnamon Sugar或者自己配製
這種甜的內餡也可以用炒好的雞肝或者鵝肝代替做成鹹的內餡。

Strudel
黃油	1/3條
麵包屑 Breadcrums	¼杯
酸奶酪 Sour cream（可以用Brie 或者Camembert奶酪代替）	¼杯（用擠花袋裝好）
額外的黃油融化，	用來摸在酥皮上
少許的糖粉	裝飾用
用小鍋把黃油用小或融化後，把麵包屑放進去炒酥，待用。

我沒有麵包屑，用的是韓國的炸蝦粉。

麵團醒好後不要再揉，直接放在桌子上（因為麵團拉開後很薄，不容易卷，可以在麵團下麵，桌子上麵鋪一層布，幫助拉起麵皮。）卷好後，兩頭多出的麵可以切掉後揉成團，再醒30分鍾後又可以拉成薄皮。

可以用牙簽戳上幾個洞，讓氣泡或者多餘的水分蒸發掉。

烤好後放在架子上晾涼，用鋸齒刀切成塊。

如果喜歡可以撒上糖粉做裝飾用。

如果喜歡吃熱的，也可以在上麵鋪一片奶酪在微波爐裏叮45秒或者1分鍾。