分量
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1個
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時間
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醒麵(3小時或過夜),準備材料1小時,烤製1小時
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工具
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和麵機,羊皮紙,烤盤,刷子
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麵團:
無漂白麵包粉(King Arthur Unbleached bread four)
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280g
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水
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150g
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植物油
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40g
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海鹽
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把所有的材料用和麵機混合成光滑的麵團,整形成圓形,蓋上保鮮膜,室溫鬆弛3小時或者過夜。
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蘋果餡
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葡萄幹
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½杯用2大勺朗姆酒浸泡
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核桃
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¾杯切成大顆粒
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蘋果
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3個切指甲蓋大小的方塊
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砂糖
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1/8杯Penzeys Spices店買的Cinnamon Sugar或者自己配製
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這種甜的內餡也可以用炒好的雞肝或者鵝肝代替做成鹹的內餡。
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Strudel
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黃油
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1/3條
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麵包屑 Breadcrums
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¼杯
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酸奶酪 Sour cream(可以用Brie 或者Camembert奶酪代替)
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¼杯(用擠花袋裝好)
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額外的黃油融化,
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用來摸在酥皮上
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少許的糖粉
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裝飾用
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用小鍋把黃油用小或融化後,把麵包屑放進去炒酥,待用。
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我沒有麵包屑,用的是韓國的炸蝦粉。
麵團醒好後不要再揉,直接放在桌子上(因為麵團拉開後很薄,不容易卷,可以在麵團下麵,桌子上麵鋪一層布,幫助拉起麵皮。)卷好後,兩頭多出的麵可以切掉後揉成團,再醒30分鍾後又可以拉成薄皮。
可以用牙簽戳上幾個洞,讓氣泡或者多餘的水分蒸發掉。
烤好後放在架子上晾涼,用鋸齒刀切成塊。
如果喜歡可以撒上糖粉做裝飾用。 如果喜歡吃熱的,也可以在上麵鋪一片奶酪在微波爐裏叮45秒或者1分鍾。
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